Kako napraviti marmeladu kod kuće: 10 recepata za svačiji ukus

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Marmelada od jabuka, bundeve, bobičastog voća, kafe ili krastavca je vrlo jednostavna za pripremu.

3 tajne ukusne marmelade

1. Koristite tepsije s debelim dnom kako biste spriječili da voće i bobice zagore.
2. Gustoću marmelade možete podesiti eksperimentiranjem s količinom gustina. Ali budite oprezni: ako dodate premalo, marmelada se neće stegnuti. Ako je previše, može se pojaviti neprijatan okus ili aroma.
3. Domaću marmeladu čuvajte u frižideru ne duže od nedelju dana.

1. Marmelada od jabuke i kruške sa pektinom

Pektin je, za razliku od želatine, biljni zgušnjivač. Tako da čak i vegetarijanci mogu da jedu ovu marmeladu. Desert možete napraviti i sa vodom ili vinom.

Sastojci

• malo biljnog ulja;
• 2 velike granny smith jabuke;
• 2 velike kruške;
• 1 čaša vode ili suhog bijelog vina;
• 1 kašičica pektina;
• 1 šolja šećera;
• mljeveni cimet, karanfilić, muškatni oraščić - po ukusu;
• limunov sok po ukusu.

Priprema

Pripremite kvadratni ili pravougaoni oblik. Na to stavite pergament papir i premažite biljnim uljem.

Jabuke i kruške očistite od jezgre, a voće narežite na male komadiće. Stavite ih u šerpu ili lonac sa debelim dnom, dodajte vodu ili vino i prokuhajte na srednjoj vatri. Smanjite vatru na nisku, pokrijte tiganj poklopcem i, povremeno miješajući, dinstajte voće 15-20 minuta dok ne omekša.

Koristite blender da zgnječite smjesu, a zatim je procijedite kroz sito ili gazu u čistu šerpu. Ovo će ukloniti čvrste materije. Dodajte začine i limunov sok.

U posebnoj šerpi pomiješajte pola čaše šećera i pektina. Ovo je da bi se spriječilo da se pektin zgruda kada ga dodate u posudu za kuhanje. Ostavite na stranu.

Dodajte preostali šećer u voćnu smjesu i dinstajte na srednjoj vatri 15 minuta dok se lagano ne zgusne uz stalno miješanje.

Sklonite sa vatre, dodajte šećer i pektin i dobro umutite. Vratite lonac na šporet, pojačajte vatru i nastavite da mutite dok se šećer potpuno ne otopi, oko 2 minuta. Zakuvati i prebaciti u pripremljenu šerpu.

Kada masa dostigne sobnu temperaturu, stavite je u frižider dok se potpuno ne ohladi. Gotovu marmeladu narežite nožem na kockice ili rezačem na figure. Ukrasite šećerom tako što ćete sa svake strane umočiti narezanu marmeladu.

15 recepata sa jabukama koji će vam svakako dobro doći →

2. Marmelada od jagode i cvekle bez šećera na agar-agaru

Poput pektina, agar agar je prirodni biljni zgušnjivač pogodan za vegetarijance i vegane. Marmelada će ispasti jarko ružičasta, a slatka cvekla će pojačati kiselost jagode i dati desertu bogatiji ukus.

Sastojci

• ½ čaše vode;
• 2-3 kašičice agar-agara;
• 1 šolja jagoda
• 2 kašike rendane kuvane repe;
• 1 kašika meda ili javorovog sirupa
• 1 kašičica limunovog soka

Trebat će vam silikonski kalupi: medvjedići, crvi, srca - koji vam se najviše sviđaju.

Pomiješajte agar-agar vodu u šerpi ili šerpi, umutite. Ostavite sa strane 5 minuta. Ako na pakovanju agara piše drugačije vrijeme, slijedite upute.

Jagode i cveklu sameljite blenderom do konzistencije pirea. Procijedite ga kroz fino sito ili gazu kako biste se riješili nemljevenih čestica. Prebacite u šerpu sa mešavinom vode i gustina, dodajte limunov sok, med ili javorov sirup i ponovo umutite.

Kuvati na srednjoj vatri. Čim smesa proključa i počne da se zgušnjava, sklonite je sa šporeta. Pipetom ili lopaticom rasporedite smjesu u silikonske kalupe.

Ostavite u frižideru dok se ne stvrdne.

9 pita sa jagodama koje će nestati sa stola za nekoliko minuta →

3. Voćni žele od bobičastog voća, kombuče i meda

Neobičan, ali vredan pažnje recept za marmeladu. Umjesto vode, potrebna vam je kombucha, piće na bazi kombuče.

Sastojci

• 1½ šolje bilo kojeg bobičastog voća;
• 1 čaša kombuče
• 4 supene kašike želatine;
• 2 kašike meda.

Priprema

Koristite blender za pire od bobica. U malom loncu zagrijte kombuču 1 do 2 minute, ali je ne dovedite do ključanja. Dodajte gustin, mutite dok se potpuno ne otopi. Dodajte pire od bobica i med, umutite i sklonite sa vatre.

Podeliti smesu u kalupe i ostaviti u frižideru dok ne omekša.

RECEPTI: Prirodni bobičasti užitak →

4. Marmelada od kafe

Marmelada za ljubitelje okrepljujućeg pića. Ponesite sa sobom na posao i žvačite sa ili umjesto kafe.

Sastojci

• ¼ čaše mlijeka (možete koristiti kokos);
• ⅔ čaše svježe skuvanog espressa;
• 3 kašike želatina.

Priprema

Pomiješajte mlijeko i kafu u maloj šerpi. Zagrijte na laganoj vatri dok se ne pojavi para, ali ne kuhajte. Skinite sa vatre i dodajte želatin uz stalno mešanje.

Pomoću pipete ili lopatice otporne na toplinu rasporedite smjesu po kalupima. Malo ohladite i stavite u frižider dok ne omekša.

Naučnici su naveli ozbiljan razlog da pijete kafu svaki dan →

5. Čokoladna marmelada od mente

Gotovo je kao čokolade! Ako ih skuhate u kovrčavim kalupima, a zatim ih lijepo upakujete, dobit ćete odličan poklon.

Sastojci

• 1 pločica tamne čokolade ili ¾ šolje čokolade
• ¼ čaše vode;
• 3 kašike želatine;
• 1 čaša mlijeka (možete koristiti kokosovo);
• 2 kašike meda;
• nekoliko listova sveže mente.

Priprema

Čokoladicu izlomite na vrlo male komadiće i ostavite sa strane, a kapljice ostavite kakve jesu. Rastvorite gustin u vodi. U manju šerpu sipajte mleko i zagrejte ga na laganoj vatri. Dodajte razrijeđeni gustin, med i mentu. Mešajte 3-4 minuta, dok se ne postigne glatka konzistencija.

Dobijenu smjesu procijedite kroz sitno sito ili gazu i dodajte čokoladu. Stir. Rasporedite u kalupe i stavite u frižider da se marmelada zamrzne.

Kako odabrati dobru čokoladu →

6. Marmelada od ananasa i citrusa

Desert za one koji vole kiselo.

Sastojci

• 1 čaša svježe iscijeđenog soka od pomorandže
• ¼ čaše limunovog soka;
• ¼ čaše soka od limete;
• 3-4 kašike želatine;
• 2 kašičice meda;
• 1/2 šolje ananasa, iseckanog na male komadiće (svež ili iz konzerve).

Priprema

Pomiješajte sokove od citrusa u šerpi, dodajte želatin i med, umutite dok ne postane glatka. Uz stalno mešanje zagrevajte na laganoj vatri 5 minuta, ali nemojte da proključa.

Sipati u staklenu posudu i ostaviti da odstoji 5-10 minuta. U smjesu sipajte sitno nasjeckani ananas i ohladite. Gotovu marmeladu narežite na kockice i uvaljajte u šećer.

Vrlo jednostavan recept za džem od kajsija i pomorandže →

7. Zelena marmelada sa krastavcem

Odličan zalogaj između obroka.

Sastojci

• 3 šolje seckanog zelenog povrća
• 1 veliki krastavac;
• 2 šake peršuna;
• 1 jabuka;
• limunov sok po ukusu;
• 3 kašike želatina.

Priprema

Sve sastojke osim želatine propasirati kroz sokovnik. Trebali biste popiti oko dvije čaše soka.

Prebacite sok u šerpu ili šerpu, prokuhajte na srednjoj vatri i odmah isključite. Pomiješajte sa gustinom i blenderom ili pjenjačom umutite dok ne postane glatka.

Podijelite u kalupe ili prebacite na pergament papir ili staklene posude. Ostavite u frižideru dok se marmelada potpuno ne stegne.

15 zanimljivih salata sa svježim krastavcima →

osam. Marmelada od borovnica i kupina na agar-agaru

Najukusnije će biti od svježih bobica. Ali možete uzeti i smrznute. Pogodno za vegetarijance i vegane.

Sastojci

• 1 šolja borovnica
• 1 šolja kupina
• ⅓ čaša vode;
• 1 kašičica meda - po želji;
• 1 kašika agar agara.

Priprema

Stavite bobice u vodu i tučkom za začine ili zgnječicom iscijedite sav sok iz njih. Procijedite kroz sito ili gazu da odvojite koru i grube čestice. Dobro stisnite.

Sipajte sok u šerpu i stavite na srednju vatru. Možete dodati med ako želite slađu marmeladu. Dodajte agar agar i uz stalno mešanje kuvajte na srednjoj vatri. Nakon ključanja sačekajte 30 sekundi i sklonite sa šporeta.

Sipajte u kalupe i stavite u frižider dok se bomboni ne stvrdnu.

11 savršenih recepata za kolače od sira za one koji vole klasiku i eksperimente →

9. Marmelada od bundeve i jabuke

Ovaj pikantni desert za čaj će vas zagrijati i razveseliti.

Sastojci

• 1 čaša mlijeka ili vode;
• ¼ čaše želatine;
• 1½ šolje pirea od bundeve
• ½ šolje sosa od jabuka
• 1½ kašičice cimeta
• 2 kašike meda;
• ¾ kašičice đumbira;
• ⅛ kašičice kardamoma.

Priprema

Sipajte mlijeko ili vodu u šerpu, dodajte gustin i miješajte dok se prah potpuno ne otopi.

Dodajte sos od bundeve i jabuke, med i začine i umutite dok ne postane glatko.

Podijelite u kalupe ili sipajte u veliku staklenu posudu i stavite u hladnjak.

Šta kuhati s bundevom: 7 ukusnih i zdravih jela →

10. Žele za brzi sok

Jednostavan i brz recept ako baš želite domaću marmeladu, ali osim soka nema ničega u frižideru.

Sastojci

• 1½ šolje soka od voća ili povrća
• 4 supene kašike želatine;
• 2-4 kašike meda.

Priprema

Sipajte sok u šerpu i dodajte želatin. Stavite na srednju vatru i zagrijte dok se gustin potpuno ne otopi, ali ne prokuhajte. Ugasite gorionik i dodajte med. Ako odaberete ne baš sladak sok, kao što je sok od grejpa, dodajte još meda.

Promiješajte i sipajte u kalupe. Ostavite u frižideru dok se marmelada ne stegne.