Hrana dizajnirana da bude droga

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Milijarde dolara se godišnje potroše da biste jeli, ugojili se i jeli još više.

Štetna hrana je prokletstvo modernog društva. Lokacije junk fooda nalaze se bukvalno na svakom ćošku, a tamo gdje ih nema, vise bilbordi sa slikom iste hrane. Prehrambena industrija je super-gigant, grupa super-korporacija koje su prekrile cijeli svijet i žele samo jedno: da ti i ja jedemo ono što oni proizvode i jedemo što je više moguće. Provesti veče ispred televizora, dok jedu veliku vreću čipsa i paket kolačića, mnogima je odavno postalo uobičajeno. To znači da su korporacije postigle svoj cilj.

Da li primjećujete primamljivu aromu hrane koja se osjeća u restoranima brze hrane? Kompanije uvjeravaju da se to, naravno, ne radi kako bi se privukli posjetitelji. Međutim, rat za dolar za hranu se nastavlja, a učesnici ove bitke analiziraju i modifikuju svaku sitnicu koja im može dati prednost: ukus, boju, miris, konzistenciju. Ništa nije prepušteno slučaju.

Čips. Uvijek možete vidjeti kako su cool, kako sjajno hrskaju. Da bi čips bio savršen, prehrambeni tehnolozi koriste posebne mašine koje koštaju 40.000 dolara svaka. Imitiraju ljudska usta koja žvaću.

Ljudi vole čips koji počinje da se mrvi i krcka kada je pritisak u čeljusti 4 funte po kvadratnom inču.

Ovo je sve veoma ozbiljno. Ovo je egzaktna nauka u koju se ulažu kolosalna sredstva.

Debeo. Veoma važna komponenta hrane. Masnoća daje hrani baršunast, kontrast, omogućava vam da lagano miješate okuse i oblaže grlo, što olakšava gutanje hrane i brže jedenje. Zapravo, ljudi nisu krivi što bukvalno gutaju hranu. Samo što se sama hrana pravi imajući to na umu.

Već 45 godina tehnolozi su postigli smanjenje potrebnih pokreta čeljusti tako da se komad može udobno progutati. Ranije je bilo potrebno 15 do 30 pokreta za dovoljno žvakanja. Danas je većina jela koja se poslužuju u restoranima brze hrane dovoljna 12 puta.

Naravno, šećer, masnoća i so su sami po sebi privlačni po ukusu, ali to nije dovoljno. Opsežna istraživanja se provode kako bi se stvorila hrana koja maksimizira okusne pupoljke. Ova hrana je napravljena tako da nema jedan izražen ukus, na osnovu kojeg bi mozak mogao dati komandu „Sit sam“.

U nastavku predstavljamo top 5 proizvoda, čija je cijela suština u početku usmjerena na to da budete ovisni o njima, ovisni o njima, poput teške droge.

1. Soda

Svaki drugi stanovnik Sjedinjenih Država svaki dan pije sodu. Mnogi ljudi priznaju da imaju izraženu ovisnost o tome.

Da bi stvorili jednu popularnu gaziranu hranu, prehrambeni tehnolozi su testirali 3.904 varijacije okusa i pojedinačnih parametara, uključujući efekte na žeđ. Pronašli su savršen balans aroma trešnje i vanilije i identificirali najatraktivniju boju za piće.

Naravno, kofein, koji se nalazi u mnogim vrstama gaziranih pića, također je značajan uzrok ovisnosti. Prekomjernom konzumacijom kofeina naše tijelo prestaje proizvoditi vlastiti stimulans u dovoljnim količinama. Kao rezultat toga, tijelu je potrebna stalna dopuna izvana.

Ali ne samo kofein. Još jedna popularna soda sadrži bromirano biljno ulje pored kofeina. Na sreću, ovaj aditiv je zabranjen u Rusiji, ali se u Sjedinjenim Državama postepeno ukida. Međutim, kompanije će smisliti nešto bolje.

2. Prerađeno meso

U Sjedinjenim Državama trend je dodavanje arome slanine apsolutno svakoj hrani, od žvakaće gume do sladoleda. Nažalost, sam ukus slanine koji svi vole nastaje uz pomoć ne baš zdravih sastojaka – nitrita. Natrijum nitrit se može naći u šunki, salami, kobasicama i sličnim namirnicama. Ovaj konzervans je antibakterijski agens, produžava rok trajanja, daje ugodniju boju i okus, što općenito čini proizvod privlačnijim. Nedostatak je što tokom kuvanja nitriti mogu reagovati sa drugim supstancama, stvarajući karcinogene.

Istraživanja su otkrila stvaranje kancerogenog N-nitrozamina tokom reakcije natrijum nitrita sa aminokiselinama kada se one zagreju, što znači potencijal za nastanak kancerogenih promena prilikom jedenja hrane koja je termički obrađena u prisustvu natrijum nitrita.

Može li se slanina napraviti bez nitrita? Da i ne. Potrošačima kojima je ponuđen takav proizvod nije se svidio okus i boja. Slanina je bila blijeda i nije imala ukus "iste slanine". Bez ovog konzervansa slanina je poput prasećeg pečenja.

3. Kokice u mikrotalasnoj pećnici

Pokušajte šunjati kokice u mikrotalasnoj. Nećete uspjeti, a nije u pitanju samo pucanje zrnaca koji pucaju. Ovaj ukusni miris brzo će se raspršiti po prostoriji, čak i na velikoj površini. Diacetil stvara ugodnu uljnu aromu. Nije iznenađujuće da su se počele pojavljivati sumnje u sigurnost takvih proizvoda. Dugotrajno udisanje paracetilnih para dovodi do strašnih posljedica.

Zaposlenicima u nekoliko tvornica koje proizvode umjetne arome putera dijagnosticiran je bronhiolitis obliterans, ozbiljno stanje pluća. Žrtve su uglavnom bili mladi, zdravi muškarci nepušači. Ne postoji lijek za bronhiolitis obliterans; neophodna je transplantacija pluća.

Nakon niza tužbi i isplata višemilionskih kompenzacija, mnoge kompanije su napustile diacetil, ali i dalje koriste potencijalno opasne neljepljive premaze u svojoj proizvodnji.

4. Slane i pržene grickalice

Osoba može razviti ovisnost o soli. Stručnjaci vjeruju da je jedini način da vratite svoje okusne pupoljke u normalu izbjegavanje soli. Međutim, slane grickalice poput čipsa i pomfrita su privlačne potrošačima iz još jednog razloga. Takvi proizvodi nose posljedice Maillardove reakcije. Rumena hrskava kora tipičan je primjer rezultata Maillardove reakcije.

Maillardova reakcija dovodi do stvaranja brojnih proizvoda, ponekad prilično složene i često nepoznate strukture.

Nažalost, akrilamid, otrovni proizvod koji potencijalno može uzrokovati rak, također se može formirati među produktima reakcije. 2005. godine, država Kalifornija dobila je sudski spor protiv proizvođača čipsa jer nije obavijestio potrošače o rizicima povezanim s akrilamidom.

Još jedna zamka u čipsu je skrob. Apsorbira se brže od šećera, a brzo rastući nivoi glukoze tjeraju naše tijelo da vrišti "više!" Prema studiji New England Journal of Medicine, u kojoj je učestvovalo više od 120.000 žena i muškaraca, čips od krompira najviše doprinosi debljanju.

5. Sva brza hrana

Industrija brze hrane izgrađena je oko žudnje i ovisnosti. Sol, mast i šećer su lokalna božanstva. 83% ljudi koji jedu vani to radi zbog svoje želje za restoranima brze hrane. 75% onih koji imaju takvu mučninu više od jednom sedmično to čine zbog žudnje za određenim jelom.

Ljudi koji nas čine debelim

Možete puno i dugo pričati o brzoj hrani, ali morate razumjeti korijen problema: ovo je industrija koja nas, na sve poštene i ne baš dobre načine, pokušava pretvoriti u krdo žderača. životinje, vođene samo željom da se zabavljaju i ne razmišljaju o posljedicama. Ne može se tvrditi da je kriv samo potrošač koji ne zna mjeru. Svaka pojedinačna osoba u ovom slučaju je prisiljena suočiti se sa ogromnom industrijom s gotovo neograničenim budžetima, sredstvima i mogućnostima.

Što više osoba jede, to više postaje. Što više dobije, više želi da jede. To je ono što proizvođačima brze hrane treba.