Kako napraviti kremu: 8 recepata za svačiji ukus

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Skuvajte klasike, u kremu dodajte kondenzovano mleko, kakao i pavlaku ili uklonite jaja, mleko i puter.

Da bi konzistencija kreme bila homogena, pokrijte njenu površinu prozirnom folijom dok se hladi.

1. Klasična krema

Sastojci

• 150-200 g šećera;
• 50 g brašna;
• 1 kašičica vanilin šećera ili prstohvat vanilina
• 2 jaja;
• 500 ml mlijeka;
• 100 g putera.

Priprema

U šerpu stavite šećer, brašno, vaniliju i jaja i umutite dok ne postane glatko. Postepeno sipajte mleko, dobro mutite smesu.

Stavite lonac na laganu vatru i dinstajte uz stalno mešanje pjenjačom. Kada se krema zgusne i počne da ključa sklonite sa vatre.

U vrelu masu dodati omekšali puter i dobro umutiti pjenjačom dok ne postane glatko. Ostavite kremu na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Recept za nježnu i laganu kremu →

2. Klasična proteinska krema

Sastojci

• 170 g šećera;
• 80 ml vode;
• 2 bjelanjka;
• prstohvat soli;
• 1 kašičica vanilin šećera ili prstohvat vanilina
• ¼ kašičice limunske kiseline.

Priprema

U šerpu sipajte šećer i sipajte vodu. Stavite na jaku vatru i kuvajte uz povremeno mešanje dok se šećer ne otopi.

U posebnoj posudi mikserom pretvorite bjelanjke u bijelu pjenu. Dodajte sol i vaniliju i još malo umutite.

Kada šećerni sirup proključa, smanjite vatru. Napunite malu posudu vodom i u nju ukapajte kipuću smjesu. Ako se kapljica pretvori u meku plastičnu tvar, onda je sirup spreman. Dodajte limunsku kiselinu i odmah dobro promiješajte.

Muteći proteinsku masu neprekidno mikserom, u nju sipajte sirup u tankom mlazu. Umutite kremu oko 7-10 minuta, dok ne postane bela i gusta.

3. Krem bez jaja

Sastojci

• 500 ml mlijeka;
• 150-200 g šećera;
• 4 kašike brašna;
• 130 g putera;
• 1 kašičica vanilin šećera ili prstohvat vanilina

Priprema

U šerpi pomešati pola mleka, šećer i brašno. Preostalo mlijeko zakuhajte i sipajte u pripremljenu smjesu, miješajući.

Stavite lonac na srednju vatru i uz povremeno mešanje, zgusnite. Bez isključivanja vatre postepeno dodajte puter i dobro umutite kremu.

Skinite sa šporeta, dodajte vaniliju i promešajte. Kremu ohladite na sobnoj temperaturi.

9 najboljih recepata za tijesto bez jaja →

4. Krema bez putera

Sastojci

• 150 g šećera;
• 1 jaje;
• prstohvat vanilina;
• 2 kašike brašna;
• 400 ml mlijeka.

Priprema

Umutiti mikserom šećer i jaje. Dodajte vanilin i brašno i dobro promiješajte. Ulijte mlijeko i dobro umutite pjenjačom ili mikserom.

Stavite smjesu na srednju vatru i uz stalno miješanje dovedite do ključanja. Smanjite vatru i pirjajte, povremeno miješajući, još nekoliko minuta dok se ne zgusne. Kremu ohladite na sobnoj temperaturi.

5. Krem pavlaka

Sastojci

• 300 g pavlake 20% masti;
• 1 jaje;
• 100-130 g šećera;
• 20 g kukuruznog škroba;
• 150 g putera;
• prstohvat vanilina.

Priprema

U šerpu stavite kiselu pavlaku, jaje, šećer i skrob i miješajte dok ne postane glatko. Stavite na parno kupatilo i uz stalno mešanje pjenjačom ostavite da se zgusne.

Ostavite smjesu da se ohladi na sobnoj temperaturi. U dubljoj posudi umutiti mikserom omekšali puter. Malo po malo dodavati smesu pavlake i dobro umutiti mikserom. Dodajte vanilin i ponovo promiješajte.

Carska poslastica: klasični "Medovik" sa pavlakom →

6. Krema sa kondenzovanim mlekom bez jaja

Sastojci

• 250 ml mlijeka;
• 1½ – 2 kašike šećera;
• 2 kašike brašna;
• 200 g kondenzovanog mleka;
• 50 g putera.

Priprema

U šerpu sipajte polovinu mleka, dodajte šećer i brašno i mešajte pjenjačom dok ne postane glatko. Dodati preostalo mleko, staviti na umerenu vatru i kuvati uz povremeno mešanje dok se ne zgusne.

Kremu ohladite na sobnoj temperaturi. U to sipajte polovinu kondenzovanog mleka i dobro umutite. Dodajte preostalo kondenzovano mleko i omekšali puter i ponovo dobro promešajte.

7. Krema od kreme bez limuna

Sastojci

• 4 srednja limuna;
• 200 g šećera;
• 4 jaja;
• 50 g putera.

Priprema

Naribajte koricu dva limuna na sitno rende i pomešajte sa šećerom. Iscijedite sok od sva četiri limuna i procijedite. Da biste ga dobili više, možete staviti voće u mikrotalasnu na 15-20 sekundi.

Pomiješajte sok sa šećerom. U posebnoj posudi umutite jaja. Sipajte ih u limunovu masu, dobro promešajte i ostavite da odstoje 15 minuta.

Procijedite smjesu kroz presavijenu gazu u dva sloja. Zatim sipajte u šerpu, dodajte omekšali puter i uz stalno mešanje pjenjačom kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Ostavite kremu da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Kako napraviti izdašne pločice limuna →

8. Čokoladna krema

Sastojci

• 500 ml mlijeka;
• 180 g šećera;
• 2 jaja;
• prstohvat soli;
• 2 kašike kukuruznog škroba
• 4 kašike kvalitetnog kakaa;
• 50 g putera.

Priprema

Sipajte ⅔ mlijeka u šerpu, dodajte šećer i povremeno miješajući zagrijte na srednjoj vatri. U preostalo mlijeko dodajte jaja, sol, skrob i kakao i dobro umutite.

Neprekidno mutite smesu od jaja, u nju ulijte vrelo mleko. Stavite lonac s kremom na umjerenu vatru i pirjajte uz stalno miješanje kako ne bi došlo do grudvica.

Čim masa počne da ključa, sklonite je sa šporeta i ohladite na sobnoj temperaturi.