Kako napraviti francusku supu od luka

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Ova aromatična supa će vas oduševiti svojim blistavim ukusom i zagrejati po lošem vremenu.

Juha od luka je najkontroverznije jelo u francuskoj kuhinji. Mislim da mnogi od vas, kada to spomenu, zamisle luk kako pluta u supi. Zapravo, ovo je mirisno, hranjivo, izdašno jelo koje će vas zagrijati po kišnom vremenu, otrijezniti se nakon olujne večeri i dati vam snage za naredni dan.

Ukus supe zavisi od jačine čorbe i spore karamelizacije luka, pa je najbolje da ne žurite sa kuvanjem. Idealna opcija je da juhu skuvate unapred i zagrejte je u rerni sa krutonima i sirom pre serviranja.

Sastojci

• 6 velikih luka;
• 3-4 kašike putera;
• 1 kašika biljnog ulja;
• ½ kašičice šećera;
• 100 ml suvog belog vina;
• 1 kašika brašna;
• 2 litre bujona;
• 1 kašičica soli
• biber po ukusu;
• 2 šake rendanog sira;
• nekoliko kriški bageta.

Priprema

Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Kako ne biste plakali u isto vrijeme, koristite savjete iz videa Lifehacker.

Stavite šerpu sa debelim dnom na srednju vatru, u nju stavite puter. Da ne zagori, dodajte kašiku povrća.

Kada se puter otopi, dodajte luk u šerpu. Dobro promiješajte.

Dodajte šećer: on će oduzeti višak vlage i pomoći da se luk bolje karamelizira.

Pirjajte luk dok ne porumeni, povremeno mešajući.

Dodajte vino u lonac. Budući da je sam luk sladak, najbolje je koristiti suho vino kako bi okus bio izbalansiran. Ako ne želite da koristite alkohol ili nemate vino pri ruci, upotrijebite jabukovo sirće: jednako dobro djeluje.

Sada dodajte brašno, dobro promiješajte i ostavite da se peče 1 minut.

Zatim ulijte 1 kutlaču čorbe. Koristili smo povrtni temeljac, ali će poslužiti i pileći ili goveđi temeljac. Smesu dobro promešati.

Zatim dodajte ostatak temeljca i prokuhajte supu. Začinite biberom, solju i kuvajte 10 minuta.

Skinite supu sa šporeta i sipajte u keramičke posude za pečenje.

Osušite kriške hleba u tiganju ili rerni. Nemojte koristiti ulje.

Stavite 1 do 2 kriške bageta na vrh supe.

Odozgo pospite rendanim sirom.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 1-2 minuta dok ne porumene.

Za potpuni ukus morate jesti sve odjednom: supu, krutone, pečeni sir.