7 marinada za ćevape koje će svako meso učiniti ukusnijim

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Luk, paradajz, pivo, menta i još nekoliko raznovrsnih opcija.

4 korisna savjeta

1. Svježe, kvalitetno i mlado meso nije potrebno marinirati. Samo ga posolite i popaprite prije nego što ga pržite. Ali ako takvom mesu želite dati bogatu aromu i neobičan okus, koristite neku od ovih marinada. Piletina se može marinirati samo pola sata, dok se svinjetina, junetina i jagnjetina mogu marinirati 1-2 sata.
2. Meso srednjih godina ili meso za koje niste sigurni u kvalitet treba duže marinirati. To će omekšati vlakna i ćevap učiniti sočnijim. Minimalno vrijeme za mariniranje piletine je 2 sata, svinjetine - 4 sata, junetine i jagnjetine - 6 sati.
3. Ne samo staro, već i mlado meso može se lako marinirati dan ili čak dva. Sastojci u marinadi, posebno luk, imaju antibakterijska svojstva. To znači da će se meso duže čuvati.
4. Meso možete marinirati na sobnoj temperaturi. Ali ako treba da stoji u marinadi duže od dva sata, onda je bolje da ga stavite u frižider.

Najbolje marinade za roštilj

Svi sastojci u receptu su predviđeni za 2 kg mesa. Marinade su pogodne za piletinu, svinjetinu, junetinu, jagnjetinu.

1. marinada od luka za roštilj

Luk je neophodan sastojak gotovo svih marinada. Daje ćevapu bogat ukus, tako da nema potrebe za puno začina.

Sastojci

• 500 g luka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Luk narežite na nekoliko komada i izmiksajte blenderom. Meso posolite i pobiberite, dodajte luk i dobro promešajte. Da luk ne zagori tokom prženja, svaki komad mesa lagano progutajte papirnim ubrusom prije pečenja.

2. Kefir marinada za roštilj

Ovako marinirano meso ispada veoma mekano. A zahvaljujući začinima, ćevap će mirisati veoma ukusno.

Sastojci

• 1.700 g crnog luka;
• 1 ½ supene kašike suneli hmelja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1.700 ml nemasnog kefira.

Priprema

Crni luk sitno nasjeckajte, prebacite u dublju posudu i malo ne zaboravite da istakne sok. Dodajte začine i promiješajte. Zatim dodajte meso i ponovo dobro promešajte. Ulijte kefir, poklopite i mućkajte dok meso nije potpuno prekriveno marinadom.

3. Marinada na mineralnoj vodi

Gazirana mineralna voda omekšava mesna vlakna. Kao rezultat toga, šiš kebab ispada sočan, nježan i - zbog bijelog luka i začina - aromatičan.

Sastojci

• 500 g crnog luka;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 1 ½ kašike začina za ćevap;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 5 čena belog luka;
• 1 litar gazirane mineralne vode.

Priprema

Luk nasjeckajte na kolutiće i stavite preko mesa. Dodajte ulje, začine i mljeveni bijeli luk i dobro promiješajte. Meso prelijte mineralnom vodom i ostavite da se marinira.

4. Marinada od mente za roštilj

Zahvaljujući ovoj marinadi, meso će dobiti nježnu aromu mente i ugodan pikantan okus.

Sastojci

• 1 ½ kašike začina za ćevap;
• sol po ukusu;
• 3 grozda mente;
• 500 g crnog luka.

Priprema

Pospite začine po mesu i dobro promiješajte. Pokrijte dno posude u kojoj će se ćevap marinirati sa malo mente. Na vrh stavite malo mesa i prekrijte mentom. Ponavljajte slojeve dok vam ne ponestane sastojaka. Poslednji sloj treba da bude menta. Pola sata prije kraja mariniranja dodajte nasjeckani luk i promiješajte.

5. Marinada od paradajza za roštilj

Sok od paradajza takođe savršeno omekšava mesna vlakna. To će učiniti šiš kebab ne samo ukusnijim, već i neobičnijim: meso će dobiti prekrasnu crvenkastu nijansu.

Sastojci

• 500 g luka;
• 1 kašika začina za ćevap
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 3-5 čena belog luka;
• 1 ½ l soka od paradajza.

Priprema

Mesu dodajte seckani luk, začine i mleveni beli luk. Prelijte sokom od paradajza, poklopite posudu sa mesom i ostavite da se marinira.

6. Marinada sa majonezom

Kvalitetan majonez čini meso sočnim i ukusnim. Možda su zato marinade sa majonezom toliko popularne.

Sastojci

• 300 g crnog luka;
• 500 ml majoneze;
• 1 kašika karija
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Koristite blender za pire od luka. Mesu dodajte majonez, pire od luka i začine i dobro promiješajte.

7. Pivska marinada za roštilj

Ovaj recept će posebno cijeniti ljubitelji piva, jer će meso dobiti lagani sladni miris. Bolje uzeti živo pivo. Samo imajte na umu da će piće lošeg kvaliteta pokvariti ukus ćevapa.

Sastojci

• 500 g luka;
• 3 čena belog luka;
• 2 kašičice mlevenog korijandera
• 2 kašičice paprike;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 750 ml piva.

Priprema

Mesu dodajte seckani luk, beli luk i začine. Promiješajte i prelijte pivom.