Kako prestati bacati hranu iz frižidera: savjeti Jamieja Olivera

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Preporuke renomiranog kuhara pomoći će da hrana ostane svježa i sačuva ono što je već počelo da se kvari.

U svijetu se svake godine izgubi jedna trećina hrane. Neki od njih umiru na farmama, fabrikama ili na putu do potrošača, druge trgovine i kupci bacaju. U međuvremenu, skoro milijardu ljudi u svijetu gladuje, a njihov broj raste svake godine. Voda i energija se troše na proizvodnju. 10% svih gasova staklene bašte otpada. Konačno, ljudi uzalud rade.

Britanski kuhar Jamie Oliver i njegov tim objašnjavaju kako kupiti, spremiti i pripremiti hranu, a da ništa ne bacate. To će vam uštedjeti vrijeme, novac i malo pomoći planeti.

1. Razmotrite karakteristike frižidera

Padovi temperature u komori zavise od njenog modela. Imajte to na umu kada stavljate kvarljive predmete na police.

Moderni uređaji visoke tehnologije ravnomjerno hlade kameru, ali ako imate uobičajeni frižider, temperatura na različitim policama se razlikuje. Potražite upute kako najbolje razgraditi hranu. Obično se u hladnjaku s dva odjeljka stražnji zid zamrzne, a topli zrak se diže prema zakonima fizike. Stoga se sirovo meso odlaže na donju policu, a gotova jela na gornju. U jednokomornom uređaju je, s druge strane, hladnije na vrhu, ispod zamrzivača.

Najtoplije je uvijek na vratima. Stoga, Jamie predlaže premještanje mliječnih proizvoda odatle na srednje police, a sokove i umake držati na vratima.

2. Planirajte jelovnike i redovno ih revidirajte

Razmislite o tome koliko i šta ćete jesti ove sedmice. Ne zaboravite na zakazane večere van kuće. Na ovaj način nećete skuhati lonac boršča, koji ionako nećete moći da savladate.

Prije odlaska u trgovinu provjerite frižider i ormare. Napravite listu namirnica na osnovu jelovnika i držite se toga kako ne biste dobili previše hrane.

S vremena na vrijeme provjerite hladnjak kako biste na vrijeme pronašli hranu koja se kvari i imala vremena za kuhanje ili zamrzavanje.

3. Nemojte puniti frižider svima

Neke proizvode nema smisla čuvati u frižideru, drugi se tamo još brže pokvare. Na primjer, banane pocrne, a kruh postane pljesniv zbog vlage. Stoga, Jamie savjetuje da ih prebacite na tamno i suho mjesto. Ovo će osloboditi prostor u ćeliji i sve kupovine će biti na vidiku.

Evo liste namirnica koje ne morate držati u frižideru:

• luk;
• bijeli luk;
• mrkva;
• krompir;
• tropsko voće;
• kruh;
• konzerviranu hranu;
• maslinovo ulje;
• med;
• džem;
• cokolada.

Više o tome kako pohraniti hranu pričali smo u infografiki.

4. Neka povrće i voće držite odvojeno

Krompir i luk se brže kvare kada su jedan pored drugog. Radi se o etilenu, biljnom hormonu. Oslobađa se kao gas i uzrokuje sazrijevanje ploda. Neko voće i povrće proizvodi više etilena, dok je drugo osjetljivije na njegovo djelovanje. Čuvajte namirnice iz ovih grupa odvojeno. Na primjer, stavite krastavce, šargarepu i kupus u ladicu frižidera, a paradajz na policu. Luk oslobađa puno etilena i brzo sazrijeva. Stoga ga držite u ormaru, odvojeno od ostalog voća i povrća.

Etilen se oslobađa u izobilju:

• luk;
• krompir;
• paradajz;
• jabuke;
• kruške;
• zrele banane;
• marelice;
• breskve;
• nektarine;
• grejp;
• mango;
• kivi;
• dragun;
• šljive;
• avokado.

Osetljivo na etilen:

• banane;
• luk;
• bijeli luk;
• mrkva;
• krastavci;
• kupus;
• Patlidžan;
• biber;
• brokula;
• karfiol.

5. Ne vjerujte datumu isteka

Proizvođači su razumljivo odredili ovaj datum s velikom pažnjom. Jamie savjetuje da se striktno pridržavate roka trajanja mesnih i ribljih proizvoda, au ostalim slučajevima oslanjate se na izgled i okus hrane.

Norme kojima odgovaraju domaći rokovi trajanja navedeni su u sanitarnim pravilima Rospotrebnadzora i smjernicama Federalnog centra za državni sanitarni i epidemiološki nadzor Ministarstva zdravlja Rusije. Testovi se provode kako bi se utvrdilo kada je proizvod pokvaren.

Roba se ispituje najmanje tri puta: nakon proizvodnje, u trenutku isteka roka trajanja i nakon nekog vremena. Svi testovi potvrđuju odsustvo patogenih mikroorganizama, opasnih bakterija, kvasca, plijesni. To znači da je u većini slučajeva kašnjenje od 2-3 dana potpuno bezopasno, ako se ne radi o mesu ili ribi.

Pogledajte kog dana su neke namirnice navodno još bezbedne. Naravno, pod uslovom da je hrana manje-više pravilno uskladištena, a da su vladine agencije savjesno izvršile testove i sanitarno-epidemiološko vještačenje.

Mlijeko i mliječni proizvodi, majonez, margarin, kreme od biljnog ulja, slatkiši
Procijenjeni rok trajanja	Dan poslednje studije
1-2 dana	3
3 dana	5
5 dana	8
7 dana	11
10 dana	13
15 dana	20
20 dana	26
30 dana	39
45 dana	54
60 dana	72 ili 69 *
90 dana	108 ili 105 *
180 dana	216 ili 207 *
* Za konditorske proizvode od brašna bez dorade i za konditorske proizvode od šećera

Da biste utvrdili da li je mleko kiselo, pomirišite ga. U krajnjem slučaju, probajte na jeziku, ali nemojte gutati vrlo malo. Ako ste u nedoumici, koristite ga za palačinke ili palačinke. Da biste provjerili svježinu jajeta, stavite ga u posudu s vodom – ne smije plivati. Ako se na tvrdom siru pojavi plijesan, odrežite oko 2-3 centimetra, ostalo možete jesti. Izbacite pljesnivi meki sir: spore su prodrle duboko, tako da je proizvod već opasan.

6. Kiseli povrće

Da biste to učinili, ne morate sterilizirati tegle i satima se mučiti u kuhinji. Bilo kakvo svježe povrće će odgovarati: šargarepa, paradajz, krastavci, šparoge.

Isperite posudu u toploj vodi sa sapunom i osušite. Pripremite povrće: operite, ogulite (ako je potrebno), narežite. Po želji dodajte začinsko bilje, bijeli luk i sjemenke gorušice. Za teglu od pola litre uzmite 120 ml sirćeta i vode, pola kašike soli i šećera. Zagrijte marinadu da se kristali otopi. Prelijte ih preko povrća i zavrnite teglu. Kada se ohladi, stavite u frižider na dva dana. Ovako kiselo povrće može se čuvati do dva mjeseca.

7. Zamrznite

Voce i povrce

Voće se najviše baca na svijetu, iako ih je lako spasiti. Nasjeckajte bilo koje povrće i voće, stavite u vrećice ili posude i zamrznite.

Napravite voćne smoothije tako što ćete ih miksati sa mlijekom ili jogurtom u blenderu. Dodajte orahe, zobene pahuljice i med po želji. Da biste napravili sladoled, umutite svoje komade sa bilo kojim sokom i zamrznite ih u kalupima.

Smrznuto voće savršeno je za pite i kompote. Povrće je dobro za svaki obrok.

Zeleni

Stavite nasjeckano zelje u posudu i dodajte malo ulja. Zamrznite i koristite za kuvanje.

Mliječni proizvodi i jaja

Jogurt u zamrzivaču se ljušti, a jaja pucaju. Ali bezbedno zamrznite mleko, sir i belance.

Ostaci

Ako ste skuvali previše, zamrznite ručak kako biste sljedeći put uštedjeli vrijeme kuvanja. Čuvajte domaću hranu u zip vrećicama. Tanke su pa se u njima sve brzo kristalizira i odmrzne. Umaci se mogu zamrznuti u posudama za led.

Potpišite šta je zamrznuto i kada. Jamie upozorava da se ostaci hrane i mliječnih proizvoda u ovom obliku mogu čuvati ne duže od tri mjeseca.

Hleb

Ako hljeb postane ustajao, isjeckajte ga i zamrznite kako biste kasnije napravili krušne mrvice i prezle.

Slijedite ove smjernice i vremenom će vam preći u naviku. Očistite svoj frižider, isplanirajte svoj meni, kupujte mudro i zamrznite sve što možete.