4 veoma italijanska recepta za tjesteninu za trkače

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Odabrali smo provjerene i zaista ukusne recepte za tjesteninu koje sami Talijani stalno koriste.

Zadnji put sam bio u Italiji prije 13 godina i dobro se sjećam koliko sam bio iznenađen njihovom kuhinjom. Pogotovo pizza, jer za mene onda to mogu biti samo četiri vrste: samo margarita sa paradajzom, pica sa mesom (kobasica, teletina itd.), pica sa povrćem (sve vegetarijanske opcije), pica sa plodovima mora i pica "4 sira" - ovo je, generalno, bilo sve moje oskudno kulinarsko znanje.

Ali kada sam stigao tamo, naučio sam da pica može biti veoma različita! Toliko da mi neki prelivi za prelive za pizzu nikada ne bi pali na pamet. Ipak, Italijani jako vole pizzu sa krompirom (a ima ih nekoliko vrsta), sa sirom i cvetovima tikvica, sa lukom i inćunima…ali sa čime to jednostavno ne rade! Isto vrijedi i za tjesteninu - ima puno neobičnih kombinacija koje se zapravo ispadaju vrlo ukusne. Mada, ne, lažem – ponekad ih je jednostavno nemoguće pojesti!

Ali pitao sam svoju majku, a ona mi je pokupila provjerene i zaista ukusne recepte koje sami Italijani stalno koriste! Zato uzmite četiri zdrava, ukusna i vrlo italijanska recepta za tjesteninu od treće generacije Rimljanke.;)

Podsjetim da prije teških trka organizatori često priređuju takozvane pasta žurke, na kojima učesnici imaju priliku da se opskrbe ugljikohidratima prije teške utrke. A takođe je jednostavno i veoma, veoma ukusno!

Pasta sa tikvicama i dimljenim lososom

Sastojci: 3-4 male ili dve srednje tikvice, 1 glavica luka, testenina po izboru (mi smo radili sa rezancima), 100 g dimljenog lososa ili bilo koje druge crvene ribe, so i biber po ukusu, maslinovo ulje za prženje.

Kuvanje. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, tikvice narežite na tanke kriške (ako su velike, onda odaberite prihvatljiviju opciju za sebe), zagrijte maslinovo ulje u tavi. U tiganj prvo ide luk, a nakon što počne da porumeni dodajte tikvice, posolite i pobiberite po ukusu.

Dok se povrće peče, stavite šerpu sa vodom za testeninu na vatru, a dimljenu ribu narežite na sitne komade. Posolite prokuvanu vodu i dodajte pastu.

U skoro gotove tikvice sa lukom dodajte ribu i nastavite dinstati na laganoj vatri bukvalno 30 sekundi, odnosno da se riba bar malo pokupi i prožme povrće svojim ukusom.

Testeninu kuvajte onoliko dugo koliko je naznačeno na pakovanju (razlikuje se za različite vrste testenina), kušajte i ocedite vodu, ostavljajući najmanje 2 kašike. Ovu vodu treba dodati povrću da se testenina na kraju ne osuši.

Gotovu tjesteninu u tiganj dodajte tikvicama, luku i ribi i sve dobro promiješajte. Nisam sigurna da li se isplati dodati naribani parmezan, jer sam ga lično jeo bez sira i bio je jako ukusan.

Crvenu dimljenu ribu možete zamijeniti škampima, a luk bijelim lukom. Tada ćete prvo trebati baciti tikvice u tiganj, a zatim nakon pet minuta dodati sitno sjeckani bijeli luk i dinstati. A kada je ostalo bukvalno pet minuta do kuvanja, u tikvice dodajte škampe. Sve. I na isti način dodajte par kašika vode koja ostane od kuvanja testenine da bude sočnost.

Tjestenina sa patlidžanom i ribom

Sastojci: 2 srednja patlidžana, 2 mala riblja fileta (ili jedan veći), 2-3 srednja paradajza, testenina po izboru, so i biber po ukusu, 2-3 kašike. kašike maslinovog ulja, svježeg bosiljka i parmezana za ukras.

Kuvanje. Riblje filete odmrznite i narežite na male komadiće, patlidžane i paradajz narežite na kockice, stavite vodu za tjesteninu.

U zagrejanom tiganju propržite patlidžane i, kada su skoro gotovi, dodajte paradajz isečen na kockice. Što se tiče ribe, može se pržiti u posebnom tiganju kako bi se ubrzao proces kuhanja. Zapamtite da će patlidžani odmah upiti svo ulje, ali ako imate dobar tiganj, neće izgorjeti i ne morate dodavati dodatnu masnoću.

Gotovom povrću dodati gotovu ribu, sve posoliti i pobiberiti i dobro promiješati. Zatim dodajte par kašika vode koja je preostala od kuhanja tjestenine i same tjestenine. Prije serviranja dodajte nekoliko listića svježeg bosiljka i parmezan za ljepotu i ukus.

Lično volim kombinaciju patlidžana i ribe sa malo belog luka, pa sam se odmaknula od recepta koji je Silvija podelila i dodala jedan čen belog luka.

Tjestenina sa kremom od svježeg sira, patlidžana, bibera i pinjola

Sastojci: tjestenina po izboru, 1 veća paprika, 1 patlidžan (na fotografiji su dva, ali sigurno vam kažem - uzmite jedan!), veza svježeg bosiljka, 2-3 srednja paradajza ili paradajz paste, 100 g pinjole, 100 g svježeg sira, sol i biber po ukusu.

Kuvanje. Patlidžane i paprike narežite na sitne komade. Zagrijte tiganj, u njega stavite patlidžane. Paralelno, kao i uvek, priprema se pasta. Nakon 10 minuta u patlidžane dodajte paprike i pržite povrće dok ne omekša. Samo minutu pre nego što maknete šerpu sa vatre, dodajte seckani paradajz ili paradajz pastu.

Ohlađenu mješavinu povrća prebaciti u blender, dodati bosiljak, pinjole i svježi sir i samljeti. Konzistencija može biti i kremasta i grublja, odnosno kada naiđu veliki komadi. Gotovu smjesu dodajte u pastu i dobro promiješajte. Prije serviranja pospite naribanim parmezanom.

U teoriji bi trebalo da imate kremu od narandže, ali sve zavisi od sjaja paprike i paradajza. Na kraju sam dobila svetlo roze, jer sam koristila previše patlidžana, koji su "pojeli" većinu svetla. Ako dodate više jarko crvenih paprika, smjesa će biti svjetlije boje.

Sicilijanska pesto pasta

Sastojci: testenina po izboru, 500 g paradajza, 100 g mladog sira, 100 g pinjola, 150 ml maslinovog ulja, 2 čena belog luka, veza bosiljka, 100 g parmezana, so i biber po ukusu.

Kuvanje. Ovaj pesto se priprema na isti način kao i standardna zelena verzija. Prije dodavanja paradajza u blender, ogulite ih, narežite i uklonite sjemenke. Da biste skinuli kožicu, poprilično ih zarežite od krsta do križa, stavite u dublju posudu ili lonac i prelijte kipućom vodom samo minut. Zatim ocijedite vrelu vodu i prelijte paradajz vrlo hladnom vodom (lonac vode možete prethodno staviti u frižider ili zamrzivač). Što je voda hladnija, lakše ćete oguliti kožu.

Pelate stavite u blender, dodajte maslinovo ulje, orahe, parmezan, bijeli luk, bosiljak, svježi sir i malo soli i bibera. Sve sameljite dok ne postane glatko i okusite. Dodajte ako vam se čini da nešto nedostaje (bilo koji sastojak). Gotov pesto pomiješajte sa kuhanom tjesteninom.

Do sada, svi italijanski noviteti. Nastavlja se.;)