8 načina da ukusno ukiselite haringe kod kuće

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Tajne pravljenja ukusne domaće haringe i provjereni recepti za soljenje: u salamuri ili bez, s limunom ili senfom, s octom ili uljem, na holandski način ili ekspres metodom.

Šta trebate znati prije soli haringe

1. Za kućno soljenje najprikladnija je ohlađena atlantska ili pacifička haringa.
2. Imamo zasebnu infografiku o tome kako odabrati ribu. Pažljivo proučite i ni u kom slučaju ne kupujte haringu bez glave ili peraja. Često se režu kako bi sakrili kvarenje proizvoda. Bolje je uzeti cijelu ribu i po potrebi je sami isjeći.
3. Smrznutu ribu ne treba odmrznuti u mikrotalasnoj pećnici ili staviti u toplu vodu. Odmrzavanje treba da bude prirodno: haringu stavite na tanjir i stavite u frižider dok se ne odmrzne.
4. Nemojte koristiti jodiranu ili previše finu so za kiseljenje haringe. Prvi narušava okus, a drugi je lako pretjerati.

Kako kiseliti haringe u salamuri sa začinima

Ovo je klasičan način. Idealno za kiseljenje cijele haringe.

Sastojci

• 2 haringe;
• 1 litar vode;
• 2 kašike soli;
• 1 kašika šećera
• 3-4 lovorova lista;
• crni biber u zrnu, aleva paprika i karanfilić - po ukusu.

Priprema

Uklonite škrge s ribe; one mogu zagorčati marinadu. Haringu nije potrebno guliti i guliti. Možete jednostavno isprati i osušiti papirnim ubrusima.

Prokuhajte vodu. Dodajte so, šećer i začine. Ostavite da se krčka 3-4 minuta. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.

Uzmite plastičnu posudu ili emajliran lonac s poklopcem. Tamo stavite haringe i prelijte ohlađenim salamureom. Ako salamura ne pokrije u potpunosti ribu, koristite tlačenje. U suprotnom ćete morati s vremena na vrijeme okretati haringe.

Ostavite da odstoji 3 sata na sobnoj temperaturi, a zatim ohladite. Nakon 48 sati možete pokušati.

Kako sušiti slanu haringu

Drugi način da se haringa posoli cijele, ali bez vode.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 kašika soli
• 1 kašičica šećera
• ½ kašičice mlevenog crnog bibera.

Priprema

Riba mora biti isprana. Po želji odrežite glavu i izvadite iznutrice.

Pomiješajte sol, šećer i biber. Smjesu natrljajte preko ribe i zamotajte je u plastičnu foliju ili zatvorite u plastičnu vrećicu. Stavite na tanjir i ostavite u frižideru 2 dana.

Kako kiseliti haringe sa senfom

Još jedan način soljenja cijele haringe. Senf daje ribi ne samo poseban okus, već je čini čvrstom i elastičnom.

Sastojci

• 2 haringe;
• 1 litar vode;
• 3 kašike soli;
• 2 kašike šećera;
• 1 kašika suvog senfa
• 5 listova lovora;
• 10 zrna crnog bibera.

Priprema

Operite ribu. Ponekad se haringa drži u hladnoj vodi 30-40 minuta kako bi bila sočnija. Ako ribi ostavite glavu, obavezno uklonite škrge.

Pripremite rasol: u kipuću vodu stavite so, šećer, lovorov list i crni biber u zrnu. Nakon 3 minuta skinite sa vatre i ohladite.

Prelijte haringe ohlađenim salamureom. Pospite senfom, stavite pod pritisak i držite 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u frižider još dva dana.

Kako posoliti komade haringe u ulju

Za ovu metodu, haringa se mora izrezati na komade debljine 2-3 centimetra.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 veliki luk;
• 6 kašika biljnog ulja;
• 3 kašike soli.

Priprema

Oguljene haringe narežite na komade, a luk na poluprstenove. Položite ribu i luk u staklenu teglu ili prozirnu plastičnu posudu. Svaki sloj pospite solju.

Na kraju sve napunite biljnim uljem bez mirisa. Zatvorite teglu poklopcem. Ostavite haringu u frižideru 1,5-2 dana.

Kako kiseliti haringe sa sirćetom i lukom

Prema ovom receptu, haringa se dobija kao konzerve. Stoga je bolje odmah se riješiti iznutrica i peraja i narezati ribu na tanke komade.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 luk;
• 700 ml vode;
• 3 kašike soli;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 1 supena kašika 9% sirćeta
• 2 lovorova lista;
• 8 zrna crnog bibera.

Priprema

Otopite sol u 500 ml vode. Pripremljenu ribu stavite u fiziološki rastvor i ostavite sat i po.

Ocijedite i prebacite haringu pomiješanu sa lukom i začinima u posudu u kojoj će se riba marinirati. Otopite sirće u čaši vode i prelijte ga preko haringe. Zatim dodajte biljno ulje.

Zatvorite posudu poklopcem i stavite je u frižider. Nakon jednog dana možete uzeti uzorak.

Kako kiseliti haringe sa limunom

Na ovaj način je bolje posoliti filete cele ili iseći na komade. Haringa je nježna i vrlo aromatična.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 limun;
• 2 kašike soli;
• 1 kašika šećera
• 5 listova lovora;
• 15 graška aleve paprike.

Priprema

Operite i narežite limun na tanke kriške. Mesajte i nasjeckajte haringu.

Stavite ribu i limun u slojevima u staklenu teglu ili plastičnu posudu, pospite solju i začinima. Pokrijte manjim tanjirom i na njega stavite nešto teško.

Ostavite u frižideru 24 sata. Zatim promiješajte i pričekajte još jedan dan. Zatim poslužite.

Napraviti za odmor?

Lavaš rolat sa ribom i krompirom

Kako kiseliti haringe na holandskom

Ovaj recept pravi gotovu grickalicu. Samo komad borodinskog hljeba može ga upotpuniti.

Sastojci

• 2 haringe;
• 2 srednja luka;
• 1 mala šargarepa;
• 1 limun;
• 3 kašike soli;
• 6 kašika šećera;
• 10 listova lovora;
• 10 zrna crnog bibera.

Priprema

Operite limun i narežite na kriške. Ogulite i narendajte šargarepu. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.

Stavite filete haringe, luk, šargarepu, lovorov list, biber u zrnu i kriške limuna u slojevima u staklenu teglu. Sve pospite solju i šećerom. Naizmjenično mijenjajte slojeve dok vam ne ponestane sastojaka. Zatvorite teglu poklopcem i ostavite u frižideru 48 sati.

Prilikom serviranja haringe možete preliti biljnim uljem.

Eksperimentirati?

Forshmak

Kako kiseliti haringe za 2 sata

Ovaj recept će vam pomoći ako su gosti već na pragu, a nemate ih čime počastiti.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 luk;
• 500 ml vode;
• 2 kašike soli;
• 1 kašičica šećera
• 2 lovorova lista;
• hrpa kopra;
• stolno sirće i biljno ulje po ukusu.

Priprema

Filujte haringu. U vrućoj vodi otopite sol i šećer. Ohladi se. Stavite ribu u staklenu posudu i prelijte slanom vodom. Dodajte lovorov list i seckani kopar.

Nakon sat i po, ocijedite salamuri, dodajte luk nasjeckan na pola prstena i haringe napunite sirćetom i biljnim uljem. Nakon još pola sata, riba se može poslužiti za stolom.

Pročitajte i? ‍ ???

• Ukiseljena švedska haringa sa lukom i vinskim sirćetom
• Slani kavijar ružičastog lososa. Bolje od prodavnice!
• Ne može biti lakše. Osušite usoljene skuše za dva sata
• Kako kuhati pastrmku u pećnici za sočnu i ukusnu ribu
• 7 načina za brzo i ukusno kiseljenje ružičastog lososa kod kuće