4 mita o mikrovalnoj pećnici u koja još uvijek vjerujemo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Mnogi ljudi još uvijek sumnjaju da li je mikrovalno zračenje bezbedno za zdravlje. Life haker shvata koliko su takvi strahovi opravdani.

1. Mikrovalna pećnica smanjuje sadržaj nutrijenata u hrani

Svaka obrada hrane, uključujući zagrijavanje i hlađenje, dovodi do promjene njihovih fizičkih svojstava, hemijskog sastava i nutritivne vrijednosti. Hrana iz mikrotalasne će izgubiti mnogo hranljivih sastojaka samo ako se kuva na previsokoj temperaturi ili predugo. Pravi omjer vremena i temperature pomoći će očuvanju dobrote i okusa hrane.

Mikrovalna pećnica neće smanjiti sadržaj vitamina i drugih supstanci koje poboljšavaju zdravlje. Budući da se namirnice brže kuhaju, još bolje zadržavaju korisne kemikalije, polifenole i antioksidanse.

Obično kuvanje hrane najviše uništava vitamin C tokom kuvanja, ali to se dešava uglavnom tokom kuvanja, jer se nutrijenti rastvorljivi u vodi lako ispiru vodom tokom ključanja. Mnogo manje ovog vitamina se gubi u mikrotalasnoj pećnici.

Istraživači su takođe uporedili kuvanje povrća (kupus, šargarepa, karfiol, spanać) u mikrotalasnoj pećnici, na pari i u ekspres loncu. Ispostavilo se da povrće kuvano u ekspres loncu gubi više nerastvorljivih dijetalnih vlakana, korisnih za creva, nego ono kuvano u mikrotalasnoj pećnici i pareno.

2. Mikrovalna hrana izaziva rak

Heterociklični aromatični amini (HCA) su danas među najbolje proučavanim kancerogenima. Nastaju tokom kuvanja u namirnicama bogatim proteinima kao što su riba i meso, posebno kada se kuvaju na visokim temperaturama.

Štaviše, način termičke obrade značajno utječe na stvaranje HCA. Prema nekim izvještajima, piletina proizvodi više HCA kada se kuha u mikrovalnoj pećnici nego kada se peče na roštilju ili u pećnici. Međutim, nema dokaza da redovna konzumacija piletine u mikrotalasnoj pećnici uzrokuje rak.

Druga studija je pokazala da riba na žaru ima više HCA od ribe u mikrotalasnoj pećnici, a da govedina kuhana u mikrovalnoj pećnici uopće ne sadrži HCA.

Odmrzavanje i zagrijavanje gotove hrane u mikrovalnoj pećnici uopće ne uzrokuje stvaranje ovog kancerogena.

3. Plastično posuđe je štetno po zdravlje kada se zagrijava u mikrovalnoj pećnici

Postoji zabrinutost da kada se zagriju u mikrovalnoj pećnici, neke od kemikalija iz plastike mogu ući u hranu i povećati rizik od raka. Ali većina plastičnih posuđa sada je posebno dizajnirana da izdrži visoke temperature i bude sigurna. Ovo posuđe ima ikonu koja označava da je dizajnirano za mikrotalasne pećnice. Vjerojatnost da će takva plastika pokvariti hranu je minimalna.

Pre nego što stavite posudu u mikrotalasnu, proverite da li ima odgovarajuću bezbednosnu oznaku na sebi. Ako nije, zagrijte hranu u staklenim ili keramičkim posudama.

4. Mikrovalna pećnica ubija štetne bakterije

Svaka toplinska obrada značajno smanjuje rizik od trovanja hranom. Jedini problem je što se pri zagrijavanju hrane u mikrovalnoj pećnici temperatura neravnomjerno raspoređuje. Kada ste izvadili hranu iz mikrotalasne, verovatno ste primetili da se na nekim mestima zagrejala, na nekima ne. Ovo povećava potencijalni rizik od infekcije. Stoga, kada zagrijavate u mikrovalnoj pećnici, ne zaboravite promiješati i okrenuti hranu tako da se ravnomjerno zagrije.

Iznad 60°C, većina bakterija koje se prenose hranom gine. Ali toksini koje proizvode otporniji su na visoke temperature. Mogu ostati u hrani čak i nakon zagrijavanja.

Stoga se nemojte oslanjati na kuhanje u mikrovalnoj pećnici kako biste magično pretvorili pokvarenu hranu u sigurnu hranu ubijanjem bakterija. Ako se proizvod pokvari, bacite ga i ne rizikujte svoje zdravlje.