10 kulinarskih navika koje bi vas mogle koštati zdravlja

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Provjerite činite li ove uobičajene greške prilikom kuhanja.

1. Kušajte hranu da provjerite da li se pokvarila

Ne možete okusiti, pogledati ili pomirisati sve štetne bakterije. Ali čak i mala količina pokvarene hrane može izazvati ozbiljno trovanje. Ako imate i najmanju sumnju na jestivost proizvoda, bolje ga je baciti.

2. Stavite pripremljenu hranu na tanjir gde je ležalo sirovo meso

Nikada ne dozvolite da sirovo meso i riba dođu u kontakt sa drugom hranom. Inače će bakterije iz njih dospjeti na pripremljenu hranu, a to može dovesti do trovanja hranom.

Za sirovu i pripremljenu hranu uvijek koristite odvojene tanjire, daske za rezanje i noževe.

3. Odmrznite hranu direktno na stolu

Štetne bakterije u hrani se vrlo brzo razmnožavaju na temperaturama između 4 i 60°C. Ovo je opasno područje. Stoga uvijek odmrzavajte meso samo u hladnjaku ili mikrovalnoj pećnici.

4. Operite sirovo meso

Sirovo meso je bolje ne prati. U procesu pranja, bakterije se zajedno s vodom prenose na sudoper, stol i druge površine.

“Ako na komadu mesa nema vidljivih tragova prljavštine, nemojte ga prati. Malo je vjerovatno da će proizvod sa prašinom, piljevinom, tragovima prljavih ruku doći na vaš stol. A sam proces prerade trupova u proizvodnji i na tržištu ne podrazumijeva da meso može biti kontaminirano. Opasnost je da će se pod slavinom vode bakterije proširiti po cijeloj površini sudopera. Ovo je direktan put do trovanja, jer će lako završiti na vašim tanjirima “, kaže Aleksandar Voroncov, stručnjak za dostavu u hipermarketu Instamart.

Aleksej Kanevski, brend chef restorana Smoke BBQ, ima slično mišljenje: „Meso koje se prodaje u ambalaži, na primer odresci, ne treba prati. Obrišite ga ručnikom prije kuhanja kako bi površina ostala suha. Mokro meso, kada se pošalje u tiganj, sukobljava se sa zagrijanim uljem."

5. Ohladite hranu pre nego što je stavite u frižider

Ne ostavljajte hranu na stolu duže od dva sata, odnosno sat vremena ako je sobna temperatura iznad 32°C. Patogene bakterije se vrlo brzo razmnožavaju u kvarljivoj hrani na temperaturama između 4 i 60°C. Kada putujete i idete na piknik, stavite hranu u svoj prijenosni frižider.

6. Degustacija sirovog tijesta

Nikada nemojte jesti sirova jaja bilo koje vrste. Mogu sadržavati bakterije Salmonella ili druge štetne mikroorganizme. Uključujući, ne možete jesti nepečeno tijesto, čak i ako je bez jaja. U brašnu može biti prisutna E. coli koja izaziva trovanje hranom.

7. Uz gotova jela koristite marinadu od sirovog mesa

Ne ostavljajte sirovo meso ili ribu da se mariniraju na stolu. Stavite ih u frižider. Na temperaturama između 4 i 60°C, štetni mikroorganizmi se brzo razmnožavaju.

Nikako nemojte koristiti marinadu preostalu od sirovog mesa sa kuhanom hranom. Ako želite da ga koristite kao sos, prokuhajte ga.

8. Nedovoljno kuhano meso, riba i jaja

Hrana je bezbedna tek nakon što je zagrejana na dovoljno visoku temperaturu. Ovo ubija sve štetne bakterije. Da biste izbjegli nedovoljno kuhanu ili nedovoljno kuhanu hranu, prilikom kuhanja koristite kuhinjski termometar.

Nemojte se samo oslanjati na vid, miris ili ukus da biste utvrdili da li je jelo spremno ili ne.

9. Nemojte prati ruke

Bakterije žive na svim površinama, uključujući ruke. Uvek operite ruke toplom vodom i sapunom pre kuvanja. A kada završite, ponovo ih operite.

10. Ne mijenjajte spužve za pranje sudova

Sunđeri i krpe za suđe su najprljaviji predmeti u kuhinji. Na njima se nakupljaju opasne bakterije. Dezinficirajte ih barem svaki drugi dan i mijenjajte svake sedmice ili dvije.