Sadržaj:
- 1. Klasični domaći kečap
- 2. Domaći kečap sa jabukama
- 3. Domaći kečap sa šljivom
- 4. Domaći kečap sa paprikom
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49
Dodajte jabuke, šljive ili paprike u paradajz i napravite ukusne umake koji su bolji i zdraviji od umaka iz prodavnice.
Najčešće se za zimu bere domaći kečap, pa je sirće naznačeno u svim receptima. Gotovi kečap se sipa u sterilisane tegle, zamota i nakon hlađenja odnese na hladno mesto. Ali ako uskoro planirate da jedete sos, onda ne morate da dodajete sirće.
1. Klasični domaći kečap
Sastojci
- 5 kg zrelog paradajza;
- 1 kg crnog luka;
- 250 g šećera;
- 2 kašike soli;
- 1 kašičica mlevenog cimeta
- 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
- 1 kašičica paprike ili mlevene crvene paprike;
- 1 kašičica mlevenih karanfilića
- 50 ml sirćeta 9% - po želji.
Priprema
Paradajz narežite na velike kolutove, uklonite jezgru. Stavite u šerpu i stavite na tihu vatru. Ako nakon 10-15 minuta paradajz nije pustio sok, ulijte malo vode. Promiješajte i dinstajte povrće na srednjoj vatri još 40-50 minuta.
Dodajte krupno nasjeckani luk, prokuhajte i dinstajte na laganoj vatri još 1,5-2 sata. Sve to vrijeme masa treba malo da provri.
Skinite posudu sa vatre. Dodajte šećer, so, cimet, crni biber, papriku ili crvenu papriku i karanfilić. Promešati i umutiti masu blenderom dok ne postane glatka. Zatim možete procijediti kečap kroz sito ako želite da se riješite sjemenki paradajza.
Ponovo stavite lonac na šporet, zakuhajte i kuvajte još 1,5-2 sata. Za to vrijeme kečap će se zgusnuti. 10 minuta prije kraja kuhanja u šerpu sipajte sirće i promiješajte.
Kako skuhati ukusni lagano slani paradajz →
2. Domaći kečap sa jabukama
Sastojci
- 4 kg zrelog paradajza;
- 500 g slatkih i kiselih jabuka;
- 250 g crnog luka;
- 1½ kašike soli
- 250 g šećera;
- 50 ml jabukovog sirćeta - po želji;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- 1/2 kašičice mlevenog cimeta.
Priprema
Pelate propasirati kroz sokovnik ili mlin za meso. Sipati u šerpu i staviti na umerenu vatru. Kuvajte oko 1,5 sat, dok se smesa ne zgusne.
U paradajz pire dodajte krupno iseckane oguljene jabuke i seckani luk. Smjesu staviti da provri, skloniti sa vatre i ostaviti 15-20 minuta da se malo ohladi.
Sameljite ga blenderom dok ne postane glatka. Ponovo stavite šerpu na umerenu vatru, dodajte so i šećer i promešajte. Nakon ključanja dodati sirće, crni biber i cimet i kuvati još 5-10 minuta.
15 recepata sa jabukama koji će vam svakako dobro doći →
3. Domaći kečap sa šljivom
Sastojci
- 2 kg zrelog paradajza;
- 1 kg zrele šljive;
- 250 g crnog luka;
- 100 g bijelog luka;
- ¼ veza peršuna;
- 2 ljute crvene paprike;
- 1½ kašike soli
- 200 g šećera;
- ½ kašičice mješavine bibera;
- 2 lovorova lista;
- 2 kašike sirćeta 9% - po želji.
Priprema
Paradajzu oguliti kožicu, šljivi odstraniti sjemenke, a luk narezati na nekoliko velikih komada. Ove sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijeni pire sipati u šerpu, staviti na umerenu vatru i dinstati, povremeno mešajući, 2 sata.
Beli luk, peršun i oguljene paprike isecite kroz mašinu za mlevenje mesa. Za pikantniji kečap koristite 3 ljute papričice.
U pire od paradajza i šljiva dodajte mešavinu belog luka, so, šećer, mešavinu bibera, lovorov list i sirće. Promiješajte i kuhajte dok ne postane gusto, oko 40-50 minuta. Nakon kuvanja izvadite lavrušku iz kečapa.
3 jednostavna recepta za tkemali sos →
4. Domaći kečap sa paprikom
Sastojci
- 3 kg zrelog paradajza;
- 600 g paprike;
- 500 g luka;
- ½ glavice belog luka;
- 1 kašika soli
- ½ kašičice mljevenog cimeta;
- 12 zrna crnog bibera;
- 3 graška aleve paprike;
- 4 karanfila;
- ½ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
- 100 ml sirćeta 9% - po želji;
- 150 g šećera.
Priprema
Pelat, papriku, luk i beli luk iseckajte na krupnije kolutove. Stavite povrće u šerpu i posolite. Krčkajte poklopljeno na umerenoj vatri oko 3 sata uz povremeno mešanje. Za to vrijeme masa će se smanjiti za 2-3 puta.
Sklonite posudu sa vatre i mikserom sameljite masu od paradajza dok ne postane glatka. Cimet, crni i alevu papriku, karanfilić i muškatni oraščić sameljite u mužaru ili mlinu za kafu.
Dodajte mješavinu začina, sirće i šećer u šerpu i promiješajte. Stavite kečap na srednju vatru i dinstajte još pola sata.
5 lecho recepata sa neverovatnim ukusom i jarkom aromom →
Preporučuje se:
3 ukusna recepta za domaći sladoled
Sladoled od kokosa, jagoda sa kolačićima i banane - vaš omiljeni desert će biti još ukusniji ako odaberete sastojke koji vam se najviše sviđaju
Kako skuhati pizzu u tiganju: 3 ukusna recepta
Pica u tiganju se skuva za 10-15 minuta i ispada veoma zadovoljavajuća i ukusna. I ne morate čak ni da razvaljujete testo
4 ukusna recepta za kisele gljive
Jednostavne i provjerene opcije od svježih i smrznutih gljiva. Ukiseljene pečurke sa belim lukom, karanfilićima, cimetom i ribizlom će se pokazati veoma ukusnim
3 ukusna recepta za kiseli puter
Lifehacker je prikupio jednostavne i provjerene načine kuhanja kiselih vrganja. Dodajte beli luk, papriku ili karanfilić u pečurke
VIDEO: 3 ukusna i jednostavna recepta od karfiola
U ovom videu - recepti za karfiol od poznatog Jamieja Olivera. Trebao bi probati