Kako napraviti zaista ukusno lisnato testo kod kuće

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Kuhanje kvasca i lisnatog tijesta bez kvasca nije baš lako, ali pečenje od njega ispada čarobno. Definitivno vrijedi probati.

Šta napraviti lisnato testo

Da bi vaše domaće lisnato tijesto bilo zaista ukusno, koristite vrhunsko brašno. Obavezno ga prosijte prije upotrebe. Brašno zasićeno kiseonikom proizvodi prozračnije proizvode.

Tečna komponenta testa je mleko ili voda. Mlijeko čini pekare slađima, dok voda čini tijesto elastičnim. Ako više volite kompromis, koristite mješavinu vode i mlijeka u jednakim omjerima.

Mlijeko i vodu možete zamijeniti žumancima: oni će učiniti tijesto pahuljastim. 1 šolja vode ili mleka jednaka je ½ šolje umućenih žumanaca.

Posebnost lisnatog tijesta je u tome što vam je za izradu potrebno puno putera ili margarina (odaberite po svom ukusu). Ovi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi. Ako ih izvadite direktno iz frižidera, tijesto može puknuti.

Štaviše, što je masniji maslac ili margarin, to su pečeni proizvodi mekši.

Kako napraviti lisnato testo sa kvascem

Ova vrsta tijesta je idealna za deserte: kiflice, kiflice i kroasane. Pečenje s kvascem ispada mekano, nježno i vrlo lagano. Pažnja: po osjećaju, a ne po sadržaju kalorija!

Sastojci

• 1 ½ kašičice suvog kvasca
• 2 kašike šećera;
• 1 ½ šolje toplog mleka;
• 1 jaje;
• 4 šolje brašna;
• 2 supene kašike mleka u prahu;
• 4 kašike biljnog ulja;
• 100 g putera.

Po želji vodu ili žumanca u receptu možete zamijeniti mlijekom, a margarin puterom.

Priprema

Izvadite puter iz frižidera. Rastvorite kvasac i ½ kašičice šećera u čaši mleka. Sačekajte 10 minuta dok se ne pojavi pjena. Dodati preostali šećer, umutiti jaje. Dobro promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.

U činiju sipajte brašno, napravite udubljenje. U ovo udubljenje sipajte mlijeko u prahu, dodajte biljno ulje, smjesu kvasca i ostatke mlijeka. Testo dobro zamesite i pokrijte peškirom. Ostavite na toplom mestu 90 minuta, a zatim ponovo premesite i ostavite da odstoji još sat vremena.

Stavite omekšali puter između 2 komada plastične folije. Razvaljajte puter u sloj debljine 5 mm i stavite u zamrzivač na 5-10 minuta.

Razvaljajte tijesto u sloj debljine 5-8 mm. U sredinu stavite pripremljeni puter.

Savijte ivice kreveta tako da ulje bude unutra.

Razvaljajte tijesto u dugačak sloj debljine 5-8 mm, jednakom snagom pritiskajući oklagiju. Ulje treba ravnomjerno rasporediti.

Testo mentalno podeliti na 3 dela. Preklopite ga ⅔ sa jedne uske ivice i prekrijte ostatkom testa. Treba ga presavijati u 3 sloja.

Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač na 20 minuta. Zatim ponovo razvaljajte sloj, presavijte ga u 3 sloja i stavite u zamrzivač na još 20 minuta. Ponovite ovaj postupak još 2-4 puta.

Kako napraviti lisnato tijesto bez kvasca

Tijesto bez kvasca (beskvasno) priprema se mnogo brže. Pogodan je za topla predjela, pite od povrća, mesa i ribe, peciva, pizze. Od njega možete napraviti i desert, ali naučite da će takav proizvod ispasti ravan, tanak, vrlo mrvljiv.

Sastojci

• 1 čaša tople vode;
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 1 jaje;
• 1 kašika sirćeta
• 3 ½ šolje brašna;
• 200 g putera.

Priprema

U vodi otopite sol i šećer. Dodajte jaje i sirće. Dobro promešati. Postepeno dodavati brašno i mesiti u elastično testo. Razvaljajte ga u sloj i nauljite na isti način kao sa kvasnim tijestom.

Kako i koliko čuvati domaće lisnato tijesto

Lisnato testo se može čuvati u frižideru 2-3 dana. Dovoljno je umotati ga u prozirnu foliju i staviti na srednju policu.

Tijesto će ostati u zamrzivaču do šest mjeseci. Nakon odmrzavanja, iskoristite ga u roku od 24 sata.

Šta kuvati od lisnatog testa

• Šta kuhati od lisnatog tijesta: 20 brzih i ukusnih jela →
• Još 20 jednostavnih i ukusnih jela od lisnatog tijesta →
• Kako napraviti krepki kolač od povrća →
• Jednostavna pita od sira sa jajima →
• Šta skuvati za čaj: pufove sa jagodama i krem sirom →