Kako napraviti mirisno ulje kod kuće

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Ulje s aromom biljaka i začina odličan je preljev za salatu, neobična aroma ili čak kompletan obrok. Reći ćemo vam nekoliko pravila za pravljenje aromatiziranog ulja i podijeliti neke zanimljive recepte.

Kako bi aromatizirano ulje bilo lako, a gotov proizvod imao dugi vijek trajanja i ne bi se pokvario, morate se upoznati s osnovnim pravilima. Pazite na ovo kako bakterije ne bi rasle u bočici vašeg mirisnog ulja. Ako se ne pridržavate pravila, riskirate kvarenje proizvoda, trovanje ili botulizam.

Osnovna pravila za pripremu aromatiziranih ulja

1. Sve sastojke dobro isperite i dobro osušite. Najbolje je ostaviti bilje i začine da se osuše preko noći. Bakterije ne napreduju u ulju, ali mogu napredovati u vodi koja je ostala na lišću i stabljikama bilja.
2. Bez obzira koje posude ili boce koristite, svaki od njih operite, dezinfikujte i osušite.
3. Kada napravite ulje sa ukusom, čuvajte ga u frižideru. Rok trajanja takvog proizvoda je 30 dana.
4. Nemojte koristiti mirisno ulje za prženje ili prženje. Bilje i začini će izgorjeti i dati jelu neprijatan ukus i miris.
5. Prije upotrebe ulja izvadite ga iz frižidera i ostavite da odstoji 20 minuta. Ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu.
6. U svim receptima koristi se ekstra djevičansko maslinovo ulje. Može se zamijeniti suncokretovim uljem bez mirisa.

1. Ulje limuna

Sastojci

• 250 ml maslinovog ulja;
• korica dva limuna.

Priprema

Zagrijte ulje na laganoj vatri. Ne bi trebalo da ključa. Stavite koricu limuna u šerpu i ostavite da se zagreva 20 minuta. Zatim isključite vatru. Kada se ulje ohladi, sipajte u flašu. Nije potrebno filtrirati.

Upotreba

Možete začiniti salate, dodati jelima od ribe ili peradi.

2. Začinsko začinsko ulje

Sastojci

• 250 ml maslinovog ulja;
• 2 supene kašike suvih pahuljica čilija.

Priprema

Isjeckajte (rukama ili kašikom) cele čili papričice. Zagrejte ulje u tiganju. Stavite ljuspice čilija u šerpu i zagrevajte još 5 minuta. Kada se ulje ohladi, sipajte u flašu. Nije potrebno filtrirati.

Upotreba

Može se dodati azijskim jelima, pizzama, jelima od mesa, pečenom povrću.

3. Ulje bosiljka

Sastojci

• 250 ml maslinovog ulja;
• 30-50 g svježih listova zelenog bosiljka.

Priprema

Listove bosiljka stavite u blender, dodajte ulje i umutite pire. Zagrejte smesu u tiganju 45 sekundi. Vruće ulje ulijte kroz fino sito u posudu da uklonite ostatke listova bosiljka. Ulje treba da se ohladi. Na dnu posude vidjet ćete tamni sediment. Sastoji se od vode i najmanjih ostataka bosiljka. Kada sipate ulje u bocu, pokušajte da talog ostane u posudi.

Upotreba

Možete napuniti jela italijanske kuhinje.

4. Ulje ruzmarina

Sastojci

• 250 ml maslinovog ulja;
• 3-6 grančica ruzmarina.

Priprema

Stavite ruzmarin u tepsiju, dodajte ulje. Zagrijte 5 minuta. Kada se ulje ohladi, izvadite grančice ruzmarina i prebacite ih u posudu (bocu). Nakon toga ulijte ulje.

Upotreba

Može se dodati jelima od mesa i ribe.

5. Ulje od belog luka

Sastojci

• 250 ml maslinovog ulja;
• 1 veća glavica belog luka;
• sok od pola limuna.

Priprema

Ogulite čen belog luka, stavite u činiju i prelijte limunovim sokom. Promiješajte i ostavite 15 minuta. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Ređati karanfilić u jednom sloju u posudu za pečenje. Nemojte sipati limunov sok, on će vam ipak dobro doći.

Prelijte sve maslinovo ulje preko bijelog luka. Pecite 30 minuta. Izvadite posudu iz rerne i ostavite da se ohladi. Žličicom stavite klinčiće iz kalupa u posudu. Možete ih preliti ostatkom limunovog soka i čistog ulja, ohladiti, a zatim ovu mješavinu upotrijebiti u drugom jelu. U bocu sipajte maslinovo ulje iz posude za pečenje.

Upotreba

Višenamjensko ulje koje se može koristiti u bilo kojem jelu.

Svi recepti se mogu utjeloviti na drugi način. Ne morate ga zagrijavati, već samo pomiješajte ulje i začine u tamnoj staklenoj boci. Zatim ovo ulje treba infundirati 12-14 dana. Ali ovaj način kuhanja nije prikladan za ulje od bijelog luka jer se može pokvariti ili postati opasno po zdravlje.

6. Aromatizirani puter za svježi kruh

Ovo ulje je ukusno samo po sebi i može biti neophodan dio vašeg doručka. Kombinacija začina je savršena uz svježi kruh. Zato je tako lijepo umočiti krišku bageta u ovo aromatizirano ulje.

Sastojci

• 500 ml maslinovog ulja;
• 1 kašika sušenog bosiljka
• 1 kašika sušenog peršuna
• 1 kašičica timijana
• 1 kašičica sušenog origana
• 1 kašičica crnog bibera
• ½ kašičice sušenog ruzmarina, nasjeckanog.

Priprema

Zagrejte začine u tiganju da pojačate miris. Zagrejane začine sipajte u flašu i prelijte uljem. Ovo ulje se može odmah poslužiti.

Upotreba

Poslužite puter u malim čamcima sa svježim kruhom za doručak ili kao predjelo za vino (zajedno sa bagetom). Prije serviranja možete dodati sol i sitno sjeckani bijeli luk. Odlično se slaže sa rendanim tvrdim sirom, maslinama i mljevenim mesom.