Zašto su keramički noževi bolji od konvencionalnih noževa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Reći ćemo vam o prednostima i nedostacima keramičkih noževa, kako odabrati visokokvalitetni keramički nož, a također ćemo pokušati odlučiti vrijedi li promijeniti čelične noževe na keramičke.

Od čega se prave keramički noževi?

Pravi keramički noževi se prave od jednog materijala, jednog tehničkog procesa. Razlikuju se samo po kvaliteti, pa i tada malo.

Sve zahvaljujući cirkonijum oksidu - on se koristi u proizvodnji ovih instrumenata. Mnogima je poznata po keramičkim i metal-keramičkim protezama. Ponekad su unutrašnje površine mlaznica svemirskih raketa čak napravljene od cirkonijum oksida.

Keramički noževi mogu biti crni ili bijeli. Crne su napravljene od cirkonijum karbida. Bijela - od oksida, odnosno cirkonij dioksida (ZrO₂), koji su Kinezi prozvali "mlađi brat dijamanta".

Cirkonijumska keramika se razlikuje od ostalih materijala po svojoj kolosalnoj otpornosti na toplinu i tvrdoći, koja je nekoliko puta veća od tvrdoće bilo kojeg čelika - barem one koju možete pronaći u svakodnevnom životu. Osim toga, cirkonij oksid uopće ne reagira s većinom kiselina, lužina i drugih aktivnih tvari.

Kako se prave keramički noževi

Potrebno je dugo i teško vrijeme za stvaranje takve oštrice. Sirovine u obliku praha cirkonijum oksida ili karbida (koji još treba da se kopaju i rafinišu; češće se koristi ruda iz Australije), prazne ploče se presuju pod pritiskom od 300 tona za izradu oštrica. Zatim se dobijene oštrice sinteruju u kalupima na temperaturi od 1.600 °C dva dana.

Kao rezultat, veliki kristali se uništavaju i materijal dobiva fino-kristalnu uniformnu strukturu. Nakon toga, oštrica se utiskuje u dršku i oštri se posebnom tehnologijom upotrebom supertvrdih dijamantskih abraziva.

Prednosti i mane keramičkih noževa

Keramičke oštrice imaju mnoge prednosti.

tvrđe su, što znači da bolje seku;
ostati oštri duže;
na njima se ne pojavljuju ogrebotine, izgled traje duže;
ne hrđaju;
lako se čiste - zbog svoje ujednačene strukture glatkiji su od metalnih noževa;
lakši su;
ne ostavljaju tragove i ekološki su prihvatljivi.

Nedostaci takvih noževa su sljedeći:

za oštrenje su potrebna posebna oštrila;
standardno fabričko oštrenje keramičkih noževa obično je inferiorno od metalnog;
moraju se pažljivo prati u mašini za pranje sudova;
ne podnose udarce - ne seku po keramičkim, staklenim i kamenim radnim površinama, seku tvrdu hranu (kao što su smrznuto meso ili kosti);
ne tolerišu opterećenja loma.

Kako ne napraviti pogrešan izbor

Nažalost, odabir kvalitetnog keramičkog noža je prilično težak. Evo na šta treba obratiti pažnju.

Boja

Nož treba da bude neproziran i ujednačene boje. Transparentnost je dozvoljena samo za fino naoštreno sječivo. Oštrica ne smije imati vidljive pruge ili mrlje drugih boja.

Tekstura

Ne bi trebalo biti grubosti. Površina visokokvalitetne keramike je glatka.

Važno je da nema ogrebotina, strugotina, tragova udaraca: keramika pamti padove, pa čak i uz pažljivo rukovanje može da pukne u jednom "savršenom" trenutku, ako je već jednom bila podvrgnuta udarcima.

Cijena

Keramički nož ne može biti jeftin. Nažalost, i crna i bijela keramika, čak iu obliku sirovina, prilično su skupe. To je zbog procesa vađenja cirkonija i njegovih minerala. Osim toga, osim keramike, ovaj metal ima mnogo namjena, pa tržište diktira svoje.

Čak i najjednostavniji cirkonij keramički nož ne može koštati manje od 20 dolara. Brendirani japanski proizvodi dosežu čak 50-150 dolara po komadu.

Rezanje

U prodaji se susreću metalni noževi prerušeni u keramiku sa debelim slojem emajla ili iste keramike. Vrlo ih je jednostavno razlikovati: imaju nekvalitetno oštrenje i deblju oštricu. Ovo treba izbjegavati. Uprkos mogućim uvjeravanjima prodavača, oni momentalno gube izgled, ljušte se i teže ih je oštriti. A čelik koji se u njima koristi uglavnom je lošeg kvaliteta.

Zašto odabrati keramički nož

Naravno, keramički noževi su prvenstveno moderan kuhinjski dodatak. Prelepe su, reklamirane su. Za razliku od noževa izrađenih od visokokvalitetnog čelika, oni ne donose velike praktične prednosti. Od njih se ne traži da obavljaju nikakve jedinstvene zadatke - svaki takav nož je kopija metalnog u obliku.

Međutim, rad sa keramičkim noževima je zadovoljstvo. Lakoća, praktičnost, lakoća čišćenja - sve je o njima.

Stoga, ako se ne bojite problema i spremni ste da ih pravilno koristite, vrijedi pokušati. Svakako ću uzeti novi set da zamijenim sadašnji, koji sam upropastio nakon par godina nepažljivog korištenja.