RECEPTI: Pljeskavice bez hljeba

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Volite li hamburgere, ali trenutno morate ograničiti upotrebu kruha? Onda ćete sigurno uživati u ovom postu, jer ćemo vam ovdje reći i pokazati kako možete zamijeniti lepinje za hamburgere. Ispada veoma ukusno! Testirali smo sve tri opcije.;)

Ideja da kuvamo različite opcije došla je nakon što smo u jednom od barova probali pljeskavicu bez hleba. Ulogu rolata odigrali su listovi zelene salate. Ali mogu se zamijeniti nečim drugim, zadovoljavajućim i ukusnijim, ali manje kalorijskim. Naš izbor je pao na tikvice (zelene i žute), obični kupus (veoma ukusan) i patlidžan!

Kotlet

Pošto pljeskavica treba da bude niskokalorična, meso treba odabrati na odgovarajući način. Pri ruci smo imali ćuretinu, ali možete koristiti teletinu, piletinu ili junetinu.

Mljeveno meso se sastojalo od mljevenog mesa, soli i svježe mljevenog crnog bibera (ništa suvišno), ali se po želji može dodati i suho začinsko bilje (bosiljak ili, na primjer, majčina dušica). Ne morate dodavati jaje ili brašno.

Umjesto rolnice

Odlučili smo da testiramo tri opcije. Kao što je već spomenuto, izbor je pao na dvije vrste tikvica, patlidžan i bijeli kupus.

Patlidžan. Birajte deblji patlidžan, narežite ga na ploške, malo istucite i posolite. Ostavite da odstoji 15-20 minuta da otpusti gorčinu. Zagrijte gril tiganj, namažite ga biljnim uljem i u njega pošaljite krugove patlidžana. Ako nemate gril tiganj, možete ga ispeći u rerni.

Kupus. Bolje je odabrati mlađi kupus, a listovi bi trebali biti tanji, ali ako nema takve opcije, onda će poslužiti i najobičniji. Čvrste listove kupusa istucite čekićem za kotlete, narežite na tanke trakice, posolite, pobiberite i ostavite da odstoje 15-20 minuta. Zatim odlijte izlučeni sok od kupusa i dodajte jaje (jedno jaje na oko 150 g kupusa). Dobro promiješajte i dodajte malo brašna od cjelovitog zrna ili krušnih mrvica za gušću konzistenciju. Za određenu količinu kupusa potrebno je oko 2-3 kašike brašna.

Zagrijte tavu, dodajte biljno ulje za prženje i rasporedite kupus u obliku malih palačinki, čiji promjer ovisi o veličini mesnih kotleta koje ste napravili.

Tikvice. Kako se ispostavilo, žute i zelene tikvice se razlikuju po ukusu (osobno mi se više sviđa ukus zelene), pa smo odlučili da pokušamo da ih kombinujemo: ulogu gornjeg dela vekne dobila je zelena tikvica, a uloga donjeg dijela - do žute. Kuhanje je otprilike isto kao i u verziji sa kupusom, s jedinom razlikom što ih ne treba istući, već naribati na krupno rende.

Utrljajte, stavite na tanjir i ostavite da odstoji 20 minuta da se oslobodite viška soka. Zatim dodajte jaje, sol, svježe mljeveni crni biber i brašno ili krušne mrvice (za jednu tikvicu srednje veličine potrebno je jedno jaje). Sve to dobro izmiješajte i kašičicom premažite male palačinke.

Kao što rekoh, količina brašna ili krušnih mrvica zavisiće od količine i sočnosti povrća. Sok će se i dalje puštati tokom kuhanja, tako da višak možete pažljivo ocijediti pritiskom naribanog povrća poklopcem ili tanjirom.

Osim toga, sa tikvicama možete učiniti isto kao i sa patlidžanom: narezati na kriške i poslati na roštilj. Također, umjesto tikvica možete koristiti najobičnije tikvice ili tikvice.

Sos

Opcija za patlidžan. Uz naš pljeskavicu od patlidžana ide i kriška sočnog i slatkog paradajza, pa smo odlučili da za njega izaberemo vrlo standardnu i ukusnu verziju sosa: samo smo uzeli grčki jogurt (ili bilo koji jogurt bez arome), stavili malo bijelog luka i svježe mljevenog crnog bibera. u tome!

Opcija za kupus i tikvice. Za ove hamburgere odabrali smo svježe krastavce, ajsberg salatu i sos od jogurta od mente. Da biste napravili sos, biće vam potreban grčki jogurt ili bilo koji jogurt bez ukusa (3-4 kašike), sveža menta (3-4 lista) i 1 kašičica limunovog soka.

Burger od patlidžana: dve kriške pečenog patlidžana, mesni kotlet, parče paradajza i jogurta, beli luk i sos od sveže mlevenog crnog bibera.

Burger sa kupusom: dvije palačinke od kupusa, mesni kotlet, svježi krastavci (nekoliko kriški), ajsberg salata i sos od jogurta, svježi listići mente i limunov sok.

Burger sa tikvicama: dvije palačinke od tikvica, svježi krastavci (nekoliko kriški), ajsberg salata i sos od jogurta, svježi listići mente i limunov sok.

Ako imate više palačinki od povrća nego mesa, ne brinite, dobro se slažu sa istim jogurtom sa belim lukom ili jogurtom sa mentom, čak i ako odstoje jedan ili dva dana!