Sadržaj:
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49
Uskršnji kolači nisu samo sastavni dio vjerskog praznika, već i veoma ukusan komad. Trebali biste pokušati ispeći uskršnji kolač barem jednom u životu: mali savjeti i detaljni recept pomoći će vam da napravite ukusnu tjesteninu, a ne neke gadne stvari.
Prije otprilike dvije godine pokušala sam i sama da ispečem kolače, ali pošto sam to prvi put radila, ispalo je da je testa toliko da je ispunilo sve slobodne posude u kući.
Takođe, počeo sam kasno, pa sam proveo pola noći pred Uskrs i na kraju nisam bio srećan što sam počeo. Iako nisu ispali ništa slično.
Da ne bih ponovio svoje greške i da se ne parim u kuhinji kada svi već spavaju, počnite ovaj posao unapred. Najbolje je staviti testo Subota popodne - morat ćete čekati 4 satadok tijesto ne naraste, a zatim napravite glazuru za njega.
U svakom slučaju, prvo morate pronaći sve sastojke:
- 50 gr. kvasac
- čašu mlijeka
- 100 g puter
- čašu šećera
- dve kašike biljnog ulja
- četiri jaja
- četiri čaše brašna
- 1 limun
- 2 kesice vanilin šećera
- šećer u prahu
- grožđice i/ili kandirano voće
- papir za pečenje
- čačkalica
- mikser
- preliv za tortu
Postoji mnogo recepata kako kuhati uskršnji kolač, ima ih nekoliko na svakoj kulinarskoj stranici. Našla sam, vjerovatno, najjednostavniji i najbrži recept, osim, možda, torte u mikrovalnoj. Ali nisam vidio takvo remek djelo.
Dakle, prvo morate provjeriti aktivnost kvasca. Kada sam pravio pivo od đumbira, koristio sam ovo:
Ispostavilo se da su dobre, pa ih možete probati. Sipajte ih u posudu, prelijte čašom toplog (sic!) mlijeka, dodajte kašiku šećera, kašiku brašna i gledajte rezultat.
Kvasac koji je prikladan za uskršnji kolač će nakon nekog vremena početi davati znakove života - tvar će se zapjeniti i rasti. Ako je tako, sve je u redu, možete nastaviti.
Izmiksajte četiri jaja, čašu šećera (slatkiši mogu dodati i više), otopljeni puter i dvije kašike povrća.
Sve se to dobro izmeša i sipa u testo (tako se zove mleko sa kvascem i šećerom). Da kolač zamiriše dodajte vanilin šećer i koricu limuna narendanu na sitno rende.
Vrijeme je za dodavanje brašna - dodajte 4 šoljice i sve dobro promiješajte. Suvo grožđe sa kandiranim voćem stavite posljednje, a prije toga uvaljajte u brašno - tako će se ravnomjerno rasporediti po tijestu, a neće slegnuti na jedno mjesto.
Mešajte dok testo ne počne da zaostaje za posudom. Ako je previše tekuće, možete dodati još brašna.
Stavili smo ga u formu
Kao oblik možete koristiti male lonce, čaše, pa čak i visoke limenke, na primjer, ispod graška ili šampinjona.
Ovdje će vam trebati papir za pečenje kako bi se gotov kolač mogao jednostavno izvaditi iz čaše, a ne iščupati iz nje. Međutim, ako nema papira i ne želite da kupujete, kalup možete jednostavno namazati uljem, možda se torta neće čvrsto zalijepiti.
Na dno kalupa stavite krug papira, zidove umotajte papirom i stavite tijesto unutra. Ovdje postoji važna stvar - sada će se vrlo aktivno dizati, pa popunite samo polovicu obrasca ili čak manje, inače će izaći iz vaše čaše ili lonca.
Kada je svo testo u kalupima, ostavite ga na toplom mestu 4 sata. Ako se previše diže, možete ga staviti u frižider, tamo će se ovaj proces usporiti i tijesto će biti sa manjim porama.
Ako se uopšte ne diže, onda je kvasac mrtav. Steta.
Pečenje
Nakon 4 sata stavite kolače u rernu i pecite na 170 stepeni. To će trajati oko 30-40 minuta, ali da biste bili sigurni da su kolači gotovi, koristite metodu suhe čačkalice.
Uronite u crvenkastu tortu, izvadite je i dodirnite. Ako je čačkalica suha, torta je gotova.
Sada treba da napravimo glazuru
Za glazuru vam je potreban mikser. Pokušao sam to učiniti bez njega, i ispostavilo se da je bio proziran film gadnog izgleda, a ne prekrasna bijela glazura. Ali možda se samo nisam mešao dovoljno intenzivno.
Pored miksera potrebno vam je:
- 2 tbsp. kašike šećera u prahu
- 1 tbsp. kašika limunovog soka
- 1 jaje
Prvo odvajamo bjelanjak od žumanca, evo odlične ideje kako to učiniti:
Zatim umutite mikserom dok ne postane pjenasto, dodajte šećer u prahu i limunov sok. Inače, šećer u prahu se može napraviti od granuliranog šećera mljevenjem u mlinu za kafu, a možete kupiti i gotov.
I opet sve umutiti mikserom na velikoj brzini dok u tanjiru ne bude bela masa. Trebalo bi da bude tačno belo, gusto i tečno. Na vrh torte premažite glazuru i, dok se ne osuši, pospite je posipanjem u boji (prodaje se u bilo kojoj trgovini).
Onda ostavite ukusnu poslasticu do nedelje i onda se pohvalite svime što ste ispekli tortu, slikajte se sa njom itd.
Ako imate svoje jednostavne recepte, ili neke "trikove" u pripremi uskršnjeg kolača, podijelite ih u komentarima.