Sadržaj:
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49
Razumijemo načine oštrenja noževa. Koji je od njih najefikasniji i kako se odvija proces oštrenja oštrice - reći ćemo u članku.
Kako izoštriti
1. Musat
Ovaj alat je vrlo sličan turpiji: dugačak štap okruglog poprečnog presjeka, s urezom i drškom. Uglavnom se koristi za ispravljanje oštrice noža. Stvar je korisna jer vam omogućava da stalno održavate nož u ispravnom stanju. Ali ako je oštrica već jako tupa, to nije pomoćnik za vas - potrebno vam je veliko oštrenje.
2. Mehaničko oštrenje
Nije loša stvar koju svaka domaćica treba da kupi. Pogodan za oštrenje kuhinjskih noževa, jer to radi brzo i jednostavno. Istina, kvaliteta nije uvijek ugodna, a noževi se tupe onoliko brzo koliko se oštre. Za kuhinjski nož ova metoda je prikladna, ali ne više.
3. Električno oštrenje
Odličan način da brzo i istovremeno naoštrite visokokvalitetne noževe bilo kojom vrstom oštrice, kao i makaze, pa čak i odvijače. Uređaj se može naoštriti za dvije minute, a zatim izbrusiti bilo koje sječivo. Važno je da automatski određuje željeni ugao oštrenja, ali o tome ćemo u nastavku. Takva stvar će koštati od 2 do 50 hiljada rubalja, ovisno o brzini oštrenja, sistemu vodiča i snazi.
4. Mašina sa abrazivnim točkom
Ovo je profesionalni alat koji se koristi za oštrenje i brušenje oštrica u industrijskim postrojenjima. Bez iskustva, bolje je ne penjati se na stroj: čelik se stvrdnjava na određenoj temperaturi, stoga nekontrolirano zagrijavanje na stroju tijekom oštrenja može nepopravljivo oštetiti nož. Ovu metodu prepustite profesionalcima.
5. Kamen za oštrenje
Oštrenje brusnim kamenom jedan je od najefikasnijih načina. Ovaj proces nije lak, ali zabavan. Potrebna je upornost i određeno iskustvo sa barom. Za oštrenje potrebna su dva kamena: sa malim zrnima i velikim.
Postoje dvije vrste brusnih ploča: prirodni i umjetni. Cijela razlika je u veličini zrna: prirodno kamenje je obično sitnozrnato, koristi se za mljevenje. A umjetni su u početku svestraniji, s različitim stupnjevima zrnatosti na različitim stranama šipke.
Kako naoštriti noževe
Prije nego što nastavite s postupkom oštrenja, uronite kamen za oštrenje na 15 minuta u ulje ili vodu. To će produžiti vijek trajanja šipke, jer čestice čelika neće biti začepljene između zrna.
Oštrenje treba započeti s krupnozrnim kamenom. Važno je pravilno pozicionirati oštricu u odnosu na površinu šipke, jer konačni rezultat uvelike ovisi o tome. Važan je i pravilan ugao oštrenja: stručnjaci savjetuju oštrenje oštrice pod kutom od 20 stupnjeva, ali to može varirati ovisno o vrsti noža.
- Profesionalni kuharski noževi i noževi za filetiranje zahtijevaju ugao od 25 stepeni.
- Japanske kuhinjske noževe treba naoštriti pod uglom od 10-20 stepeni.
- Za lovačke oštrice koristi se ugao od 30 do 45 stepeni. Za veću otpornost na otupljivanje potreban je veći ugao.
- Za kućne kuhinjske noževe dovoljan je ugao od 30 stepeni.
Ovdje je pravilo jednostavno: ako želite da nož bude oštriji, smanjujemo ugao oštrenja, a za veću otpornost na tupost povećavamo ga.
Potrebno je oštriti kontinuiranim pokretima, podižući ručku u trenutku kada šipka dosegne zavoj oštrice. Ovo će zadržati ugao rezne ivice. Važno je da kretanje oštrice bude okomito na ivicu, uz mali pritisak na sečivo.
Brušenje
Kada završimo sa glavnim oštrenjem, pristupamo brušenju. To će zahtijevati fino zrnati kamen. Brušenje je neophodno da bi se površina izravnala i uklonile neravnine. U isto vrijeme, tehnika ostaje nepromijenjena.
Izlaz
U teoriji je sve prilično jasno, ali u praksi je proces oštrenja noža daleko od najlakšeg. Morat ćemo biti strpljivi i pažljivi: jedan neugodan pokret, a sav posao u odvodu. Teorija je odlična, ali po ovom pitanju ne možete bez prakse. A sam proces nije jeftin, jer dobri brusi koštaju mnogo novca.
Ako samo trebate naoštriti noževe, bez ovog fetiša, nabavite električno oštrenje. Rezultat će biti isti, a ova metoda će vam uštedjeti i živce i vrijeme.
Preporučuje se:
Kako pravilno nositi kompresijske čarape
Za oticanje nogu koristi se elastično donje rublje od specijalnog gustog trikotaža. Mi vam kažemo kako da nosite kompresijske čarape uz minimalne poteškoće
Kako pravilno skladištiti luk
Idealno mesto za čuvanje povrća treba da bude hladno, ne previše vlažno, tamno i dobro provetreno. Naučite kako čuvati luk
Kako pravilno ulagati u sebe i u šta se zaista isplati ulagati
Ulaganje u sebe je spor proces i zahtijeva detaljan plan. Naučite odvojiti opravdane troškove od otpada
Kako pronaći vrijeme najveće produktivnosti i pravilno ga rasporediti
Tokom dana svi prolaze kroz periode uspona i padova. Jednostavna tehnika će vam pomoći da pronađete svoje najproduktivnije vrijeme i sami sebi rasporedite vrijeme
Kako odabrati mašinu za pranje veša i kako je pravilno izvesti
Stručnjak za prodaju kućanskih aparata i serviser vam je rekao na što trebate obratiti pažnju kako biste pronašli pravu i pouzdanu perilicu rublja