Domaći poluproizvodi: kuhati, zamrznuti, podgrijati

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Uvijek gladan! Ali ponekad nema vremena i želje za kuhanjem. Tada u pomoć priskaču knedle iz zamrzivača. Ali asortiman domaćih poluproizvoda može biti mnogo raznolikiji. U ovom članku ćete naučiti kako pripremiti i zamrznuti takitos, ćufte i druga ukusna jela za brzi doručak, ručak i večeru.

Možete zamrznuti ne samo knedle i kotlete, već i pite, punjene palačinke, pa čak i čorbe za supe. Ispod ćete pronaći 10 originalnih smrznutih jela. Ali prije nego pređemo na recepte, malo teorije.

U zamrzivaču -18 ºS. Na ovoj temperaturi prestaje djelovanje mikroorganizama - smrznuta hrana se dugo čuva bez gubitka okusa. Koliko tačno? S obzirom da stalno gledamo u zamrzivač, odnosno dolazi do promjena temperature, proizvodi se lagano odmrzavaju i ponovo smrzavaju, ne više od dva mjeseca.

Neke namirnice nisu pogodne za zamrzavanje. Na primjer, tikve, krastavci i drugo vodenasto povrće. Nakon odmrzavanja, gotovo sav okus ostavlja ih zajedno sa vlagom. Listovi zelene salate gube teksturu, a sirovi krumpiri poprimaju neprijatan okus.

Morate biti u mogućnosti da zamrznete i odmrznete hranu. Što je hrana hladnija prije nego što ode u zamrzivač, to bolje. Ako je hrana kuvana, preporučuje se da je prvo ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim je držite u frižideru i tek onda zamrznite.

Odmrzavanje treba obaviti obrnutim redoslijedom: posudu izvadite iz zamrzivača, stavite na paletu i pošaljite u hladnjak na 10-12 sati. Sporo odmrzavanje omogućava hrani da upije vlagu izgubljenu tokom zamrzavanja. Na taj način se ukus čuva što je više moguće. Ali, ako nemate vremena, možete koristiti funkciju odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici.

Za čuvanje hrane u zamrzivaču koriste se vakumske vrećice, plastične i staklene posude. Vreće sa zatvaračem su zgodne kada ne morate da održavate posudu u formi: značajno štede prostor u zamrzivaču. Plastične posude možete ponijeti sa sobom na posao, pogodne su za zagrijavanje ručka u mikrovalnoj pećnici, a staklene posude idealne su za kuhanje u pećnici, jer ne morate prenositi jelo s posude na posudu.

Obilni muffini za doručak

Muffini su slatki pecivi, ali ako umjesto čokolade i voća koristite šunku i sir, za doručak možete dobiti obilne mini lepinje. Za kuvanje im je potrebno malo vremena, a kada se zamrznu i ponovo zagreju, podjednako su ukusni kao i vrući.

Sastojci:

• 3-4 kriške hleba;
• 3-4 kriške šunke;
• 100 g cheddar ili drugog tvrdog sira;
• 8 jaja;
• 1 čaša mlijeka;
• 2 kašičice senfa u prahu
• 1 kašičica mlevene paprike;
• sušeni peršun i ostali začini po ukusu.

Priprema

Hleb i šunku narežite na tanke trakice. Sir narendajte na krupno rende. Ovim filom napunite kalupe za mafine otprilike do dve trećine.

U posebnoj posudi umutiti jaja, mleko, senf u prahu i biber. Dobijenom smjesom napunite kalup. Ali ne do vrha, inače će muffini pobjeći tokom pečenja. Svaku ćeliju kalupa odozgo pospite sušenim peršunom i ostalim začinima po želji.

Zagrijte rernu na 200°C. Pecite muffine 15-20 minuta. Ostavite ih da se ohlade, pa preklopite u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač.

Ujutro možete nabaviti pravu količinu lepinja, zagrijati ih u mikrovalnoj pećnici i dobiti brz, obilan i što je najvažnije, ukusan doručak.

Šoljice ovsene kaše za zdrav doručak

idealan za doručak, hranljiv i zdrav. Obezbeđuje oko 20% vaše dnevne vrednosti za vlakna i proteine, sadrži tone esencijalnih nutrijenata i pomaže u kontroli apetita. Ako ste previše lijeni da se ujutro zamarate kuhanjem kaše, postoji rješenje - zamrznute ovsene kašice sa raznim nadjevima (voće, orašasti plodovi, sušeno voće i drugo).

Sastojci:

• 2 šolje ovsenih pahuljica
• 3 čaše mlijeka ili vode (po izboru);
• 1 kašika meda;
• 30 g putera;
• prstohvat soli;
• voće, bobičasto voće, čokolada, orasi, sušeno voće i druga punila.

Priprema

U manjoj šerpi stavite mleko da proključa. Dodajte zobene pahuljice i dobro promiješajte. Smanjite vatru na nisku i kuhajte kašu 5-7 minuta dok se ne zgusne. Stalno miješajte. Ovsene pahuljice skloniti sa vatre, dodati komadić putera i kašiku meda, dobro promešati. Ostavite da se malo ohladi.

Podmažite kalup za mafine biljnim uljem i rasporedite kašu u pregrade. Na svaku porciju pospite malo fila. To mogu biti banane narezane na kockice, maline, suvo grožđe, kokos - sa čime god volite da jedete ovsene pahuljice.

Zamotajte posudu prozirnom folijom i zamrznite. Kada se čaše dobro stegnu, izvadite ih iz kalupa i pojedinačno umotajte u foliju. Ovo će značajno uštedjeti prostor u zamrzivaču.

Izvadite pravu količinu šoljica iz zamrzivača prethodne večeri za zdrav i ukusan doručak. Samo zagrejte kašu u mikrotalasnoj. Po potrebi dodajte mlijeko.

Punjene paprike

Smrznute punjene paprike pomažu na isti način kao knedle ili knedle. Ako znate da je pred vama naporan dan i da nećete imati vremena za kuvanje, izvadite paprike iz zamrzivača dan ranije. Odmrznuće se preko noći u frižideru, samo ih treba staviti u rernu.

Sastojci:

• 8 paprika;
• 700 g mljevenog mesa;
• 250 g pirinča;
• 250 g paradajz sosa;
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• tvrdi sir cheddar;
• so i biber po ukusu.

Priprema

Paprike oprati, odrezati vrhove da se formiraju "čašice", unutrašnja šupljina od sjemenki. Izrezane kapice mogu se izmrviti i koristiti za punjenje.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk i bijeli luk. Pomešajte mleveno meso (umesto junećeg i ćurećeg mesa), pirinač, papriku, luk, beli luk i paradajz sos. Začinite solju i biberom po ukusu. Ovim napunite paprike. Odozgo pospite rendanim sirom.

U ovom obliku paprike se već mogu zamrznuti. Kada treba da ih skuvate, odmrznite i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 30-40 minuta.

Krompir u seoskom stilu sa omletom i sirom

Šta poneti za ručak u kancelariju ili na učenje? Za mnoge je ovo svakodnevna glavobolja. Ovaj recept će vam pomoći da diverzificirate sadržaj kutije za ručak. Sastojci su jednostavni, priprema je jednostavna.

Sastojci:

• 1,5 kg krompira;
• 500 g salsa sosa;
• 500 g tvrdog sira (na primjer, cheddar);
• 50 g putera;
• 9 jaja;
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašičica paprike;
• ½ kašičice belog luka u prahu;
• ½ kašičice soli;
• mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema

Krompir operite i narežite na kockice. Ako je mlad, ne morate ga ni guliti. U činiju sa kockicama krompira sipajte papriku, beli luk u prahu, so i biber, dodajte maslinovo ulje. Sve dobro izmiješajte. Krompir stavite u jedan sloj na pleh obložen papirom za pečenje i stavite u rernu na 200°C 45-60 minuta. U isto vrijeme promiješajte krompir otprilike na pola kuvanja.

Dok se kuva, napravite omlet. Da biste to učinili, razbijte jaja u činiju i lagano ih umutite. U šerpi otopite puter i lagano ulijte jaja. Sklonite omlet sa šporeta nekoliko minuta pre pečenja, jaja treba da ostanu malo tekuća.

Podijelite krompir u posude. Svakom od njih dodajte 2-3 kašike salsa sosa ili bilo kog sosa po želji. Omlet podijelite na porcije i pospite rendanim sirom.

Od ove količine sastojaka dobijate šest kancelarijskih ručkova. Čuvajte ih u zamrzivaču, a po potrebi ponesite posudu sa sobom, zagrijte u mikrovalnoj pećnici i uživajte u odličnom seoskom krompiru.

Tepsija od mlevene tjestenine

Kratke tjestenine u obliku valovitih cijevi s dijagonalno izrezanim rubovima nazivaju se penne. Od njih i mljevene govedine možete napraviti ukusnu tepsiju koja će vam pomoći ako ne možete pratiti večeru. Možete ga ponijeti na posao za ručak.

Sastojci:

• 1 kg mljevene govedine;
• 800 g paradajza u sopstvenom soku;
• 500 g penne paste;
• 400 g marinara sosa;
• 400 g rikote;
• 400 g mazzarele;
• 1 veliki luk
• 1 jaje;
• 3 čena belog luka;
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašičice mešavine italijanskih biljaka;
• ½ kašičice krupno mlevene crvene paprike (u pahuljicama);
• sol i crni biber po ukusu.

Priprema

Ogulite i sitno nasjeckajte luk i bijeli luk. Pržite ih na maslinovom ulju. Zatim im dodajte mlevenu govedinu. Pržite ga uz stalno miješanje dok ne ispari višak vlage. Kada mleveno meso porumeni, u šerpu sipajte paradajz u sopstvenom soku i marinara sos (ako ga nemate pri ruci, možete koristiti bilo koji drugi sos od paradajza). Dodati začine: italijanski miks, crveni i crni biber, so. Krčkajte pola sata. Nakon 30 minuta prebacite trećinu sosa iz tiganja u posebnu posudu. Ohladi ga.

Također, u posebnoj posudi pomiješajte rikotu, rendanu mocarelu (malo sira sačuvajte za posipanje) i jaja. Začinite solju, biberom, umutite dok ne postane glatka.

Skuvajte testeninu. Isperite ih pod hladnom tekućom vodom. Pomiješajte sa mljevenim mesom i sirom. Stavite sve u staklenu posudu. Prelijte preostalim sosom od paradajza i mesa, pospite rendanim sirom.

Mora se koristiti staklena posuda, tako da se tepsija, nakon uzimanja iz zamrzivača, može odmah poslati u rernu. Trebalo bi da se peče na temperaturi od 190 ºS. Štaviše, ako tepsiju pošaljete u pećnicu direktno iz zamrzivača, tada će vrijeme kuhanja biti 2-2,5 sata. Stoga je bolje posuđe prvo odmrznuti u mikrovalnoj ili prirodno, na donjoj polici frižidera.

Takitos sa piletinom i sirom

Takitos je meksičko jelo napravljeno od punjenih kukuruznih tortilja. Ovaj recept je spas u slučaju da su svi gladni, a nema vremena za kuvanje i ništa od čega. Za samo 15 minuta imat ćete večeru na svom stolu jednako dobru kao restoransku.

Sastojci:

• 15 kukuruznih tortilja;
• 500 g pilećih prsa;
• 250 g krem sira;
• 170 g salsa verde sosa;
• 4 supene kašike seckanog korijandera
• 2 kašike soka od limete
• 1 kašičica luka u prahu
• ¼ kašičice belog luka u prahu;
• 1 ½ kašičice čilija u prahu
• ¾ kašičice kima;
• biljno ulje za prženje i podmazivanje.

Priprema

Pileća prsa narežite na trakice i pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Pomešajte krem sir sa cilantrom, sokom od limete i začinima (kumin, luk, beli luk i čili u prahu). S obzirom da je jelo meksičko, sir Pepper Jack dobro radi za takitos. Kremastog je ukusa sa blago kiselkastim notama. Ali mogu se koristiti i druge polumeke sorte.

Tortilje možete skuhati sami ili kupiti gotove. U potonjem slučaju kolače prvo pošaljite u mikrovalnu na 1-2 minute da budu mekani i da se ne lome kada se motaju.

Stavite smjesu piletine i sira na tortilje. Dodajte malo salsa verde sosa. Pročitajte kako ga kuvati kod kuće. Zarolajte tortilje u rolat.

Zagrijte rernu na 220°C. Pleh obložite folijom i poprskajte biljnim uljem. Po njemu rasporedite rolne tako da ivice budu na dnu i da se ne dodiruju. Pecite 15-20 minuta.

Kada su takitos pečeni i ohlade, savijte ih u vrećicu za zamrzavanje sa patent zatvaračem i stavite u zamrzivač. U situaciji "svi su gladni, ali nema vremena za kuvanje i ništa od" stavite kiflice nazad u pleh, malo poprskajte biljnim uljem i zagrejte u rerni 10-15 minuta.

Domaći pileći nuggets

Nuggets se obično povezuje sa brzom hranom, ali mogu biti osnova za sekundu za ručak ili večeru. Kada nema vremena za prženje pljeskavica, izvadite ih iz zamrzivača i ponovo zagrijte nuggets. Kao prilog možete skuvati testeninu ili napraviti pire krompir.

Sastojci:

• 1 ½ kg pilećeg filea;
• 200 g brašna;
• 200 g kukuruznih pahuljica;
• 5 jaja;
• 1 kašika paprike.

Priprema

Meso oprati, osušiti i iseći na sitne komade dužine oko 3-5 cm, kukuruzne pahuljice samleti u blenderu. U posebnoj posudi pomešati brašno i papriku. Takođe posebno umutite jaja.

Svaki komad piletine umočite prvo u brašno, zatim u jaja i na kraju u pahuljice. Uradite to pažljivo ako želite da se grumenčići zaista krckaju. Tem za pečenje obložite pergamentom i na njega stavite pohanu piletinu. Pecite nuggets u rerni zagrejanoj na 180°C 15-20 minuta.

Kada se grumenčići ohlade, stavite ih u hermetičku plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač. Korisno je označiti vrećice smrznute hrane. Navesti naziv jela i datum pripreme.

Delicious Meatballs

Ćufte su italijansko jelo od mlevenih mesnih okruglica. Izgledaju kao ćufte i ćufte, ali nije ni jedno ni drugo. Uobičajeno je da se ćufte dinstaju, mesne okruglice kuvaju u čorbi, a ćufte se peku u rerni (talijanska verzija) ili pržene (američka verzija). Ćufte su odlično rešenje za one koji nemaju vremena i želje da stoje za šporetom. Ukusno je i zadovoljavajuće. Ćufte se mogu jesti samostalno ili poslužiti uz prilog.

Sastojci:

• 1 kg mljevene govedine;
• 200 g hljebnih mrvica;
• 200 g rikote;
• 2 jaja;
• 5 kašika maslinovog ulja
• peršun, so, biber i ostali začini po ukusu.

Priprema

Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi. Ricotta se može zamijeniti gustom kiselom pavlakom, ali je bolje koristiti mljeveno govedino: svinjetina je previše masna za ovo jelo.

Od dobijenog mlevenog mesa formirajte kuglice prečnika oko 5 cm, stavite u posudu, umotajte u foliju i zamrznite. Ćufte treba peći na 180°C 20-30 minuta.

Gulaš sa piletinom i povrćem - priprema za multivarku

Multicooker uvelike pojednostavljuje svakodnevni život: stavite hranu, pritisnite dugme i idite svojim poslom. A ako, osim toga, zamrznete praznine, gdje su svi sastojci već oprani i izrezani, ušteda vremena postaje još primjetnija.

Sastojci:

• 1 kg pilećeg filea;
• 2 paprike;
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• 1 kašika meda;
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašika čilija u prahu
• 2 kašičice kima;
• 1 kašičica paprike.

Priprema

Operite piletinu i narežite na trakice. Papriku operite, ogulite i nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk.

Uzmite vrećicu sa patent zatvaračem i napunite je svim sastojcima, uključujući med i jabukovo sirće. Ispuhnite vreću što je više moguće. Zamrzni se. Po potrebi odmrznite vrećicu, sipajte njen sadržaj u multivarku i dinstajte dinstanje 3-6 sati. Sve manipulacije možete obaviti ujutro kako biste uveče, kada dođete s posla, uživali u ukusnoj večeri.

Brza domaća pizza

Gosti na pragu, a u frižideru kotrljaju loptu? U tom slučaju, dobra je ideja imati praznu picu. Uklonili su foliju i prozirnu foliju i nakon 15 minuta na vašem stolu je ukusna poslastica. Tijesto za pizzu se naravno može kupiti u trgovini. Ali domaće je ukusnije.

Sastojci

• 200 ml tople vode;
• 2-3 čaše brašna;
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika meda;
• 1 ½ kašičice suvog kvasca
• ½ kašičice soli;
• 1 kašičica mešavine italijanskih biljaka i belog luka u prahu (opciono).
• pileći file;
• salama;
• luk;
• masline.

Priprema

Kašiku meda otopite u vrućoj vodi, pa dodajte kvasac i ostavite da odstoji 5-7 minuta. Zalijte maslinovim uljem, dodajte sol i začine ako ih odlučite koristiti. Dobro promiješajte. Lagano dodavati brašno postepeno i zamesiti testo. Pokrijte posudu sa testom peškirom i ostavite da odstoji pola sata. Testo treba da naraste, da se udvostruči.

Razvaljajte tijesto. Možete napraviti pizze u malim porcijama (tako je lakše čuvati), ili možete napraviti jedan veliki krug. Pecite testo bez (!) fila na temperaturi od 220 ºS 7–8 minuta.

Buduću picu izvadite iz rerne, ostavite da se malo ohladi i premažite sosom. Može biti bilo šta poput alfreda, roštilja ili samo kečapa sa majonezom. Na vrh stavite fil. To također ovisi o vašoj mašti i proizvodima pri ruci. Ne zaboravite da pospite rendanim sirom!

Polugotovu picu umotajte prozirnom folijom, a zatim folijom i pošaljite da se zamrzne. Kada gosti stignu, stavite picu u rernu na 15 minuta. Potrebno je samo da ispečete fil i otopite sir.

Prijatno

Napišite u komentarima koje namirnice i jela zamrzavate.