Kako napraviti ćufte: 20 različitih opcija

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Kombinujte pet vrsta mlevenog mesa i četiri načina kuvanja po želji.

Kako napraviti ćufte

Od mljevenog mesa ili ribe možete napraviti ćufte. Ove kuglice su posebno ukusne kada se pomešaju dve ili tri vrste mesa i začine sitno seckanim lukom, belim lukom, solju, biberom i začinskim biljem. Većina recepata sadrži jaja i prezle.

Također možete dodati povrće i žitarice u ćufte kako biste jelu dodali svijetli okus.

1. Ćufte

Sastojci

• 300 g mljevenog svinjskog mesa ili po 150 g svinjskog i mljevenog mesa;
• ½ srednjeg luka;
• 1 hrpa zelenila;
• 1 kokošje jaje;
• sol, biber - po ukusu;
• 1 kašika mlijeka u prahu ili vrhnja.

Priprema

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.

Stavite mleveno meso u činiju i dodajte luk.

Začinsko bilje nasjeckajte i dodajte mljevenom mesu.

U mleveno meso razbiti kokošje jaje. Začinite solju i biberom.

Dobijenu masu dobro promešati da mleveno meso bude homogeno i mekano.

Da bi ćufte bile još mekše i kremaste, u mleveno meso dodajte 1 kašiku mleka u prahu ili vrhnja.

Prašak možete zamijeniti kombinacijom putera i namočenog bijelog kruha. Potopite 150 g hljebnih mrvica u 100 ml vode ili mlijeka na 10 minuta. Ocijedite višak tečnosti i dodajte veknu u mleveno meso. Zatim pošaljite 30 g putera.

Vlažnim rukama formirajte mlevene ćufte. Veličinu birajte po vlastitom nahođenju, ali zapamtite da je optimalna mesna kugla promjera 2-3 cm.

2. Riblje ćufte

Sastojci

• 300 g fileta bijele ribe bez kostiju;
• 1 jaje;
• 2 kašike brašna;
• sol, biber - po ukusu;
• 50 g putera;
• mala gomila zelenog luka.

Priprema

Riblje filete izbrišite papirnatim ubrusom da uklonite višak vlage, usitnite mlinom za meso ili blenderom. U smjesu dodajte jaje, brašno, sol i biber. Smjesu dobro promiješajte dok ne postane glatka. Naribajte puter, sitno nasjeckajte zeleni luk. Dodajte sastojke u mleveno meso i ponovo promešajte. Od mlevenog mesa oblikujte ćufte.

3. Pileće ćufte

Sastojci

• 250 g pilećeg filea;
• 1 luk;
• mala hrpa cilantra;
• 100 g bijelog hljeba;
• 75 ml vode ili mlijeka;
• 1 kokošje jaje;
• ½ kašičice soli;
• biber po ukusu.

Priprema

Operite pileći file, uklonite žilice, višak masnoće i narežite na male komadiće. Luk oljuštite i narežite na nekoliko komada. Stavite sastojke u blender ili procesor hrane i dinstajte na srednjoj brzini 2-3 minute.

Operite cilantro ili drugo zelje, sitno nasjeckajte. Potopite hljebnu mrvicu u vodu ili mlijeko 5-7 minuta, a zatim iscijedite kako biste uklonili višak vlage. U mleveno meso dodajte jaje, omekšali hleb, cilantro, so i biber. Meljite na srednjoj brzini 3-4 minuta.

Navlažite ruke vodom i napravite mesne okruglice prečnika ne više od 4 cm.

4. Ćufte sa povrćem

Sastojci

• 250 g mesa;
• 150 g karfiola;
• 1 jaje;
• 20 g đumbira;
• 1 kašika soja sosa
• 2 supene kašike krušnih mrvica;
• soli po ukusu.

Priprema

Umotajte meso (idealno piletinu) u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Operite karfiol, odvojite cvatove, stavite u kipuću vodu 5-7 minuta. Zatim kupus malo ohladite, usitnite u blenderu i stavite u mljeveno meso. Dodajte jaje, narendani đumbir, soja sos i krušne mrvice. Dobro promiješajte i oblikujte male kuglice.

5. IKEA ćufte

Sastojci

• 1 srednji krompir;
• 1 luk;
• 1 kašika maslinovog ulja
• 40 g krušnih mrvica;
• 250 g mljevenog svinjskog mesa;
• 250 g mljevenog junećeg mesa;
• 1 jaje;
• 50 ml mlijeka;
• sol, biber - po ukusu.

Priprema

Krompir skuvati, ohladiti, oguliti i izgnječiti viljuškom. Crni luk nasjeckajte i pržite sa kašikom maslinovog ulja dok ne bude providan. U pire krompir dodajte krekere, prženi luk, obe vrste mlevenog mesa, jaje i mleko. Začinite solju i biberom i dobro promiješajte rukama. Da biste dobili homogeniju masu, mljeveno meso istucite nekoliko puta. Zatim oblikujte kuglice.

Šta kuvati sa ćuftama

Ćufte se koriste i kao sastojak i kao samostalno jelo. Kuvane su, pržene, dinstane, pečene.

1. Kako napraviti supu od ćufte

Sastojci

• ½ paprike;
• 1 šargarepa;
• 2-3 krompira;
• ½ srednjeg luka;
• 2 ½ litre vode;
• ćufte od 300 g mljevenog mesa;
• sol, biber - po ukusu;
• zelje, pavlaka - za serviranje.

Priprema

Operite povrće. Ogulite papriku i narežite na male kockice. Na isti način isjeckajte šargarepu.

Ogulite i narežite krompir. Nasjeckajte luk.

Stavite lonac vode na vatru. Kada voda proključa, smanjite vatru i dodajte luk. Kada se na površini tečnosti ponovo pojave mehurići, dodajte šargarepu i papriku.

Prokuhajte juhu i stavite krompir u šerpu.

10-12 minuta nakon ključanja (otprilike isto vrijeme dok voda i krompir ne prokuvaju) dodajte ćufte u supu.

Ako se na površini stvori pjena od bijelog mesa, uklonite je. Ako želite bistru čorbu, prvo kuhajte ćufte 2-3 minute. Zatim ocijedite vodu i pripremite recept za supu.

Kuvajte supu od ćufte 10-12 minuta. Zatim posolite i pobiberite supu. Zatim skinite šerpu sa vatre, poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta da juha odstoji. Supu poslužite toplu sa začinskim biljem, pavlakom i crnim hlebom.

Ova supa je dobra kao osnova. Možete napraviti različite varijacije dodavanjem vermičela, bisernog ječma, pirinča.

2. Kako peći ćufte

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Poređajte ćufte i stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Pileće i riblje kuglice peku se za 20-25 minuta, mesne kuglice za 30-35 minuta.

3. Kako dinstati ćufte u paradajz sosu

Sastojci

• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 2 kašike putera;
• 2-3 čena belog luka;
• 1 srednji luk;
• 5-6 srednjih paradajza;
• 1 čaša vode;
• 1 1/2 kašike šećera
• sol, biber - po ukusu;
• ½ kašičice kurkume
• ćufte od 700 g mlevenog mesa.

Priprema

Zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri, dodajte puter i prodinstajte bijeli luk. Nakon par minuta izvadite bijeli luk, dodajte nasjeckani luk u tiganj i dinstajte na srednjoj vatri 5 minuta. Paradajz iseckajte, stavite u blender i izmiksajte. U luk dodajte paradajz, vodu, šećer, so, biber i kurkumu. Promiješajte i dinstajte 10-15 minuta.

Stavite ćufte u paradajz sos tako da vrhovi izađu. Lagano preokrenite kuglice i prelijte ih sosom. Nakon ključanja pileće ćufte dinstati 15 minuta, a ribu ili ćufte poklopljene 20-25 minuta. Poslužite toplo sa paradajz sosom.

4. Kako pržiti ćufte

Po ovom receptu pripremaju se čuvene švedske IKEA ćufte.

Sastojci

za prženje:

• ćufte od 500 g mljevenog mesa;
• pšenično brašno;
• 1 kašika maslinovog ulja
• 2 kašike putera.

Za sos od bobica:

• 50 ml vode;
• 30 g šećera;
• prstohvat cimeta;
• sušeni đumbir;
• 100 g brusnica ili brusnica.

Za krem sos:

• 200 ml mesne juhe;
• 100 ml mlijeka;
• 1 kašika brašna;
• 2 kašike kukuruznog škroba
• 2 kašike soja sosa
• sol, crni biber - po ukusu.

Priprema

Umočite ćufte u brašno. U šerpu sipajte maslinovo ulje i dodajte puter. U ovoj mešavini pržite ćufte dok ne omekšaju, 10-12 minuta, ne zaboravite da ih okrenete. Gotove mesne okruglice skinite sa vatre i ostavite da se kuvaju ispod poklopca. U ovom trenutku pripremite sos.

Počnite sa bobicama. Sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer, cimet i đumbir. Pustite da proključa. Dodajte bobice i dobro ih izgnječite. Pokrijte sos i kuvajte 10 minuta, povremeno mešajući.

U drugom loncu zagrejte čorbu, dodajte mleko i prokuvajte. Skrob i brašno otopite sa kašikom vode i dodajte u sos. Ulijte soja sos, posolite i pobiberite. Kuvati dok se ne zgusne na laganoj vatri.

Ove ćufte najbolje je poslužiti uz kuvani krompir i kremasti sos. Posebno stavite sos od bobica.