Sadržaj:

Kako pravilno naoštriti noževe
Kako pravilno naoštriti noževe
Anonim

Razumijemo načine oštrenja noževa. Koji je od njih najefikasniji i kako se odvija proces oštrenja oštrice - reći ćemo u članku.

Kako pravilno naoštriti noževe
Kako pravilno naoštriti noževe

Kako izoštriti

1. Musat

Musat
Musat

Ovaj alat je vrlo sličan turpiji: dugačak štap okruglog poprečnog presjeka, s urezom i drškom. Uglavnom se koristi za ispravljanje oštrice noža. Stvar je korisna jer vam omogućava da stalno održavate nož u ispravnom stanju. Ali ako je oštrica već jako tupa, to nije pomoćnik za vas - potrebno vam je veliko oštrenje.

2. Mehaničko oštrenje

https://www.cook-r.ru
https://www.cook-r.ru

Nije loša stvar koju svaka domaćica treba da kupi. Pogodan za oštrenje kuhinjskih noževa, jer to radi brzo i jednostavno. Istina, kvaliteta nije uvijek ugodna, a noževi se tupe onoliko brzo koliko se oštre. Za kuhinjski nož ova metoda je prikladna, ali ne više.

3. Električno oštrenje

Električna oštrila
Električna oštrila

Odličan način da brzo i istovremeno naoštrite visokokvalitetne noževe bilo kojom vrstom oštrice, kao i makaze, pa čak i odvijače. Uređaj se može naoštriti za dvije minute, a zatim izbrusiti bilo koje sječivo. Važno je da automatski određuje željeni ugao oštrenja, ali o tome ćemo u nastavku. Takva stvar će koštati od 2 do 50 hiljada rubalja, ovisno o brzini oštrenja, sistemu vodiča i snazi.

4. Mašina sa abrazivnim točkom

Kako pravilno naoštriti noževe
Kako pravilno naoštriti noževe

Ovo je profesionalni alat koji se koristi za oštrenje i brušenje oštrica u industrijskim postrojenjima. Bez iskustva, bolje je ne penjati se na stroj: čelik se stvrdnjava na određenoj temperaturi, stoga nekontrolirano zagrijavanje na stroju tijekom oštrenja može nepopravljivo oštetiti nož. Ovu metodu prepustite profesionalcima.

5. Kamen za oštrenje

Šipka za oštrenje noževa
Šipka za oštrenje noževa

Oštrenje brusnim kamenom jedan je od najefikasnijih načina. Ovaj proces nije lak, ali zabavan. Potrebna je upornost i određeno iskustvo sa barom. Za oštrenje potrebna su dva kamena: sa malim zrnima i velikim.

Postoje dvije vrste brusnih ploča: prirodni i umjetni. Cijela razlika je u veličini zrna: prirodno kamenje je obično sitnozrnato, koristi se za mljevenje. A umjetni su u početku svestraniji, s različitim stupnjevima zrnatosti na različitim stranama šipke.

Kako naoštriti noževe

kako naoštriti noževe
kako naoštriti noževe

Prije nego što nastavite s postupkom oštrenja, uronite kamen za oštrenje na 15 minuta u ulje ili vodu. To će produžiti vijek trajanja šipke, jer čestice čelika neće biti začepljene između zrna.

Oštrenje treba započeti s krupnozrnim kamenom. Važno je pravilno pozicionirati oštricu u odnosu na površinu šipke, jer konačni rezultat uvelike ovisi o tome. Važan je i pravilan ugao oštrenja: stručnjaci savjetuju oštrenje oštrice pod kutom od 20 stupnjeva, ali to može varirati ovisno o vrsti noža.

  • Profesionalni kuharski noževi i noževi za filetiranje zahtijevaju ugao od 25 stepeni.
  • Japanske kuhinjske noževe treba naoštriti pod uglom od 10-20 stepeni.
  • Za lovačke oštrice koristi se ugao od 30 do 45 stepeni. Za veću otpornost na otupljivanje potreban je veći ugao.
  • Za kućne kuhinjske noževe dovoljan je ugao od 30 stepeni.

Ovdje je pravilo jednostavno: ako želite da nož bude oštriji, smanjujemo ugao oštrenja, a za veću otpornost na tupost povećavamo ga.

Potrebno je oštriti kontinuiranim pokretima, podižući ručku u trenutku kada šipka dosegne zavoj oštrice. Ovo će zadržati ugao rezne ivice. Važno je da kretanje oštrice bude okomito na ivicu, uz mali pritisak na sečivo.

Brušenje

Kako pravilno naoštriti noževe šipkom
Kako pravilno naoštriti noževe šipkom

Kada završimo sa glavnim oštrenjem, pristupamo brušenju. To će zahtijevati fino zrnati kamen. Brušenje je neophodno da bi se površina izravnala i uklonile neravnine. U isto vrijeme, tehnika ostaje nepromijenjena.

Izlaz

U teoriji je sve prilično jasno, ali u praksi je proces oštrenja noža daleko od najlakšeg. Morat ćemo biti strpljivi i pažljivi: jedan neugodan pokret, a sav posao u odvodu. Teorija je odlična, ali po ovom pitanju ne možete bez prakse. A sam proces nije jeftin, jer dobri brusi koštaju mnogo novca.

Ako samo trebate naoštriti noževe, bez ovog fetiša, nabavite električno oštrenje. Rezultat će biti isti, a ova metoda će vam uštedjeti i živce i vrijeme.

Preporučuje se: