12 originalnih predjela za svečani sto

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Ako ste umorni od sendviča s kavijarom, pripremite neobična jela sa lososom, škampima, slaninom, sirom i drugim sastojcima.

1. Začinjene kozice u slanini

Sastojci

• 8 kriški slanine;
• 16 oguljenih škampa;
• 1 prstohvat kajenskog bibera

Priprema

Prepolovite kriške slanine, umotajte škampe u njih i učvrstite ražnjićima. Zatim pospite škampe kajenskim biberom.

Stavite ih na pleh obložen folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 230°C 10-15 minuta.

2. Kiflice sa slaninom i kozjim sirom

Sastojci

• 8 kriški nekuvane dimljene slanine ili pršuta
• 8 kašičica mekog kozjeg sira
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 veza rukole;
• 8 malih kornišona.

Priprema

Stavite kašičicu kozjeg sira na rub svake kriške slanine. Začinite solju i biberom po ukusu. Stavite rukolu na sir tako da listovi prelaze rubove slanine s obje strane. Krastavce prerežite po dužini na četiri dijela i stavite ih na rukolu.

Umotajte rolnice čvrsto i svaku rolnu prerežite po sredini.

3. Mesne kuglice sa sirom

Sastojci

• 180 g brašna;
• 2 kašičice praška za pecivo
• ½ kašičice soli;
• 2 kašike putera, otopljenog
• 900 g svinjskih kobasica;
• 450 g rendanog cheddar sira;
• 1 glavica crnog luka;
• 1 češanj belog luka;
• 2 stabljike celera;
• 1 veza peršuna.

Priprema

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i puter. U dobijenu smjesu dodajte seckane kobasice, rendani sir, seckani luk, beli luk, celer i peršun. Dobro promešajte i od ovog mlevenog mesa formirajte kuglice prečnika 2,5 cm.

Stavite ih malo razmaknute na pleh obložen folijom. Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 15 minuta, dok kuglice ne porumene. Prije serviranja probušite ih ražnjićima.

4. Meksički škampi

Sastojci

• 2 kašičice maslinovog ulja
• 18 škampi;
• ½ kašičice čilija u prahu;
• ¾ čaša guacamole sosa;
• 18 hrskavih čipsa prirodnog okusa ili soli;
• nekoliko grančica cilantra - po želji.

Priprema

Stavite tiganj na jaku vatru i u njemu zagrejte ulje. Stavite škampe, dodajte čili u prahu i pržite 2-3 minute, povremeno miješajući. Škampi bi trebali postati ružičasti i zamućeni.

Stavite 1-2 kašičice guacamolea na čips i jednu škampu na vrh. Prije serviranja pospite nasjeckanim listovima cilantra.

5. Tartleti sa mesom rakova i sirom

Sastojci

• 220 g krem sira;
• 170 g mesa rakova ili rakovih štapića;
• 2 kašike majoneza;
• 2 kašike rendanog parmezana;
• 60 g rendanog cheddara;
• nekoliko perja zelenog luka;
• 1 kašičica soja sosa
• 20 tartleta;
• 1 prstohvat paprike.

Priprema

Pomešajte krem sir, mleveno meso rakova, majonez, rendani sir, seckani luk i soja sos. Smesu rasporedite preko tartleta, pospite paprikom i stavite u rernu zagrejanu na 190°C 5-7 minuta. Poslužite toplo.

6. Korpe krastavaca sa dimljenim lososom

Sastojci

• 2 krastavca;
• 120 g dimljenog lososa;
• 100 g skute;
• 2 kašike limunovog soka
• 1 kašika nasjeckanog luka;
• 1 kašika kapara
• nekoliko grančica peršuna;
• ½ kašičice Dijon senfa;
• ⅛ kašičice mlevenog crnog bibera.

Priprema

Krastavce oguliti, prepoloviti po dužini i odstraniti sjemenke. Ribu nasjeckajte i pomiješajte sa ostalim sastojcima.

Napunite polovice krastavca ribljom smjesom. Umotajte ih u plastičnu foliju i ostavite u frižideru 3-4 sata. Pre serviranja, krastavce narežite na korpice širine oko 1,5 cm.

Učini to?

Sendviči sa crvenim kavijarom i krastavcem

7. Kuglice od sira

Sastojci

• 900 g krem sira;
• 450 g rendanog cheddara;
• 200 g seckanih orašastih plodova;
• 60 ml koncentrovanog ili pečenog mleka;
• 120 g maslina;
• 2 čena belog luka;
• ½ kašičice soli;
• ½ vezice peršuna;
• nekoliko kašika paprike.

Priprema

Pomiješajte krem sir i cheddar. Dodati 150 g orašastih plodova, mleko, seckane masline, seckani beli luk i so. Dobro izmešati, podeliti na tri dela i od svakog dela oblikovati kuglicu.

Jednu lopticu lagano uvaljati u seckani peršun, drugu u preostale orahe, lagano pritiskajući da se učvrste u siru, a treću u papriku. Stavite kuglice u frižider.

Morate ih uzeti 15 minuta prije serviranja. Ovo predjelo savršeno se slaže sa krekerima.

Uzeti u obzir?

Najukusnije kuglice od sira

8. Tartleti sa mesom, sirom i suvom kruškom

Sastojci

• 8 kriški slanine;
• 1 ½ kašičice smeđeg šećera
• ¼ kašičice mlevenog cimeta;
• ¾ šolje seckanih gotovih pilećih prsa;
• ¼ šolje seckanih suvih krušaka;
• 3 kašike džema od kajsija;
• 2 kašičice putera;
• ¼ kašičice soli;
• ¼ kašičice mlevenog crnog bibera;
• 80 ml soka od kruške;
• 30 tartleta;
• 60 g plavog sira (najbolje gorgonzole).

Priprema

Ispecite kriške slanine dok ne postanu hrskave sa obe strane. Pomiješajte šećer i cimet, pospite slaninom i kuhajte još minut. Zatim ga prebacite na papirni ubrus.

Dok se slanina hladi, u čistu šerpu stavite piletinu, komadiće sušene kruške, džem, puter, so i biber, prelijte sokom od kruške. Pustite da provri i kuvajte još 3-4 minuta, povremeno mešajući, dok se sos ne zgusne.

U tartlete stavite otprilike po jednu kašičicu fila, pospite seckanom slaninom i sitnim komadićima sira. Stavite u rernu zagrejanu na 180°C 5-7 minuta. Poslužite toplo.

Razmazite se?

Kruške u šampanjcu

9. Jaja škotske prepelice

Sastojci

• 12 prepeličjih jaja;
• 300 g mljevenog svinjskog mesa;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2 grančice timijana;
• 1 veće kokošje jaje;
• 100 g hljebnih mrvica;
• biljno ulje za duboke masti.

Priprema

Prepeličja jaja umočite u kipuću vodu na 2 minute. Zatim ih prebacite u hladnu vodu i lagano očešljajte kada se ohlade.

Mljeveno meso sjediniti sa solju, biberom i listićima timijana. Podijelite smjesu na 12 jednakih dijelova i njome prekrijte jaja, formirajući ravne kuglice. Kuglice umočite u razmućeno jaje i uvaljajte u prezle.

U duboku šerpu sipajte 5 cm biljnog ulja i zagrejte. Kuglice stavite u porcije na puter i kuhajte 1 do 2 minute, dok ne porumene.

Zatim ih šupljikavom kašikom prebacite na papirni ubrus da ocijedite višak ulja. Scotch jaja stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180°C na 5 minuta.

Sačuvati u oznake?

Najbolji recepti za punjena jaja

10. Pingvini od maslina i krem sira

Sastojci

• 18 velikih maslina;
• 250 g krem sira;
• 18 malih maslina;
• 1 šargarepa.

Priprema

U svakoj velikoj maslini napravite uzdužni rez i napunite je krem sirom. Narežite šargarepu na krugove širine 0,5 cm i na svakom krugu izrežite mali trokut, formirajući noge pingvina. Izrezane dijelove šargarepe ubacite u male masline.

Na kriške šargarepe stavite masline punjene sirom. Na vrh stavite "glave" - male masline - i učvrstite ražnjićima.

Probaj?

Salata od ananasa, maslina i šunke

11. Palačinke sa dimljenim lososom

Sastojci

• 120 g brašna;
• 1 prstohvat soli;
• 1 veliko jaje;
• 1 kašika maslinovog ulja
• 250 ml mlijeka;
• 1 mali komad maslaca;
• 50 ml kisele pavlake;
• 150 g dimljenog lososa;
• nekoliko grančica kopra.

Priprema

Pomiješajte brašno i sol. U sredini napravite malo udubljenje, ulijte jaje i maslinovo ulje i promiješajte. Miješajući polako sipajte mlijeko. Dajte testu jednoličnu konzistenciju.

U tiganju otopite puter i na njemu pržite palačinke po minut sa svake strane. Trebalo bi da poprime zlatnu nijansu.

Na svaku palačinku stavite malo pavlake, nekoliko manjih kriški lososa i ukrasite koprom.

Pripremite se?

Sendviči sa mousseom od lososa i kavijarom

12. Chelsea bun božićno drvce

Sastojci

za lepinje:

• 800 g brašna;
• 1 kašika soli
• 15 g brzog kvasca;
• 400 ml mlijeka;
• 60 g putera;
• 2 jaja.

Za punjenje:

• 400 g mješavine nasjeckanog suhog voća, orašastih plodova i šećera;
• 1 jabuka;
• 1 kruška;
• rendana korica jedne narandže;
• 75 g nasjeckanih pistacija;
• 100 g kandiranog voća;
• 1 kašika mlevenog cimeta
• 25 g putera.

Za dekoraciju i glazuru:

• 1 šaka brusnica ili drugog bobičastog voća;
• 3 kašike džema od kajsija;
• 200 g šećera u prahu;
• rendana kora jedne narandže.

Priprema

U brašno dodati so i kvasac. Stavite puter u mlijeko i zagrijte smjesu. Kada se puter otopi, smjesu sipajte u brašno. Dodajte jaja i promiješajte.

Smjesu stavite na pobrašnjenu površinu i mijesite oko pet minuta, dok tijesto ne postane elastično. Prebacite u podmazanu posudu, pokrijte peškirom i ostavite da naraste sat vremena.

U međuvremenu pomiješajte mješavinu sušenog voća, orašastih plodova i šećera, oguljene i sjeckane jabuke i kruške, korice narandže, pistacija, kandiranog voća i cimeta.

Zatim na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto u sloj veličine 50×45 cm. Premažite otopljenim puterom. Zatim slatki fil premazati po tijestu, ostavljajući 2 cm po ivicama.

Rolat nežno zarolajte i odrežite ivice. Oštrim nožem isecite rolnu na 15 delova. Stavite lepinje na lim za pečenje obložen pergamentom da formirate božićno drvce. Između peciva treba da bude razmaka, ali dosta da se, kada se dignu, dodiruju. Od ostataka tijesta formirajte deblo drveta.

Pokrijte drvo čistim peškirom i ostavite da odstoji još 30-45 minuta. Zatim uklonite peškir i lim za pečenje stavite u rernu zagrejanu na 190°C 20-25 minuta, dok kiflice ne porumene. Ako primijetite da tokom pečenja prebrzo porumene, prekrijte ih folijom.

U šerpi otopite džem od kajsija sa malo vode. Malo ohlađene kiflice namazati i ostaviti da se potpuno ohlade. U svaku lepinju stavite jednu ili više bobica.

Pomiješajte šećer u prahu, koru pomorandže i 2 supene kašike vode dok ne postane glatka. Prebacite u plastičnu vrećicu, odrežite vrh i glazirajte drvo.

Pročitajte i???

• Kanape sa haringom i krompirom
• Novogodišnji sendviči sa ananasom i krakovim štapićima
• Tartleti od šunke, sira i šargarepe
• Punjena jaja sa papalinama i crvenim kavijarom
• Tartleti sa crvenom ribom i sirom