Topla užina od piva: kudyabliki sa mlevenom piletinom i slaninom

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-13 00:53

Ako je stari mem o vjeverici i kudyabliki već uvelike zaboravljen, čini se da je jelo s istim imenom postalo moderni klasik. Ovo toplo predjelo, koje se sastoji od mljevene piletine, slanine, sira i ljuske prženog tijesta, kreirao je Kiril Gotovtsev, oglašivač, bloger i voditelj kuharske emisije "Priprema Gotovceva". Razumijemo sve zamršenosti kuhanja kudyablikov.

Sastojci

za test:

• 2 šolje (240 g) brašna
• 15 ml biljnog ulja;
• ½ šolje (120 ml) kipuće vode
• prstohvat soli.

Za punjenje:

• 250 g mljevene piletine;
• 1 luk;
• 80 g tvrdog sira;
• 80 g slanine.

Osnovno punjenje kudyabliksa može se dopuniti gotovo bilo kojim sastojkom, zamjenjujući korištenu mesnu podlogu, dodavanjem povrća, gljiva, začinskog bilja i začina. Veličina predjela se također može mijenjati po vlastitom nahođenju, pripremajući kudyabliki veličine srednjeg čebureka ili kao klasične kineske vontone.

Počinjemo sa tijestom, koje će morati da odstoji prije valjanja. Za tijesto pomiješajte brašno sa dobrim prstohvatom soli, sipajte biljno ulje i dobro ga izmrvite s podlogom od brašna. Sada dodajte kipuću vodu i mijesite tijesto dok se ne skupi u prilično gustu loptu. Gotovo tijesto će zaista biti tvrdo, neravnomjerno, ali ostavite ga da odstoji oko pola sata na toplom i primijetit ćete kako se transformira.

Dok se testo odmara, počnite sa nadjevom. Sitno iseckanu slaninu propržiti dok ne postane hrskava, prebaciti u salvete, a na ostatku otopljene masti zapržiti seckani luk. Pomiješajte luk i slaninu sa mljevenom piletinom, dobro posolite mesnu smjesu, dodajte začinsko bilje po želji.

Odmorno tijesto razvaljajte što tanje i podijelite na željene kvadrate. Odlučili smo se na male codabie za otprilike jedan zalogaj, za koji je dovoljan kvadrat tijesta veličine 12 x 12 cm.

Uzmite punu kašičicu mesnog fila, urolajte u kuglu i stavite na sredinu kvadrata testa. Na vrh stavite kocku tvrdog sira. Zašijte dvije suprotne ivice tijesta zajedno kako biste formirali trokut, a zatim spojite uglove na dnu trokuta u sredini skute.

Da bi ivice bolje prijanjale, malo ih navlažite vodom, a prilikom vajanja pokušajte da istisnete što više vazduha iz lustera kako bi se ravnomerno ispekao.

Pržite zaslijepljene kovrče na srednjoj vatri oko 3-4 minute za svaku porciju. Vrijeme prženja ovisi o upotrijebljenom mesu i njegovoj količini, tako da ćete se morati kretati već u procesu.

Gotove pečurke možete poslužiti sa bilo kojim umacima, pivom ili jednostavno jesti.