RECEPTI: Domaći sladoled od 3 sastojka (bez aparata za sladoled)

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Kao što ste možda primijetili iz naslova, recept je elementaran, a ima samo tri komponente: kondenzovano mlijeko, instant kafa (ako želite da dobijete sladoled od kafe na izlazu) i šlag, odnosno one sa masnoćom sadržaj od 33% ili više. A da biste na kraju dobili željeni kremasti sladoled, a ne običnu grudu mlijeka, ispričat ću vam jedan mali magični lajf-hak.

Lavovski dio recepata za domaće sladolede bez aparata za sladoled koje sam prije toga vidio na Runetu izgledao je jednostavno: mlijeko, vanilija, šećer, umiješajte u zamrzivač - i gotovi ste! Magija, zar ne?

Naravno, svako ko je makar i najmanje upoznat sa fizičkim procesima koji se odvijaju u tečnostima razume da će na kraju biti obična grudvica mleka umesto željenog kremastog sladoleda. Za pripremu potonjeg potrebno je redovno miješanje, što sprječava stvaranje integralne kristalne rešetke. Željenu teksturu možete postići ili uz pomoć aparata za sladoled, ili uz pomoć zaista magičnog recepta, o kojem ću dalje govoriti.

Tajna sladoleda

Pre nego što počnete da kuvate, dobro ohladite samu kremu, pjenjač za mikser i posudu u kojoj ćete ih umutiti. Tako će proces ići brže i lakše zbog činjenice da su ohlađeni molekuli masti iz kreme mnogo spremniji da se rastanu od okolne ljuske kako bi se spojili, okružujući mjehuriće zraka kojima zasićujete emulziju prilikom mućenja.

Nakon što ste pripremili sve što vam je potrebno, prvo pomiješajte kremu sa kondenzovanim mlijekom…

… I onda dodajte instant kafu. Naravno, kafu možete zamijeniti drugim aditivima poput vanilije, kašikom omiljenog likera ili par kapi aromatičnih esencija hrane.

Sada počinjemo šibati. Šlag ručno je nezahvalan posao, pa ako nemate snagu Hulka, ali imate mikser, zgrabite ga i uključite na srednjoj brzini.

Kada krema počne da se zgušnjava, brzinu možete povećati na maksimum, ali pazite da ne umutite puter. Konačna konzistencija je ista kao kod otopljenog sladoleda: tečna, ali prozračna krema.

Kada je gotovo, ostaje samo da se podloga za sladoled izlije u kalup pogodan za zamrzavanje i prekrije folijom.

Posudu stavljamo u zamrzivač na 6-12 sati.

Rezultat je kremasti sladoled koji po konzistenciji nije lošiji od kupljenog analoga.

Recept

Sastojci:

• 200 ml vrhnja sa udjelom masti od 33%;
• 116 g kondenzovanog mleka;
• 1, 5 čl. l. instant kafa.

Priprema:

1. Umutiti sve sastojke dok se ne dobije prozračna, kremasta smjesa.
2. Podlogu za sladoled sipajte u posudu, prekrijte folijom i stavite u zamrzivač na 6-12 sati.