8 načina za mariniranje mesa za roštilj

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Kupiti zbijenu kantu roštilja i ne mučiti se u naše vrijeme lako je kao ljuštiti kruške, ali mi glasamo za povratak tradicije!

Ćevape možete marinirati u sirćetu, kefiru, soku od paradajza i nara, vinu, limunu sa bosiljkom, jabukama, šljivama i ribizlama… Uglavnom, koristi se sve što ima visoku kiselost.

Opće informacije

• Govedina i jagnjetina se iseckaju na sitne kockice, svinjetina se moze i krupnije iseckati i dobro prima marinadu.
• Jagnjetinu se najteže kuva, ima specifičan miris. Nije lako izabrati dobro meso i marinirati ga na način dobrog ukusa.
• Luk i začinsko bilje za marinadu potrebno je malo zgnječiti rukama kako bi sve to dalo sok.
• Meso se marinira u emajliranoj, staklenoj ili keramičkoj posudi.
• Kada su slojevi mesa položeni, potrebno ih je pokriti tanjirom i staviti teret (možete staviti teglu vode).
• Količina potrebnih sastojaka obično se određuje ukusom i očima.

Ćevap na kefiru

Sastojci

• 1 kg svinjskog mesa;
• 1 litar kefira;
• 2-3 srednja luka;
• sol, biber, cilantro po ukusu.

Priprema

U posude stavljamo sloj mesa, luka, korijandera, soli, bibera, sipamo kefirom. Zatim opet sloj mesa, sloj luka i tako dalje. Mariniramo jedan dan na hladnom mjestu.

Meso će se pokazati vrlo nježnim, pa je ovaj način kuhanja prikladan ako djeca idu s vama u prirodu.

Kebab mariniran sa limunom i reganom (bosiljak)

Bosiljak i regan su dva imena za istu mirisnu biljku, koja je odlična za pravljenje salata, kao i za mariniranje ćevapa, iako se neće svidjeti njen oštar okus i miris.

Sastojci

• 1 kg peciva;
• 1 limun;
• bosiljak, luk, so, biber - po ukusu.

Priprema

U šerpu stavite sloj mesa, sloj luka, sloj bosiljka, posolite i pobiberite. Uzmemo jedan limun, iscijedimo sok iz njega, pa bacimo i limun u meso. Zatim sljedeći sloj: meso, luk, bosiljak, limun. Stavljamo u frižider na osam sati. Ako takvo meso čuvate duže od jednog dana, kebab će imati izraženu aromu limuna, što se neće svidjeti svima.

Ćevap u soku od paradajza

Sastojci

• 1 kg mesa;
• 2-3 srednja luka;
• sol, biber - po ukusu;
• sok od paradajza (dovoljno da se meso lagano obloži).

Priprema

Stavite meso i luk u šerpu, posolite i pobiberite. Sve pomiješamo rukama, napunimo sokom od paradajza, stavimo na vrh i pošaljemo u hladnjak na 6-8 sati.

Svinjetina u belom vinu

Sastojci

• 1 kg peciva;
• 2-3 srednja luka;
• sol, biber - po ukusu;
• ½ čaše suvog belog vina.

Priprema

Sve proizvode stavimo u lonac, dobro promiješamo rukama, napunimo vinom (usput, što je jeftinije, to bolje). Stavili smo ga pod opterećenjem u frižider na četiri sata.

Govedina u crnom vinu

Sastojci

• 1 kg peciva;
• 2-3 srednja luka;
• bijeli luk;
• sol, crvena paprika - po ukusu;
• ½ čaše suvog crnog vina.

Priprema

Meso stavimo u šerpu, dodamo luk narezan na kolutiće, i nasjeckani bijeli luk, posolimo, pobiberimo, zalijemo vinom. Ostavljamo 3-5 sati u frižideru.

kavkaski šiš kebab (od jagnjetine)

Sastojci

• 1 kg jagnjećeg buta;
• 2-3 srednja luka;
• bijeli luk;
• sol, crna i crvena mljevena paprika - po ukusu.

Priprema

Meso stavite u šerpu, posolite i pobiberite, pomešajte sa rendanim lukom i seckanim belim lukom, prelijte limunovim sokom. Stavimo u frižider na 6-8 sati.

Pileći ražnjići u grožđanom sirćetu

Sastojci

• 1 kg piletine;
• 2-3 srednja luka;
• crna i crvena mljevena paprika, sol - po ukusu;
• 40 g grožđanog (vinskog) sirćeta.

Priprema

Pomiješajte sve sastojke i ostavite da se mariniraju u frižideru 2-3 sata.

Šašlik od lososa u limunovom soku

Sastojci

• 500 g lososa;
• 2 limuna;
• biljno ulje;
• svježi đumbir
• vode
• sol, šećer, crni biber - po ukusu.

Priprema

Prvo pripremite marinadu: pomiješajte limunov sok, malo limunove korice, biber, sol, nasjeckani đumbir, šećer, vodu.

Na drvene ražnjiće nanizamo komade ribe i cherry paradajz, stavimo u marinadu dva sata. Takve ćevape pržimo na rešetki, roštilju ili mangali.

Kada pečete ćevap, poprskajte ga marinadom, napola razblaženom vodom. Tako će meso biti veoma sočno.