Kako napraviti gurmanski tiramisu kod kuće

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Prozračan desert koji spaja ukus delikatne kreme od putera i kisele kafe neće ostaviti ravnodušnim nijednog sladokusca. Probajte, i sami ćete sve shvatiti.

Sastojci

• 6 kokošjih jaja;
• 4 kašike šećera;
• 500 g mascarponea;
• 1 mali prstohvat soli;
• 300 ml espressa;
• 30 ml likera od kafe ili rakije;
• 250 g savojardi kolačića;
• 2 kašike kakaa ili rendane čokolade.

Priprema

Operite jaja sodom bikarbonom ili sapunom. To se mora učiniti, jer jaja neće biti termički obrađena prilikom kuhanja tiramisua.

Pažljivo odvojite žumanca od belanaca. Stavite vjeverice u hladnjak: trebat će vam kasnije.

Žumancima dodajte šećer i izgnječite smjesu dok ne pobijeli. Proces možete ubrzati tako što ćete žumanjke mutiti mikserom na maloj brzini.

Mascarpone malo izgnječiti i dodati žumancima. Smesu dobro promešati.

Umutiti bjelanca sa solju dok ne nastane gusta pjena. Lako je provjeriti spremnost proteina: lagano okrenite posudu. U činiji će ostati dobro umućeni bjelanjci.

U kremu postepeno dodavati umućenu proteinsku masu, lagano mešajući nakon dodavanja svake kašike. Miješajte polako, kružnim pokretima odozdo prema gore, kako krema ne bi izgubila prozračnost. Kao rezultat, trebali biste imati smjesu koja po boji i konzistenciji podsjeća na kondenzirano mlijeko.

Ohlađeni espresso pomiješajte sa likerom ili konjakom.

Svaki kolačić uronite u mješavinu kafe na 2 sekunde i stavite u kalup, tako da položite prvi sloj deserta.

Na savojardi sloj staviti polovinu kreme. Ravnomjerno rasporedite po cijelom kalupu.

Na vrh stavite drugi sloj kolačića natopljenih kafom i prelijte ostatkom puter kreme.

Stavite tiramisu u frižider na 8-10 sati – toliko će trebati da se krema potpuno zgusne, a desert bolje drži oblik. To ni na koji način ne utiče na ukus. Stoga, ako vam ljepota ne smeta, nabavite tiramisu ranije.

Prije serviranja tiramisu pospite kakaom ili rendanom čokoladom.