Masno iznenađenje. Cela istina o mastima

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Toliko se bojimo nezdravih masti da smo počeli zaboravljati na pravog neprijatelja zdravog tijela - ugljikohidrate. U ovom članku ćemo vam reći cijelu istinu o mastima.

Vjerujemo da je masnoća jedina prepreka lijepoj figuri. Ishrana sa niskim sadržajem masti se decenijama smatra načinom za zdrav i dug život. Međutim, odakle ova teorija i ima li smisla? Odgovori na ova pitanja postoje, ali mi vam nudimo kratak izvod iz njega.

istorija

Teorija da su zasićene masti štetne za naše zdravlje i da dovode do srčanih bolesti počela je svoj pohod širom svijeta 1950. godine zahvaljujući nutricionistu Anselu Keiseu. Tokom Drugog svetskog rata izmislio je posebnu ishranu za vojnike koja je bila bogata hranljivim materijama.

Keys je također volio fiziologiju i odlučio je svoje znanje usmjeriti na proučavanje srčanih bolesti. Istraživanja su ga dovela do ovog zaključka:

Prekomjerna konzumacija masti od strane osobe igra ključnu ulogu u nastanku srčanih bolesti.

Masnoća povećava nivo holesterola → visoki nivoi holesterola povećavaju mogućnost srčanih oboljenja. Sve je logično.

Godine 1958. Keys je započeo eksperiment s ljudima, podijelivši ih u dvije grupe. Prva grupa jela je veliku količinu hrane sa zasićenim mastima, druga - sa nezasićenim mastima. Eksperiment je pokazao da se nivo holesterola kod ljudi iz prve grupe povećao, a iz druge - smanjio. Iz ovoga je uslijedio logičan zaključak:

Zasićene masti su loše, nezasićene su dobre.

Efekti

Kejsova hipoteza se brzo proširila svetom. Prva organizacija koja je to podržala bila je AHA (American Heart Association) koja se bavila istraživanjem kardiovaskularnih bolesti. Kasnije su se pridružile velike publikacije poput The Timesa, a gotovo svi u Sjedinjenim Državama već su znali da su zasićene masti glavni neprijatelj čovječanstva.

Američka vlada je počela da gura ovu ideju u prehrambenu industriju. Biljna ulja su postala glavni analog životinjskih masti. Međutim, da bi se koristili u hrani, bilo je potrebno provesti proces hidrogenacije. Kao rezultat toga, dobiven je još jedan proizvod - trans masti.

Trans masti su počele da se koriste svuda, a to nije moglo a da ne utiče na zdravlje ljudi. Studija Josepha Judda iz 1994. godine pokazala je kako trans masti utiču na nas. Odvedene su dvije grupe ljudi. Prvi je jeo dijetu bogatu maslinovim uljem, a drugi hranu bogatu trans mastima. Na osnovu toga, ishrana bogata trans mastima značajno povećava nivo holesterola.

Studija je također izašla u javnost, a sada su proizvođači hrane morali smisliti zamjenu za trans masti. A ova zamjena je i dalje loša za naše zdravlje.

Rješenje

Kao što je spomenuto, najzdravija ulja su neprerađena biljna ulja. Međutim, pri odabiru dijete treba obratiti pažnju ne na količinu masti, već na količinu ugljikohidrata. Ne treba slijepo mrziti zasićene masti, one su također važne za naše zdravlje. Ali dva osnovna pravila kojih se treba pridržavati u svojoj prehrani su:

1. Mala količina ugljenih hidrata.
2. Dovoljna potrošnja ispravandebeo.

I zapamtite da je reklamirana hrana sa "masnim sadržajem" često puna šećera, što je mnogo štetnije.

Na šta obraćate pažnju prilikom kupovine namirnica? Za masti, ugljikohidrate ili se uopće ne znojite?