5 mitova o skladištenju hrane

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Svi želimo da hrana bude svježa i ukusna, ali to ne činimo uvijek kako treba. Life haker razumije pravila skladištenja proizvoda koji su pogrešni.

1. Meso se ne sme ponovo zamrzavati

Ovo nije istina. Meso, piletinu i bilo koju drugu hranu možete bezbedno ponovo zamrznuti ako je odmrznuto u frižideru na 5°C ili niže. Ovo može uticati samo na ukus hrane. Prilikom odmrzavanja i ponovnog zamrzavanja narušava se integritet ćelija, a okus postaje blago vodenast.

Postoji i druga opcija. Pripremite odmrznutu hranu, podelite na male porcije i stavite u zamrzivač kada para prestane da izlazi iz hrane. Međutim, zapamtite da će isparavanje u zatvorenoj posudi dovesti do kondenzacije. Voda i hranljive materije u hrani su idealno mesto za razmnožavanje mikroba. Stoga je najbolje pričekati najmanje 30 minuta prije zamrzavanja svježe kuhane hrane.

Pokušajte da odmrznete hranu u frižideru, a ne na sobnoj temperaturi. Ako se ostavi na stolu, mikroorganizmi se mogu početi razvijati na vanjskoj površini, čak i ako sredina hrane još nije odmrznuta.

2. Prije kuvanja meso se mora oprati

U stvari, ovo nije dobra ideja. To će samo povećati rizik da potencijalno štetne bakterije iz vode dođu na drugu hranu i površine za rezanje.

Obavezno je prati voće i povrće, posebno ako je raslo blizu zemlje.

Takođe, pokušajte da povrće, začinsko bilje i sve što je spremno za jelo prerađujete odvojeno od sirovog mesa, ribe i druge hrane koju treba kuvati.

3. Ne stavljajte hranu u frižider dok se potpuno ne ohladi

Mikroorganizmi se brzo razmnožavaju na temperaturama između 5°C i 60°C, tako da ne držite kvarljivu hranu na sobnoj temperaturi dugo vremena prije nego što je stavite u hladnjak. Sačekajte oko 30 minuta da se hrana zaustavi parom i uklonite je.

4. Ako nema neprijatnog mirisa, onda možete jesti

To nije uvijek tačno. Obično su mirisi hrane uzrokovani kvascem ili plijesni. Ali patogene bakterije se mogu razviti u hrani i ni na koji način ne utiču na njihov izgled i miris. I dok se ne morate nužno razboljeti ako jedete takav proizvod, ipak nije vrijedno riskirati svoje zdravlje.

5. Biljno ulje dezinficira hranu

Dodavanje biljnog ulja u hranu ne garantuje da ste sigurni od svih mikroba. Ako hrana nije pravilno obrađena, ulje vas neće spasiti. Na primjer, zabilježeni su slučajevi trovanja raznim povrćem u ulju - bijelim lukom, maslinama, gljivama, mahunarkama i ljutim papričicama.

Osim toga, ulje neće nimalo pomoći ako su u proizvodu prisutni anaerobni mikroorganizmi, na primjer, bakterija Clostridium botulinum, koja uzrokuje botulizam, teško trovanje hranom. Nedostatak kisika idealan je za razvoj ovih bakterija.