17 predjela za svečanu trpezu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Izbor originalnih predjela za pojesti dok piletina sedi u rerni. Prijatno!

Tartleti sa škampima i krem sirom

Sastojci:

• 500 g lisnatog tijesta sa kvascem;
• 300 g oguljenih škampa;
• 200 g cherry paradajza;
• 150 g krem sira (može sa začinskim biljem, belim lukom ili drugim dodacima);
• zeleni luk i svježi timijan.

Priprema

Po potrebi razvaljajte tijesto. Iz njega izrežite krugove prečnika oko 6 centimetara. Pogodno je to učiniti pomoću prstena za formiranje ili posude s oštrim rubovima. Krugove stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

Višnje narežite na kockice, začinsko bilje (ako ne majčinu dušicu, koristite kopar) i sjedinite sastojke. U sredinu svakog kruga stavite malo paradajza. Ivice tijesta zavijte preko kako biste spriječili da fil iscuri prilikom pečenja. Na paradajz stavite malo sira (ako je sir bez ukusa, pobiberite po svom ukusu, dodajte prstohvat belog luka u prahu). Na sir staviti jedan ili dva kuvana škampa.

Pecite tartlete 10 minuta na 200°C.

Šampinjoni punjeni piletinom

Sastojci:

• 10 velikih gljiva;
• 300 g pilećeg filea;
• 100 g tvrdog sira;
• 1 srednji luk;
• 2 kašike suncokretovog i 1 kašika maslinovog ulja;
• sol i crni biber po ukusu.

Priprema

Isperite pečurke, uklonite im krakove. Na suncokretovom ulju pržite sitno seckani pileći file oko 5 minuta. Zatim u piletinu dodajte krakove pečuraka, takođe sitno iseckane. Začinite solju i biberom po ukusu. Pečurke će dati sok, pržiti dok ne ispari. Zatim dodajte nasjeckani luk i pržite još 3-4 minute.

Dobijenim filom napunite pečurke i stavite na pleh. Na svaku pečurku pospite rendani sir. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 10-15 minuta. Najbolje servirati toplo.

Pikantne kisele masline

Sastojci:

• 1 konzerva maslina bez koštica i koštica;
• 200 ml maslinovog ulja;
• 4 kašike nasjeckanog cilantra i peršuna;
• 3 kašike limunovog soka
• 1 jalapeno paprika;
• 1 češanj belog luka;
• 1 kašičica seckanog đumbira

Priprema

Masline stavite u staklenu teglu, povremeno posipajući nasjeckanim cilantrom, peršunom, đumbirom i bijelim lukom. Takođe dodajte krugove jalapenosa sa sjemenkama. Prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem. Zatvorite teglu poklopcem i stavite u frižider na par dana. Masline će dobiti neobičan opor okus i dobro se slažu s jakim alkoholom.

Ukiseljene masline možete poslužiti u obliku jelke.

Božićna jelka-sendviči

Sastojci:

• nekoliko kriški narezanog tost hljeba;
• kobasica;
• tvrdi sir;
• listovi zelene salate;
• pašteta ili majonez;
• drveni ražnjići.

Priprema

Da biste napravili ovo predjelo, potrebni su vam kalupi za kolače sa petokrakom različitih prečnika i mašte. Od hljeba, kobasica (kuvana svinjetina, dimljeno meso i sl.) i sira izrežite zvijezde i nanižite ih na ražnjiće. Povremeno namažite hljeb vlastitom paštetom ili majonezom kako bi sendviči ostali suvi i dodajte zelenu salatu.

kanapei "Caprese"

Sastojci:

• 250 g mozzarele (loptice);
• 24 čeri paradajza;
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica začina za italijansko bilje;
• ¼ kašičice pahuljica crvene paprike;
• svježi bosiljak;
• balzamiko sirće;
• soli po ukusu.

Priprema

Kuglice mocarele prelijte maslinovim uljem, pospite začinima, paprikom i solju. Ostavite da odstoji neko vrijeme. Operite čeri paradajz. Nanizati na ražnjiće naizmenično: paradajz, list bosiljka, kuglica mocarele, paradajz. Stavite kanapee na lep tanjir i pokapajte balzamičnim sirćetom.

Jellied

Sastojci:

• 1 kg goveđeg filea;
• 3 jaja;
• 3 srednje šargarepe;
• 2½ litre vode;
• 2 srednja luka;
• 40 g želatine;
• veza peršuna;
• so, biber u zrnu, karanfilić, lovorov list.

Priprema

Želatin potopite u dve čaše hladne prokuvane vode.

Meso isperite (možete juneći jezik), podlijte vodom i kuvajte. Uklonite pjenu kada se pojavi. Ogulite luk i jednu šargarepu i stavite ih cele u čorbu. Dodajte sol, biber u zrnu, lovorov list i par karanfilića. Pirjajte dok junetina ne omekša (izvaditi iz čorbe kada luk i šargarepa počnu da ključaju).

Preostalu šargarepu i tvrdo kuvana jaja skuhajte posebno. Šargarepa treba da bude mekana, ali ne prepečena. Izvadite meso, procijedite čorbu, ostavite da se malo ohladi i dodajte nabubreni želatin. Vratite na vatru i zagrijte dok se želatin potpuno ne otopi, ali ni u kojem slučaju ne proključa. Ako juha nije slana po vašem ukusu, posolite.

Ohlađenu govedinu narežite na trake popreko vlakana. Šargarepu i jaja lijepo narežite. Mogu se koristiti klipovi. Povrće, meso i peršun stavite u posude za aspik i prelijte želatinozom. Ostavite u frižideru 5-6 sati.

Bruskete sa paradajzom i bosiljkom

Sastojci:

• 500 g zrelog paradajza;
• 1 francuski baget
• 2 čena belog luka;
• 70 ml maslinovog ulja;
• po 1 kašičica balzamiko sirćeta i soli;
• ½ kašičice svježe mljevenog crnog bibera;
• svježi bosiljak.

Priprema

Na paradajz napravite križne rezove i prelijte ih kipućom vodom da se oguli. Pelat narežite na kockice i pomiješajte sa sjeckanim bijelim lukom i bosiljkom, maslinovim uljem, balzamičnim sirćetom, solju i biberom. Izrežite baget i svaki komad premažite maslinovim uljem. Raširite ih na pleh i sušite u rerni zagrejanoj na 220°C oko 5 minuta. Stavite paradajz na zapečeni hleb i odmah poslužite. Ako gozba treba da bude duga, bolje je paradajz i hljeb poslužiti odvojeno da se ovaj ne natopi.

Kroketi od rakova

Sastojci:

• 350 g štapića od rakova;
• 250 ml biljnog ulja;
• 150 g majoneze;
• 100 g crvene dimljene ribe;
• 2 čena belog luka;
• 1 šolja hljebnih mrvica
• 1 limun;
• 1 jaje;
• 3 kašike brašna;
• 1 kašika kisele pavlake;
• so i biber po ukusu.

Priprema

Iscijedite sok od limuna, ne bacajte koricu. Pomiješajte limunov sok sa majonezom i mljevenim bijelim lukom. Ostavite na stranu.

U blenderu sameljite štapiće rakova i filete dimljene ribe. Trebalo bi da bude dovoljno fino, ali ne i pire. U smjesu dodajte seckanu koricu i peršun, so, biber i pavlaku. Formirajte ovalne krokete, stavite na tanjir i stavite u frižider na sat vremena.

U jednu činiju sipajte brašno, u drugu krekere, a u treću lagano umutite jaje. Zagrejte ulje u dubokom tiganju. Krokete prvo umočiti u brašno, zatim u jaje, pa u prezle i pržiti u dubokom ulju. Osušite na papirnim ubrusima i poslužite vruće sa majonezom od belog luka.

Tartlete od lososa

Sastojci:

• 300 g slabo slanog lososa;
• 400 g svježeg sira;
• 1 pakovanje tartleta od prhkog tijesta;
• 3 kašike kisele pavlake;
• hrpa kopra;
• sol i crni biber po ukusu.

Priprema

Svježi sir obrišite kroz sito (bolje je uzeti svježi sir sa udjelom masti od 9%) ili mikserom umutiti pire krompir. U masu od skute dodajte seckani kopar i pavlaku. Začinite solju i biberom po ukusu. Ovim punite tartlete. Na svaku od njih stavite mali komad fileta lososa. Predjelo je spremno!

"Vjenac" sa umakom od sira i pečuraka

Sastojci:

• 1 kg testa sa kvascem;
• 1 mali luk;
• 1 jaje
• 100 g šampinjona;
• 100 g mozzarele;
• 70 ml guste pavlake;
• po 50 g parmezana, Philadelphia i cheddara;
• po 1 kašičica belog luka u prahu i sušenog origana;
• ¼ kašičice pahuljica čilija;
• sol po ukusu i biljno ulje za prženje.

Priprema

Podijelite tijesto na 14-16 loptica i stavite ih u krug u posudu za pečenje (najbolje razdvojenu), prethodno nauljenu biljnim uljem. Neka se distanciraju.

Svaka kuglica će napraviti malu lepinju koju možete odlomiti i umočiti u sos.

Na biljnom ulju propržite luk do zlatno smeđe boje, pa mu dodajte šampinjone (umjesto šampinjona možete koristiti šumske gljive). Kada se pržene šampinjone i luk ohlade, dodajte im rendani čedar, parmezan i mocarelu, kao i meki sir, pavlaku i sve začine. Dobro promiješajte. Probajte dobijeni sos. Posolite ako je potrebno.

Stavite umak na sredinu posude za pečenje sa kiflicama oko njega. Podmažite lepinje žumanjkom i pošaljite rezultirajući "vijenac" u pećnicu (190 ° C). Nakon 25 minuta možete pozvati društvo za sto.

Kiflice sa slaninom, suvim šljivama i bademima

Sastojci:

• 30 kriški slanine;
• 30 suvih šljiva (bez koštica);
• 30 badema;
• maslinovo ulje za prženje.

Priprema

Ako naiđete na pretjerano suvu suvu šljivu, bolje je da je prije kuhanja potopite nekoliko sati u crno vino ili porto. Ako je sušeno voće dovoljno mesnato i sočno, možete ga odmah pržiti. Na unutrašnju stranu svake suve šljive stavite po jedan orah i omotajte kriškom slanine. Pržite kiflice na maslinovom ulju dok ne postanu zlatne i hrskave. Stavite rolnice na ražnjiće i poslužite.

Kuglice od sira sa slaninom i orasima

Sastojci:

• 350 g krem sira;
• 150 g cheddar sira;
• 100 g oraha;
• 8-10 kriški pržene slanine;
• po 1 kašičica belog luka u prahu i paprike;
• sol i crni biber po ukusu;
• slamke;
• hrpa zelenog luka.

Priprema

Tvrdi sir (ako nema čedara, zamijenite drugim) narendajte i pomiješajte sa puterom. Dodajte papriku i beli luk u prahu, so i biber, dobro promešajte. Od skute oblikujte male kuglice i stavite u frižider na sat vremena.

Slaninu i zeleni luk sitno nasjeckajte, orahe usitnite blenderom. Dobro promiješajte. Kada se kuglice od sira stegnu, umočite ih u mješavinu slanine i orašastih plodova. Prije posluživanja grickalicu držite u frižideru, a da biste lakše uzeli loptice, u svaku zabodite posoljenu slamku.

Lavash rolat sa pastrmkom

Sastojci:

• 1 armenski lavaš;
• 200 g slane pastrmke;
• 200 g krem sira;
• 1 kašika naribane limunove korice i limunovog soka;
• hrpa kopra i zelenog luka;
• mljeveni crni biber.

Priprema

Isperite i nasjeckajte začinsko bilje. Zatim ga u blenderu izmiksajte sa sirom, koricom i limunovim sokom. Masa treba da bude homogena. Na to namažite pita hljeb, pospite biberom i rasporedite tanke kriške pastrmke (pazite da nema kostiju). Zatim rolat zarolati, zamotati prozirnom folijom i staviti u frižider na sat vremena. Nakon što skinete foliju, narežite rolnu na delove širine oko 3 centimetra.

Punjena jaja sa crvenim kavijarom

Sastojci:

• 5 pilećih jaja;
• 100 g crvenog kavijara;
• 70 g mekog krem sira;
• 1 kašičica Dijon senfa
• sol i crni biber po ukusu.

Priprema

Tvrdo skuvajte jaja. Pokušajte da protein ostane netaknut prilikom četkanja. Jaja prepolovite po dužini i izvadite žumance. Žumance izgnječite viljuškom, pomiješajte sa sirom i senfom, posolite, pobiberite i miješajte dok ne postane glatko.

Dobijenom smesom napunite polovice jaja. Posebno će lijepo ispasti ako to učinite slastičarskom špricom ili vrećicom. Na svako jaje stavite kašiku crvenog kavijara. Poslužite na velikom tanjiru sa zelenom salatom.

Sendviči sa maslacem od haringe

Sastojci:

• vekna borodinskog hleba;
• 2 lagano slane haringe;
• 120 g putera;
• 2 jaja;
• 1 topljeni sir;
• 1 kašika majoneze;
• 1 kašičica senfa
• hrpa kopra;
• so i biber po ukusu.

Priprema

Haringa mora biti filetirana. Neće potrajati ako pogledate sljedeći video. Ako riba sadrži kavijar, obavezno ga koristite.

Skuvati tvrdo jaja, oguliti ih. Omekšajte puter na sobnu temperaturu. Sitno nasjeckajte kopar. Sve sastojke (osim hljeba) sjedinite blenderom dok ne dobijete glatku smjesu. Ulje haringe stavite u staklenu teglu i ohladite. Nakon dva sata možete praviti sendviče. Da biste to učinili, iz borodinskog kruha izrežite krugove i namažite ih uljem haringe. Ukrasite začinskim biljem.

Rogovi salame sa sirom

Sastojci:

• 230 g đenovljanske salame;
• 230 g mekog sira;
• 1 kašika limunovog soka
• svježi zeleni luk i peršun;
• prstohvat sušenog kopra i soli.

Priprema

Salama (može se zamijeniti sirovim dimljenim cervelatom) narezati na tanke kriške i zarolati u obliku korneta. Pomiješajte sir, sitno sjeckano začinsko bilje, sol, kopar i limunov sok. Sirnu masu stavite u slastičarsku vreću i njome napunite kornete kobasica.

Od navedenog broja sastojaka dobit će se pedesetak rogova. Pre serviranja ih je bolje držati u frižideru.

Tartaleti sa mesnim punjenjem

Sastojci:

• 1 pakovanje tortilja kolača;
• 500 g nemasnog mljevenog mesa;
• 200 g čedara;
• 200 g kisele pavlake;
• 200 g salsa sosa;
• začin za tacos po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Priprema

Mleveno meso (možete goveđe ili pileće plus svinjetina) pržite na biljnom ulju. Pomiješajte ga sa začinima za taco. Tortilje narežite na kvadrate širine oko 5 centimetara i stavite u kalupe za mafine. Unutra stavite kašiku mlevenog mesa i salsa sosa, kao i prstohvat rendanog sira. Stavite tartlete u rernu na 5 minuta da se osuše i poprime oblik korpica. Poslužite sa gustom kiselom pavlakom.