7 umaka koji mogu preobraziti svako jelo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Mislite li da su umaci samo neobavezni dodaci jelima? Grešite! Umak ne samo da otkriva okuse, već i može pomoći da se sakriju nedostaci jela kada je to potrebno. Uzmite recepte sljedećih umaka i pretvorite svoje kuhanje u kreativnost!

Umak od pistacija sa avokadom i začinskim biljem

Jednostavan je sos i po pripremi i po sastavu sastojaka (vegetarijanci će biti zadovoljni). Cijeli proces će vam oduzeti ne više od pet minuta.

Pogodan za salate i piletina. Umak se može namazati preko sendviča ili jednostavno umočiti čips i pomfrit u njega.

trebat će vam:

• 1 avokado
• 1 jalapeno paprika;
• 1 limete;
• 2 čena belog luka;
• hrpa korijandera;
• veza peršuna;
• ½ čaše vode;
• ½ šolje maslinovog ulja
• ½ šolje pistacija;
• 1 kašičica soli.

Priprema

Ogulite avokado i bijeli luk, izvadite sjemenke iz jalapenosa, isperite i nasjeckajte. Operite zelje, odrežite peteljke. Sve sastojke osim pistacija stavite u blender. Ulijte pola čaše vode i pola čaše maslinovog ulja. Iscijedite sok od limete. Sol. Sameljite dok ne postane glatko. Dodati pistacije i ponovo umutiti. Sos je spreman.

Umak za prženje

Stir-fry (bukvalno znači prženje) je popularna azijska tehnika kuhanja gdje se tanko narezane kriške mesa i povrća prže u woku na ulju.

Jamie Oliver na Stir Fry.

Važan sastojak u jelima od prženja je sos. Nekad se koristi kao marinada, nekad samo za serviranje, a nekad se dodaje u tiganj.

Postoje različite varijacije umaka za prženje, ali predlažemo da isprobate svestrani. On pogodan za svo povrće, piletina, govedina, svinjetina pa čak i škampi.

trebat će vam:

• ½ šolje soja sosa sa malo soli
• ½ šolje bujona od piletine ili povrća;
• 1 kašika kukuruznog škroba
• 1 kašika meda;
• 1 kašika mljevenog đumbira (može se zamijeniti sjeckanim korijenom)
• 1 kašičica semenki susama
• 1 kašičica pirinčanog sirćeta
• 2 čena belog luka.

Priprema

Procedite beli luk kroz prese. Pomiješajte sve sastojke u manjoj šerpi i držite na šporetu oko tri minute, dok se škrob ne otopi i sos zgusne.

Pripremljeni sos se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do nedelju dana.

Super lagana salsa verde

Salsa verde je italijanska varijacija zelenog sosa. Pogodan za riba, meso i povrće kao začin. Često se koristi i kao dip.

U originalnu salsa verde, osim začinskog bilja i maslinovog ulja, dodaju se i inćuni i kapari. Takođe volim da koristim mentu. Ali mi vam nudimo super laganu salsa verde - sa samo sedam sastojaka.

trebat će vam:

• 0,5 kg zelenog paradajza ili fizalisa;
• 1 jalapeno paprika;
• ¼ sijalice;
• 2 čena belog luka;
• 1 kašika soka od limete ili limuna
• 1 kašika maslinovog ulja
• korijander.

Priprema

Operite paradajz i papriku. Jalapenos oljuštite od sjemenki. Ogulite i nasjeckajte luk. Pržite ove sastojke 3-4 minute na maslinovom ulju. Sve stavite u blender, dodajte oguljeni beli luk, seckani cilantro i sok od limete. Samljeti do konzistencije pirea. Posolite po želji. Pripremljeni sos čuvajte u frižideru.

Domaći chimichurri

Chimichurri je zeleni umak porijeklom iz Argentine, ali popularan u cijeloj Latinskoj Americi. Idealan za sve vrste mesa sa roštilja (ne samo za meso). Ali može se koristiti i kao marinada ili preljev za salate i tjesteninu.

Prema originalnoj recepturi, chimichurri se pravi od peršuna, bijelog luka, origana, maslinovog ulja i bijelog ili crvenog octa.

Kada se koristi kod kuće, mogu biti uključeni dodatni sastojci. Na primjer, kopar, bosiljak, zeleni luk i tako dalje.

trebat će vam:

• veza peršuna;
• hrpa korijandera;
• 2 čena belog luka;
• ½ luka;
• 2 kašike vinskog sirćeta
• 100 ml maslinovog ulja;
• 1 kašičica sušenog origana
• ½ kašičice mljevenog kima;
• sol, crni i crveni biber po ukusu.

Priprema

Operite začinsko bilje i nasjeckajte. Takođe ogulite i iseckajte beli i crni luk. Posebno pomiješajte tečne sastojke, a zatim im dodajte začinsko bilje i bijeli luk. Ulijte origano, kim i ostale začine. Sos je spreman.

Domaća marinara

U doslovnom prijevodu, marinara znači "umak od morskih plodova". Ovaj italijanski začin od paradajza, luka i začinskog bilja izmislila je brodska koka sredinom 16. veka. Zbog visoke koncentracije kiseline u paradajzu, sos se nije pokvario tokom dugih putovanja.

Marinara sos je svestran, ali savršen pogodan za pasta, pizza i rižoto. Često se koristi umjesto kečapa. Postoji mnogo opcija za pravljenje ovog sosa. Evo jedne koju je lako napraviti kod kuće.

trebat će vam:

• 1 kg svježeg paradajza;
• 170 g paradajz paste;
• 1 luk;
• 1 češanj belog luka;
• 3 kašike maslinovog ulja
• 4 kašike svježeg bosiljka ili peršuna, nasjeckanog
• 2 kašičice sušenog origana
• ⅓ čaše bijelog vina;
• sol i crni biber po ukusu.

Priprema

Ogulite paradajz tako što ćete ih na minut umočiti u kipuću vodu. Možete koristiti paradajz iz konzerve u sopstvenom soku (bez kore). Izmiksajte paradajz i paradajz pastu u blenderu. Dodajte bosiljak, beli luk i origano. Po potrebi možete posoliti i dodati mljeveni crni biber. Ali paradajz iz konzerve često je sam po sebi prilično slan. Sve ponovo izmiksajte blenderom.

U malom tiganju propržite luk na maslinovom ulju dok ne bude providan. Masu od paradajza sipajte u tiganj, dodajte vino i dinstajte pola sata uz stalno mešanje. Gotov ohlađen sos sipajte u tegle i čuvajte u frižideru.

Alfredo sos

Ovo je klasični italijanski sos od krem sira. Prema legendi, supruga rimskog ugostitelja rodila je sina i potpuno je izgubila apetit. Tada je kulinarski stručnjak odlučio skuhati nešto tako ukusno da voljeni jednostavno ne može odbiti. Takvo jelo bila je tjestenina s najdelikatnijim baršunastim umakom od putera i sira. Kuvar se zvao Alfredo.

Alfredo sos na najbolji način pogodan za fettuccine pasta, ali se može poslužiti i uz kuhano povrće ili jela od piletine.

Sos se može napraviti kod kuće. Sastojci su jednostavni, a potrebno je vrlo malo vremena.

trebat će vam:

• 100 g parmezana;
• 70 g putera;
• 500 ml guste pavlake;
• 2 čena belog luka;
• mljeveni crni biber na vrhu noža;
• soli po ukusu.

Priprema

Otopite puter na laganoj vatri. Zatim dodajte sitno seckani beli luk. Ne treba ga pržiti, već zagrijati - bukvalno 1-2 minute. Beli luk bi trebao dati ulju svoj ukus. Ako ga držite duže, bijeli luk će se kuhati - pojavit će se gorčina.

Ulijte vrhnje i, bez prestanka mešanja, dinstajte sos na laganoj vatri dok se lagano ne zgusne. Kremasta smesa ne sme da proključa. Začinite solju i biberom po svom ukusu. Sipajte rendani parmezan. Promiješajte i pirjajte na vatri dok se sir potpuno ne otopi. Uz tjesteninu, sos se servira odmah, dok je još vruć. Ali alfredo se može držati u frižideru 3-4 dana.

Još jedan način da napravite alfredo sos.

Simple teriyaki

Iz Osnovnog vodiča za japanska jela od mesa, znate da je teriyaki tradicionalni umak Zemlje izlazećeg sunca i način da se njime prže riba i meso.

Pogodan za piletina i druge vrste mesa. Autentični teriyaki se pravi od soja sosa, šećera, sakea i slatkog pirinčanog vina - mirin.

Ali postoji lakši recept za domaći teriyaki.

trebat će vam:

• ½ šolje soja sosa;
• 2 kašike kukuruznog škroba
• 3 kašike meda.

Priprema

U maloj šerpi pomiješajte soja sos i skrob. Mešajte dok grudvice ne nestanu. Dodajte med i zagrijte na srednjoj vatri. Držite dok se malo ne zgusne oko pet minuta.

Prijatno!

Da li vaša porodica ima svoj prepoznatljivi recept za sos? Svakako ga podijelite s nama u komentarima!