Kako se pravilno hraniti ako u blizini ima samo poluproizvoda

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Zamislite sliku zdrave hrane: puno povrća, možda malo nemasnog mesa ili jaja od domaćih kokošaka, sve napravljeno s ljubavlju kod kuće. Sada prebrojite koliko je vaših doručka, ručkova i večera u protekloj sedmici izgledalo ovako? Blizu nule? Pa, nisi jedini.

Savremeni svijet, na sreću ili nesreću, obiluje prerađenim prehrambenim proizvodima – poluproizvodima, konzerviranom hranom i svim onim proizvodima koji su prošli industrijsku preradu. Naravno, neko će reći da možete preskočiti kupovinu poluproizvoda i jesti samo prirodne proizvode, kao što su jabuke, a ne pita od jabuka. Ali poenta je da se hrana ne pogoršava samo zato što je prerađena.

Sada je vrijeme da prestanete kriviti sebe za svoju ljubav prema gotovim namirnicama i otvoreno priznate da prerađena hrana nije uvijek loša ili štetna.

Nemojte se zadržavati na proizvodu koji se reciklira

Najteže je odrediti da li je hrana obrađena ili ne. Uzmimo čips, na primjer. Jasno obrađen proizvod. Pogledajmo sada običan krompir koji još ima zemlje. Sirovo je. Do sada je sve lako.

Ali, ako uzmemo sirovi krompir, ogulimo, skuvamo, dodamo beli luk i ulje, pa još ulja i još belog luka… Dakle, eto, imamo prerađen proizvod. Mogli biste tvrditi da još uvijek postoji razlika između čipsa i krumpira koje ste sami iskopali iz zemlje i skuhali u vlastitoj kuhinji.

Problem nastaje kada pokušate da povučete granicu između namirnica koje su 100% prerađene i onih za koje se ne može reći da jesu. U koju kategoriju biste svrstali govedinu koja je isjeckana na komade? Smrznuto povrće? Konzervirani pasulj? Hleb koji je napravio lokalni pekar? A šta je sa hljebom pečenim u fabrici?

Najteže je odrediti da li je hrana obrađena ili ne.

Za preciznije razumijevanje složenosti pitanja, pogledajte kako Megan Kimble opisuje svoju godinu bez prerađene hrane:

“Kako bih pratio svoj plan tokom cijele godine, odlučio sam za sebe da smatram neprerađenom hranu koju mogu kuhati u svojoj kuhinji. Da želim da pravim šećer kod kuće, bila bi mi potrebna centrifuga, bistrilo i neki aditivi protiv zgrušavanja. Da biste skupljali med, samo trebate naučiti kako ga izvaditi iz saća. Nisam kuvao pivo, ali teoretski sam mogao. Odustao sam od limunada, ali sam kupio sifon SodaStream da napravim sopstvenu soku."

Naravno, teže je postaviti opremu za proizvodnju šećera kod kuće, a proces je dugotrajniji od pripreme saća. Sve zavisi samo od vaše želje. Na kraju krajeva, nutritivna vrijednost šećera i meda je gotovo ista.

Ako idemo u krajnost i posmatramo prerađenu hranu sa pozicije „sve je ovo zlo i jako štetno“, mnogi proizvodi bi izašli van granice dozvoljenog, a to ne bi trebalo biti tako. Smrznuto povrće je zdravo kao i svježe. Pasterizirano mlijeko se prerađuje i postaje sve bolje. Nema razloga da izbjegavate jesti konzervirane umake za tjesteninu, ili kaseta jaja, ili piletinu na žaru.

Ali čekajte, šta je sa McDonald's brzom hranom, čipsom ili jogurtima koji traju godinama?

Odlučite šta vam je važno, a ostalo odbacite

Ako vam neke od gore navedenih stvari izazivaju anksioznost, vjerovatno postoji razlog: visok šećer, visoki hemijski aditivi, kalorije ili velike količine masti. Prije nego što odlučite koju prerađenu hranu želite izbjegavati, razmislite malo o tome šta je zaista važno za vaše zdravstvene ciljeve.

Da bismo to učinili, pogledajmo listu najčešćih navoda o prerađenoj hrani.

1. Sadrže mnogo šećera. I zaista nema mnogo dobrog u tome. Štaviše, šećer se može naći ne samo u čokoladicama i muffinima, već iu drugim naizgled nevinim proizvodima, poput kruha ili tjestenine. Prekomjerni unos šećera može se izbjeći ako pažljivo pročitate sastojke.
2. Ovi proizvodi imaju visok sadržaj natrijuma. Ovo je često slučaj: prerađena hrana je glavni izvor natrijuma u našoj ishrani. Ovo se ne može porediti sa količinom soli koju dodajemo kada sami kuvamo. Savjet u ovom slučaju je isti: pažljivo pročitajte šta piše na etiketi. Ako ste osjetljivi na sol ili imate visok krvni tlak, ovu hranu treba izbjegavati.
3. Imaju puno masti. Ovo se također odnosi na grickalice poput čipsa i hrane u restoranima. Masnoća nije uvijek loša stvar. One su neophodne organizmu i nisu toliko štetne za vas kao šećer. Sadržaj masti je takođe naveden na ambalaži, obično sa potkategorijama: zasićene masti (koje vam nikako neće štetiti) i trans masti (koje niko ne voli). Imajte na umu i da se sami proizvođači sve više odmiču od dodavanja trans masti, čak i prerađenoj hrani.
4. Oni izazivaju ovisnost. Neće ovo napisati na etiketi. Kompanije moraju zaraditi novac, pa će učiniti sve da vas natjeraju da ponovo kupite njihove proizvode. Većina namirnica poput čipsa ili čokoladnih pločica je prilično dobro osmišljena. Kombinacija visokog sadržaja masti i šećera je recept koji se koristi, često sa dobrom dozom soli.
5. Sve je to hemija. Sve oko nas je sastavljeno od hemijskih jedinjenja. Naravno, sastav nekih proizvoda je predugačak, a nazive sastojaka ponekad je teško izgovoriti i razumjeti. Ali, ako je ime teško izgovoriti, to ne znači da je supstanca nešto opasno. Na primjer, tokoferol – konzervans koji se često može naći u biljnom ulju – zapravo je uobičajen vitamin E. Boje, mirisi, konzervansi nisu automatski nešto strašno. Obično su to tvari koje su apsolutno sigurne za zdravlje.
6. Loše su za životnu sredinu/ekonomiju. Glasate svojim novčanikom. Ako ne želite da kupujete proizvode velikih kompanija i radije date svoj novac maloj lokalnoj pekari, onda vas ništa ne sprečava da to učinite. Ili ste možda protiv nepotrebne upotrebe plastične ambalaže ili štetnog utjecaja na okoliš biljke koja proizvodi ogromne količine proizvoda. Pa, imate pravo da raspolažete svojim sredstvima po sopstvenom nahođenju. Ali ipak odvojite ove stvari: hrana od ovoga ne postaje još nezdravija.

Kada odvagnete prednosti i nedostatke i dobro razmislite, biće vam lakše da kupujete jer tačno znate šta da izbegavate. Na primjer, ako se odlučite odreći šećera, možete mirno proći pored odjela sa sokom, ali možete se zadržati za pultom s pilećim krilima.

Pripremite se za tešku odluku

Kada imate jasan plan na umu, vrijeme je da razmislite o tome kako ga implementirati. Na primjer, često postoji situacija kada ste gladni i nemate ništa pri ruci – morate kupiti nešto iz automata. Ne bi trebalo da se osećate krivim zbog jedne čokoladice ako odlučite da izbegavate masnu hranu.

Naravno, idealno je potpuno preskočiti prerađenu hranu. Ali imate li mogućnost kuhanja od nule svaki dan? Vjerovatno ne. U ovom slučaju ima smisla koristiti prerađenu hranu koja je još uvijek korisna.

Možete kupiti pakovanje kotleta, sos iz konzerve i napraviti odlične špagete. Nema ništa loše.

Bilo bi sjajno svaki dan kuhati hranu od povrća uzgojenog u vašem omiljenom povrtnjaku. Ali stanovnik grada jedva da ima vremena i mogućnosti da to radi svaki dan. Možda je to hobi, ali ne i uobičajena svakodnevna aktivnost.

Na sreću ili nesreću, živimo u svijetu prerađene hrane. I sasvim je normalno da ga koristimo. Ali bolje je to učiniti mudro.