Leo Babauta i njegova biljna prehrana

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Rasprava o tome šta je prirodnije i zdravije za čovjeka - meso ili povrće, počela je davno i neće jenjavati. I svaki put se pojavljuje sve više novih činjenica i brojki, koje potvrđuju ispravnost jedne ili druge strane.

Mislim da treba osluškivati svoj organizam i jesti ono što mu je trenutno potrebno, bilo da je to kupus, meso, riba ili mliječni proizvodi. Osim toga, lično vjerujem da svakodnevni odrezak ili tvrdo veganstvo, frutarijanstvo i ishrana sirovom hranom neće dovesti do ničega dobrog, kao ni u bilo kakve ekstreme. Ko je to rekao ako ne možete jednostavno smanjiti unos mesa na minimum i povećati svoju biljnu ishranu? Oni kojima je žao krave mogu odbiti meso, ali nije zločin i dalje jesti mliječne proizvode, mliječne proizvode i sireve. Optužba za slabu snagu volje sve su intrige fanatika, a svoje zdravlje ne treba potkopavati pokušajem da progutate kašičicu još jedne "čorbe" koja je kuvana na temperaturi od 40-45 stepeni Celzijusa, dokazujući drugom fanatiku da ste nije slabić. Ima mnogo ljepših puteva do zdravog načina života. Ne baš kratko i jednostavno, ali ipak lijepo.

A sada prijeđimo na ono najvažnije i najzanimljivije - na plan za prelazak sa standardne prehrane na dijetu baziranu uglavnom na biljkama, koji je za sebe sastavio Leo Babauta, autor bloga Zenhabits i već prilično impresivan broj malih knjiga o minimalizmu, produktivnosti i zdravom načinu života.

Prednosti biljne prehrane

Gubitak viška kilograma. Kada ljudi jedu puno mesa, prerađene hrane, prerađenog brašna i rafinisanog šećera, oporavljaju se. Kada ljudi jedu uglavnom biljnu hranu, a upotreba te hrane svedena na minimum, konačno počinju da gube na težini i osećaju se mnogo bolje.

Prevencija kardiovaskularnih bolesti. Ako ne jedete proizvode životinjskog porekla ili ste ih sveli na minimum, to znači da je vaš organizam počeo da dobija manje štetnih masti, koje se talože na zidovima krvnih sudova i tako izazivaju kardiovaskularne bolesti.

Prevencija dijabetes melitusa. Ako odustanete od slatkiša na bazi rafiniranog šećera, smanjujete šanse da dobijete dijabetes tipa 2 skoro na nulu. I od toga će biti bolje ne samo za našu gušteraču, već i za struk, jer je ovaj šećer uključen u sastav kolača, slatkiša i drugih slatkiša. Bolje je sve ovo zamijeniti onim što nam priroda daje takvom velikodušnošću - medom, slatkim sušenim voćem (hurme, smokve, suhe kajsije, suhe šljive itd.).

Većina stogodišnjaka slijedi uglavnom biljnu ishranu: Okinawa je biljna ishrana zasnovana na slatkom krompiru, soji, puno povrća i maloj količini ribe, a ponekad i svinjetine; Sardinija - Puno povrća i mahunarki, sira i mesa samo jednom sedmično.

Očuvanje životne sredine. Zvuči pomalo čudno i neobično, ali jeste li se ikada zapitali koliko otpada nam daje životinjska industrija? Bubamare, koze, jagnjad i drugi artiodaktili, ptice i svinje jedu puno i kao rezultat toga ostavljaju za sobom veliku količinu otpada koji u zrak emituje ne samo neugodne mirise (ko god se barem jednom dovezao u blizini farme peradi, shvatit će šta Mislim, kažem), ali i ozloglašeni CO2. Prema podacima UN-a, u 2006. godini udio emisija stakleničkih plinova u Zemljinu atmosferu, nastalih kao rezultat stočarstva, iznosio je 18%, dok je udio emisija iz transporta svih vrsta zajedno iznosio 13,5%. Odnosno, ono što jedemo bukvalno nas ubija na indirektan način. Ne govorim ni o tome koliko se dodatnih sredstava troši na uzgoj životinja na farmi. Jedan hamburger potroši 4.000 do 18.000 litara dnevno.

Neću govoriti o osjećaju saosjećanja. Postoje religijski pokreti koji vjeruju da čak i biljke i kamenje imaju dušu. Dakle, svi ćemo morati da idemo na dijetu zasnovanu isključivo na prani i sunčevoj energiji. Kažu da ima takvih ljudi. Ali takve ljude još nisam sreo. I ti?

Plan tranzicije

Ako ste navikli da jedete meso svaki dan, prelazak direktno na biljnu prehranu će biti težak i prepun zdravstvenih rizika. Stoga to morate činiti postupno i preporučljivo je da se prije toga posavjetujete sa ljekarom, posebno ako imate zdravstvenih problema. Odnosno, morate nedvosmisleno, ali pažljivo, prijeći na normalnu prehranu!

Korak 1. Smanjenje potrošnje mesa. Ako ste strastveni jedete meso, ali shvatite da će to biti bolje za vaše zdravlje, ako barem smanjite konzumaciju mesa, počnite to činiti postepeno. Ako ste navikli da jedete meso svaki dan, uvedite jedan postni dan sedmično. Kako se naviknete na ovo, možete postepeno ili svesti konzumaciju mesa na minimum (ostavite jedan mesni dan u sedmici ili čak mjesec dana) ili ga potpuno preskočite. Počnite s isjecanjem crvenog mesa, zatim pređite na perad, zatim ribu i morske plodove. I paralelno s odustajanjem od mesa, probajte novu biljnu hranu, eksperimentirajte s različitim namirnicama.

Korak # 2. Odbijanje jaja. Ovaj korak nije obavezan, ali nije posebno težak. Samo probaj.

Korak #3. Smanjite unos mliječnih proizvoda. Lav predlaže da postepeno izbacite mliječne proizvode, ali ako ne možete zamisliti potpuno izbacivanje svježeg sira ili sira, možete zadržati ove namirnice u svojoj ishrani jednostavnim smanjenjem količine.

Korak #4. Pređite na cjelovitu, neprerađenu hranu. Ovo je mnogo teže izvesti nego što se čini na prvi pogled. Makar samo zato što su police naših dućana zatrpane prerađenom hranom i poluproizvodima, dok je izbor istog kruha od cjelovitih žitarica prilično ograničen. Umjesto slanog kikirikija ili pistacija, probajte sirove bademe, orahe ili indijski orah. Više povrća i začinskog bilja, manje brašna, slatke i slane grickalice.

Šta može zamijeniti proizvode na koje smo navikli, a da ne šteti tijelu? Postoji dosta opcija.

Zamjene

Mahunarke i drugi proteini. To nisu samo pasulj, grašak, crni i crveni pasulj, razne vrste sočiva i graška (obožavam slanutak - ima ukus orašastih plodova!), već i soja tofu sir, sojino i bademovo mleko, sojin jogurt i još mnogo toga. Glavna stvar je da su napravljeni od genetski nemodifikovane soje.

Orašasti plodovi i sjemenke. Čini mi se da sada u trgovinama i na pijacama možete kupiti gotovo sve vrste orašastih plodova. Sa sjemenkama je situacija malo složenija, ali sjemenke i sjemenke susama, bundeve i suncokreta mogu uljepšati iznenađujuće veliki broj jela. Mislim da ovdje možemo dodati proklijalu pšenicu i soju.

Dobre masti. Masti su potrebne našem organizmu. Samo što se biljne masti bolje apsorbuju u našem organizmu i to bez posledica. Biljna ulja, avokado, orašasti plodovi i sjemenke su dobri izvori masti.

Zeleni. Ovo je jedna od najvažnijih komponenti biljne ishrane, posebno zelje tamnozelene boje – bogato je vitaminima, kalcijumom i gvožđem. To uključuje spanać, zelje, brokulu i kupus. Još jedan plus je skoro nula kalorija i puno vlakana!

Korisni skrob. Nalazi se u slatkom krompiru, crvenom krompiru, proklijalim zrnima pšenice, bundevi i smeđom pirinču.

Bobice. Bilo koje bobičasto voće u bilo kom obliku je uvek neverovatno ukusno i zdravo! Samo ne zaboravite na njih, a ako postoji prilika da se zamrznete, onda ne propustite priliku! Odlično je pojesti smoothie od sojinog mlijeka i smrznutih borovnica zimi ili dodati par malina u ovsene pahuljice.

Pića. Uprkos gotovo u potpunosti biljnoj prehrani, Lav ne napušta u potpunosti kafu i vino. Ujutro - kafa bez šećera, popodne - zeleni čaj, a uveče za večeru malo crnog vina za ugodan završetak večeri.

Kao što sam rekao, ne treba se potpuno odreći prijatnih sitnica. Ako volite kafu, probajte je piti bez šećera iu manjim količinama. U početku može biti malo neobično i odmah vas upozoravam da ćete morati prijeći na vrlo kvalitetnu i ne baš jeftinu kavu, jer šećer i mlijeko lako mogu prikriti okus ne baš kvalitetnog pića. Ali ako ga pijete bez šećera, i jedna mana neće sakriti od vaših nepca. Znate, postoji takva kafa od koje se i nakon jednog gutljaja zavrti? Bolje skuplje, ukusnije i rjeđe nego često i neukusno!

Eksperimentišite, tražite nove zanimljive recepte, bavite se sportom, čitajte dobre knjige, putujte i uživajte u životu. Jer živjeti je zdravo, ali zdravo živjeti je još bolje;)