Da li je tačno da se neke namirnice ne mogu kombinovati

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

O tome zašto je haringe nemoguće oprati mlijekom, da li su vitamini iz različitih proizvoda u ratu jedni s drugima i šta se ne smije jesti s mesom.

Kaže se da se neke namirnice ne mogu jesti zajedno. Navodno, mlijeko sa kiselim krastavcima dovodi do probavne smetnje, štetno je voće za desert, a hljeb od cjelovitog zrna općenito treba jesti odvojeno od svega. Liste nekompatibilnih proizvoda rastu i množe se. Nismo se usudili isprobati opasne kombinacije na sebi (odjednom je to zaista nemoguće) i obratili smo se s pitanjem stručnjaku.

Pod uslovom da imamo relativno zdravu osobu, njen gastrointestinalni trakt mora da se nosi sa skoro svakom kombinacijom namirnica.

Izuzetak je individualna netolerancija: ako ljudsko tijelo nema dovoljno enzima za varenje mlijeka, onda u svakom slučaju riskira izvanredno posjetiti toalet. Nije bitno da li je jeo haringu ili ne.

Drugi primjer: kod mnogih ljudi crijeva ne mogu istovremeno asimilirati veliku količinu fruktoze (mnogo voće i povrće je bogato). Njegov višak koriste crijevne bakterije, uslijed čega se oslobađa plin, osoba osjeća nadutost.

Druga stvar je da ako želimo da izvučemo maksimalnu korist od hrane, neke proizvode je nepoželjno kombinovati.

Kako pravilno jesti meso

Za mnoge je problem nedostatka gvožđa relevantan. Ovo je stanje u kojem u organizmu nema dovoljno gvožđa, ali i dalje nema anemije (nizak nivo hemoglobina), ali su kliničke manifestacije već prisutne: slabost, vrtoglavica, gubitak kose, sindrom nemirnih nogu.

Stoga, ako želimo iz proizvoda asimilirati maksimum željeza, ne vrijedi kombinirati meso bogato željezom i mliječne proizvode bogate kalcijem u jednom obroku. Ali poželjno je da tanjir sa mesom sadrži namirnice bogate vitaminom C, poput kupusa. Jaki čaj i kafa takođe ometaju apsorpciju gvožđa.

Kako pravilno jesti kašu

Ako želimo da organizam iz hrane dobije određene elemente u tragovima (cink ili gvožđe), ne treba se zanositi žitaricama od celog zrna, koje su bogate fitatima, koji usporavaju apsorpciju hranljivih materija.

Da bi se smanjio sadržaj fitinske kiseline u hrani, ona se mora natopiti (fermentirati). Ovo se odnosi na žitarice, mahunarke, orašaste plodove. Nakon fermentacije u toploj vodi 10-12 sati neutraliziraju se antienzimi i fitinska kiselina. Kao rezultat, dobijamo proizvod iz kojeg se vitamini i minerali bolje apsorbiraju.

Kako pravilno jesti povrće i voće

Postoje i dokazi da vitamini, kojih ima u izobilju u povrću i voću, mogu da stupaju u interakciju jedni sa drugima i sa nekim komponentama hrane. Stoga se smatra da je istovremena upotreba nekih vitamina nepoželjna, jer će ometati jedni druge u apsorpciji.

Ali studije koje su dokazivale ovu činjenicu sprovedene su "u epruveti". Kako se to zapravo događa u tijelu i kako zaista možemo utjecati na to, još nije jasno.

Ali ono što zaista možemo da uradimo je da pokušamo da dobijemo najviše vitamina iz hrane. Za ovo vam je potrebno:

• Jedite svježe voće i povrće. I što brže, to bolje - dugotrajno skladištenje smanjuje sadržaj hranjivih tvari, ali ih ne uništava u potpunosti.
• Manje prerađujte voće i povrće. Toplinska obrada također smanjuje sadržaj mnogih vitamina. Stoga brokulu nemojte slati u pećnicu sat vremena, bolje je kuhati na pari. Usput, ako ste odabrali takvu opciju kuhanja kao što je kuhanje, zapamtite da će neki vitamini ući u juhu.
• Povrće pripremite neposredno prije jela. Mehaničko djelovanje također utječe na vitamine: što se narezana salata duže čuva, sadrži manje vitamina. Da podsjetim da je dugotrajno skladištenje salata također nesigurno u smislu trovanja hranom.