12 ukusnih predjela za crno i bijelo vino

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Mesne i riblje kuglice, tartlete od škampa, kiseli sir, pečene kruške i druga ukusna jela.

Grickalice od crvenog vina

Ovo vino se odlično slaže sa crvenim mesom, dimljenim mesom, tvrdim sirevima, kao i nekim vrstama ribe i voća.

1. Pržene rolnice od šunke i sira

Sastojci

• 4 kriške tost hljeba;
• 4 kriške sira;
• 4 kriške šunke;
• 1 jaje;
• 80-100 g krušnih mrvica;
• biljno ulje - za prženje.

Priprema

Odrežite koru sa hleba i svaku krišku urolajte oklagijom. Na svaku krišku hleba stavite sir i šunku i zarolajte u rolat.

Kiflice umočite u razmućeno jaje i premažite u prezlama. Stavite ih u šerpu sa zagrejanim uljem. Maslac treba da pokrije kiflice do pola. Pržite, povremeno okrećući, dok ne porumene sa svih strana. Zatim stavite na papirni ubrus da se ocijedi masnoća.

2. Crostini sa paštetom od tunjevine

Sastojci

• 180 g tunjevine iz konzerve;
• 1 limun;
• 6 kašika maslinovog ulja
• 1 mali luk;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 baget.

Priprema

Sameljite tunjevinu i rendanu celu limunovu koricu u blenderu. Dodajte pola maslinovog ulja i ponovo umutite blenderom dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte nasjeckani luk i paprike i dobro promiješajte.

U tiganju zagrejte preostalo ulje. Baguet narežite na kriške i pržite sa obe strane dok ne postanu hrskavi. Na svaku krišku namažite paštetu od tunjevine.

3. Mesne kuglice u sosu od meda i belog luka

Sastojci

• 450 g mljevenog svinjskog mesa;
• 1 jaje;
• 30 g krušnih mrvica;
• nekoliko grančica peršuna;
• nekoliko perja zelenog luka;
• 4 čena belog luka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• malo biljnog ulja;
• 2 kašičice putera;
• 120 g kečapa;
• 60 g meda;
• 1½ kašike soja sosa.

Priprema

Mljeveno meso sjediniti sa razmućenim jajetom, prezlom, seckanim začinskim biljem, 1 mljevenim režnjem bijelog luka i začinima. Od ove mase formirati male kuglice. Lim za pečenje obložite folijom i premažite biljnim uljem. Stavite ćufte u pleh i pecite na 200°C 15-20 minuta.

Otopite puter u šerpi na srednjoj vatri. Preostali beli luk iseckajte i pržite oko minut. Dodajte kečap, med i soja sos. Promiješajte, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte još minut. Ovim sosom prelijte ćufte prije serviranja.

10 ukusnih jela od svinjetine →

4. Krekeri u slanini

Sastojci

• 20 krekera;
• 50 g rendanog parmezana;
• 10 kriški slanine.

Priprema

Krekere stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Svaki kolačić pospite sirom. Prerežite kriške slanine na pola po dužini i omotajte ih preko svakog krekera. Peći na 180°C 50 minuta.

Najlakši recept za krekere od sira →

5. Lisnate mini lepinje sa govedinom i pečurkama

Sastojci

• 1 kašika biljnog ulja;
• 500 g goveđeg filea;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2 kašike putera;
• 1 luk;
• 150 g šampinjona;
• nekoliko grančica svježeg ruzmarina;
• malo brašna;
• 500 g lisnatog tijesta;
• 100 g senfa;
• 1 jaje.

Priprema

Zagrejte ulje u tiganju. Filete narežite na krupnije komade i stavite u tepsiju. Začinite začinima i pecite 2-3 minuta sa svake strane. Stavite meso na tanjir i osušite tepsiju papirnim ubrusom.

Na njemu otopite puter. Luk i šampinjone narežite na sitne kockice, stavite u šerpu i posolite i pobiberite. Pržite, povremeno mešajući, dok pečurke ne porumene. Dodajte nasjeckani ruzmarin i promiješajte.

Pospite brašno po stolu i razvaljajte tijesto u dva sloja. Na svaki od njih stavite 12 komada mesa. Na njih stavite kašičicu senfa i kašiku mešavine pečuraka.

Testo iseći na 12 kvadrata sa filom u sredini i držati ivice zajedno. Pogačice stavite na lim za pečenje obložen pergamentom, premažite ih razmućenim jajetom i pecite na 200°C oko 15 minuta.

6. Mousse od narandže sa karamelom

Sastojci

• 4 lista želatine;
• 5 narandži;
• 4 jaja;
• 150-200 g šećera;
• 300 ml guste pavlake;
• 2 kašike vode.

Priprema

Želatin potopite u vodu prema uputstvu na pakovanju. Iscijedite sok od dvije narandže i zagrijte u mikrovalnoj pećnici 1 minut. Ocijedite višak vode ispod želatine, dodajte je u zagrijani sok, dobro promiješajte i ohladite.

Utrljajte koricu 3 narandže. Pomiješajte ga sa žumancima i 100-150 g šećera. Stavite u vodeno kupatilo i kuvajte, povremeno mešajući, 10 minuta. Sklonite sa vatre i nastavite miješati dok se smjesa ne ohladi.

U smjesu od jaja dodajte želatin i sok. U posebnoj posudi umutiti bjelanca i kremu. Mešajte dve smese dok ne postanu glatke, stavite u čaše za serviranje i ostavite u frižideru dok se ne stegne.

U šerpu stavite 50 g šećera, ulijte vodu i kuvajte, povremeno mešajući, na jakoj vatri dok šećer ne postane bež. Tri narandže podijelite na kriške i stavite u šerpu. Miješajte dok se pomorandže ne karameliziraju. Ohladite, stavite kriške na pripremljeni mousse i prelijte karamelom.

Grickalice od bijelog vina

Ovo vino se poslužuje uz bijelo meso poput piletine, ribe, plodova mora i voća. I naravno sirevi, posebno meki. Uz njih ide bijelo vino nego crno vino.

1. Lisnate tartlete sa škampima i krem sirom

Sastojci

• 15 malih škampa;
• 200 g lisnatog tijesta;
• 15 čeri paradajza;
• 100 g krem sira;
• nekoliko grančica kopra ili peršina;
• nekoliko grančica bosiljka.

Priprema

Umočite škampe u kipuću vodu i kuhajte oko minut. Od tijesta izrežite 15 malih krugova malo većih od cherry paradajza. Probušite viljuškom u sredini svakog kruga. Pecite ih na 200°C 5-7 minuta.

Kada se malo ohlade, izrežite im sredinu formirajući tartlete. Odrežite vrhove paradajza i uklonite sjemenke. Stavite svaki paradajz u tartlet.

Pomiješajte sir i sjeckano začinsko bilje i smjesu prebacite u vreću za kuhanje. Napunite paradajz sirom, ubacite škampe i ukrasite listićima bosiljka.

Lisnato testo: 20 jednostavnih i ukusnih recepata →

2. Ukiseljeni kozji sir

Sastojci

• 450 ml maslinovog ulja;
• nekoliko grančica svježeg timijana;
• nekoliko perja zelenog luka;
• nekoliko grančica svježeg ruzmarina;
• ½ kašičice pahuljica čilija ili mljevenog čilija;
• 2 čena belog luka;
• mali komad limunove korice;
• 300 g kozjeg sira.

Priprema

U manju šerpu sipajte ulje i dodajte sitno iseckano začinsko bilje, čili, seckani beli luk i koricu. Stavite na laganu vatru i kuvajte 20 minuta. Zatim ohladite na sobnu temperaturu.

Sir narežite na kriške ili druge kriške. U keramičku ili staklenu posudu sipajte malo marinade, u jednom sloju rasporedite sir i prelijte marinadom. Ponovite sa preostalim sastojcima. Umotajte posude u prozirnu foliju i stavite u frižider na 8 sati.

Kako napraviti savršenu ploču od sira →

3. Kanapei sa piletinom i grožđem

Sastojci

• 1 pileći file;
• 4 kašike biljnog ulja;
• nekoliko grančica bosiljka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 baget;
• 100 g krem sira;
• nekoliko grožđa.

Priprema

Premažite filete sa 2 kašike putera i stavite u posudu za pečenje. Pospite seckanim bosiljkom i začinima i stavite u zagrejanu rernu na 200°C 12 minuta.

Baget narežite na kriške, stavite ih u tiganj sa zagrejanim uljem i pržite sa obe strane dok ne porumeni. Narežite piletinu na tanke kriške.

Svaku krišku hleba namažite sirom. Na jednu stranu kriške piletine stavite grožđe, prekrijte drugom stranom kriške i probušite ražnjem. Zatim ovim ražnjem probušite kruh i sir.

Kuhajte kao Jamie Oliver: 6 genijalnih jela od piletine →

4. Riblje kuglice

Sastojci

• 500 g fileta bijele ribe;
• 1 luk;
• 1 lovorov list;
• 1 limun;
• nekoliko graška crnog bibera;
• 1 veza kopra;
• sol po ukusu;
• 200 g krem sira.

Priprema

Stavite filete u šerpu i prelijte vodom. Dodajte luk, lovorov list, 2 kašike limunovog soka, biber i stabljike kopra. Pustite da provri i kuvajte oko 10 minuta.

Prebacite ribu u blender, dodajte so, koricu i sok od celog limuna i krem sir. Sameljite dok ne postane glatko, oblikujte male kuglice i ostavite u frižideru 2 sata. Pre serviranja kuglice uvaljajte u seckani kopar.

7 zanimljivih ribljih jela od Gordona Ramsaya →

5. Brusketa sa jagodama i rikotom

Sastojci

• 1 baget;
• 60 ml + 2 kašičice maslinovog ulja;
• 300 g rikote;
• 2 kašičice soli
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
• 200 g svježih jagoda;
• nekoliko grančica bosiljka;
• balzamiko sos - za dekoraciju.

Priprema

Baget narežite na kriške i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Hleb preliti sa 60 ml putera i staviti u rernu zagrejanu na 200°C oko 10 minuta.

Pomiješajte ricottu sa začinima i preostalim puterom. Ovu smjesu premažite preko kriški bageta. Prelijte seckanim jagodama, ukrasite seckanim listićima bosiljka i prelijte sosom.

Kako kuhati chimichangi - slatke kiflice sa jagodama i svježim sirom →

6. Pečene kruške sa rikotom

Sastojci

• 3 zrele kruške;
• 100 g rikote;
• ½ kašičice cimeta
• 3 kašike tečnog meda.

Priprema

Kruške prepolovite po dužini i kašikom izvadite jezgru. Stavite ricottu u svaki udubljenje i stavite kruške na lim za pečenje obložen pergamentom. Pospite cimetom i medom. Pecite kruške na 190°C 15-20 minuta.