3 mješavine začina za suho meso koje će vas iznenaditi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Početak maja se može smatrati službenim otvaranjem sezone roštiljanja sa svim kilogramima aromatičnog mariniranog mesa koje nosi sa sobom. Ako se želite odmaknuti od standardnih marinada, isprobajte tradicionalne američke mješavine začina koje ćemo naučiti kako napraviti u ovom vodiču.

Cajun

Roštilj je dio kulture južnih država Sjedinjenih Država, pa ne čudi da su upravo ovdje nastale legendarne marinade za meso, čija su se imena kasnije proširila svijetom. Jedna takva suva marinada je mješavina začina Cajun, koja je nastala u Louisiani dolaskom Francuza iz Kanade. Ova mješavina može uključivati do 15 različitih začina, ali nećemo ići u ekstreme i fokusirat ćemo se na opciju srednje težine.

Sastojci:

• 2 lovorova lista;
• 1 ½ kašike sušenog luka
• 1 ½ kašike paprike;
• 1 ½ kašike belog luka
• 1 1/2 kašike origana
• 1 kašika timijana
• ½ supene kašike mlevenog kima;
• ½ kašike soli;
• 1 kašika pahuljica čilija

Ako niste pronašli gotove zgnječene začine, tim bolje: svježe mljeveni začini uvijek imaju izraženiju aromu. Koristeći malter ili mlin za kafu, po potrebi sameljite začine.

Pomiješajte sve sastojke.

Cajun je odličan dodatak govedini, piletini, ribi i krompiru koji lako podnosi dugotrajno skladištenje.

Mješavina začina Old Bay

Pravi klasik za morske plodove i ribu, mješavina začina Old Bay datira iz 1940-ih i još uvijek je popularna danas. Pronalaženje u našim trgovinama je više nego problematično, pa predlažemo da napravite kućnu verziju.

Sastojci:

• 1 kašika soli
• 1 kašičica mlevenog korena celera
• 1 ½ kašičice senfa u prahu
• 1 kašičica dimljene paprike
• ½ kašičice mlevene paprike;
• ¾ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• ¼ kašičice mljevenog kardamoma;
• prstohvat mljevenih karanfilića;
• prstohvat mljevenog đumbira.

Pomiješajte sve mljevene začine i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi. Old Bay nije pogodan samo za morske plodove i riblje ćevape. Ova mješavina začina odlično ide uz piletinu i svinjetinu.

Mešavina začina sa kakaom

Ljubitelji svinjskih i goveđih rebarca svakako bi trebali probati ovu suvu mješavinu za mariniranje. Lagana gorčina kakaa ovdje je pomiješana s bogatim aromama bilja i đumbira, a mala količina šećera pomaže u stvaranju ukusne karamelne korice na površini komada.

Sastojci:

• 2 pune kašike kakaa;
• ¼ čaše šećera;
• crvena paprika po ukusu;
• 1 kašika soli
• ½ supene kašike sušenog belog luka;
• ½ kašike origana;
• ½ kašike senfa u prahu;
• 1 kašičica mlevenog đumbira
• 1 kašičica cimeta

Pomiješajte sve sastojke sa liste. Dodajte mljevenu crvenu papriku, prilagođavajući oštrinu smjese po želji.

Za mariniranje natrljajte rebra smjesom, umotajte ih u foliju i ostavite preko noći.

Gotove smjese koristite odmah ili ih čuvajte u hermetički zatvorenim posudama.