Kako pravilno naručiti i kušati vino

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Saznajte zašto morate da ponjušite čep i da li možete da vratite piće ako se vašoj devojci ne sviđa.

U filmovima često vidimo kako glavni lik mota vino u čaši, po mirisu prepoznaje da je u pitanju cabernet sauvignon iz 1941. godine i uzvikne: „O da! Žetva tog ljeta se pokazala prilično dobrom! U ovom trenutku čuje se jak prasak - ovaj sommelier cijelog svijeta pravi narukvicu.

Artemy Lebedev ispituje sve faze naručivanja i degustacije vina i daje neke zanimljive činjenice o ovom piću.

Kako naručiti vino

1. Kada dođete u restoran, prvo morate dobiti vinsku kartu zajedno sa jelovnikom. Ako je mjesto rustikalno, može se naći na poleđini menija.

2. Ako još niste razvili sklonost prema vinskim sortama, vodite se cijenom. Samo naručite nešto iz cjenovnog ranga gdje vas krastača neće ugušiti. Onda će se s vremenom pojaviti ovisnosti – na primjer, bolje je nikada ne naručiti jermensko vino, ali špansko je uvijek odlično. Sa iskustvom će vam biti jasno da pinot noir i merlot ne možete piti, čak i ako vam se daju besplatno, jer je to sranje u 99% slučajeva.

3. Nikad ne kupujte u ime regije. Ponekad se čak i od pametnih ljudi može čuti: „Oh, barolo! Ovo je jako dobro vino, znam to! U Barolu, kakva sranja ne rade, ne možeš ga voljeti samo zbog imena.

4. Cijela vinska industrija je super-prevara kao i svijet mode ili nakita. Gotovo svi znalci, ako toče vino iz flaše bez etikete, ne kažu zemlju, naziv, sortu i cijenu, neće ništa odrediti.

Vino bez legende se gadno pije. Ovo je glavna tajna. Dakle, vino je uvijek istorija, raspoloženje, atmosfera, razgovor, hrana i društvo. Zato ga volimo.

5. Donesu vam flašu i obično vam pokažu etiketu. U ovom trenutku morate kimnuti - šta da kažem? Glavno je da se uvjerite da je donijeto crveno, a ne bijelo.

6. Konobar ili sommelier otvara bocu. Možete samo sačekati da se ovo desi da nastavite razgovor sa djevojkom.

7. U jednostavnim lokalima konobarica stavlja čep u džep kecelje, a u pretencioznim u tanjir. Uvijek tražite čep! Ako nije stakleni, limeni ili gumeni čep, već čep od plute, iz njega možete odmah sve shvatiti. Prvo, vino ne bi trebalo da ga natopi više od par milimetara. Drugo, morate ga pomirisati. Na stotom stoperu miris će početi da bude informativan. Barem na nivou "sranje - ne govno" ili "pokvareno - ne pokvareno" sve je već jasno po mirisu i izgledu čepa. Za vrlo stara vina, čepovi se mogu raspasti u prašinu, tu ne možete ništa učiniti.

8. Ako je mjesto pretenciozno, vino će se preliti u dekanter. Prvenstveno je potreban kako bi se piće oslobodilo taloga iz boce. Druga (sporedna) funkcija je prozračivanje vina ("da diše").

9. Čaše moraju biti bez mirisa. Kada je čaša prazna u restoranu, samo je pomirišite. Ako nosi deterdžent ili dedin ormar (vrlo često!), samo zamolite da ga operete pod slavinom.

Kako kušati vino

1. Sommelier obično toči vino da ga mladi čovjek proba. Retko se pitaju ko će pokušati. Čašu treba okrenuti, pritisnuvši dno na sto, a zatim, cvokoćući usnama, usisati malu količinu u usta, otvoriti usta (dok ne progutate) i ispraviti jezik desno i lijevo tako da vino bude zasićeno sa vazduhom. Okus treba da se oseti na celom jeziku i nepcu.

2. A ovdje je najvažnije. Šta bi trebalo vrednovati u ovom trenutku? Šta da kažem konobaru? Šta ako vino ima ukus govana? Mogu li odbiti? Bilo je skupo!

To je jednostavno. Pošto je vino uvijek lutrija, možete samo cijeniti njegovo kvarenje. Ako jednostavno nema dobar ukus, to je vaš problem. Jasno je da ako naručite bocu za 1.000 dolara, popijete piće i tražite da je odnesete, ovo nije najpovoljnija situacija za restoran.

Ako vino ima ukus kiselog sirćeta ili miriše kao da je bilo otvoreno prije nedelju dana, slobodno zatražite zamjensku bocu ili ponesite drugu.

Obično se niko neće svađati s vama, konobar zbog toga nije kažnjen. U nenametljivom razgovoru može doći sommelier da procijeni vašu adekvatnost kao ocjenjivača ukusa. Onda će on sam pokušati, dogovoriti se i zamijeniti.

3. U redu, cijenili smo to, sipali su nam. Ovdje možete eksperimentirati. U dvije identične čaše sipajte istu količinu vina. Jednu čašu malo (pet puta) zavrtite tako da se vino kotrlja u krug. A sada samo pomirišite prvo pogrešnu čašu, a zatim iskrivljenu. Zatim probajte svaki.

4. Enjoy!