Kako kuhati povrće, tjesteninu i meso da sačuvate njihove zdravstvene prednosti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Jednostavna pravila koja će vam pomoći da svoju hranu učinite zdravom.

Ne može se jednoznačno reći šta je važnije u hrani - mala količina kalorija ili visok sadržaj vitamina. Sve zavisi mnogo od vaše lične definicije zdravlja. Novinarka Ashley Hamer sastavila je smjernice za zdravu hranu kako bi vam pomogla u različitim pristupima zdravoj prehrani.

Povrće

Povrće je zdravo samo po sebi, a način na koji ćete ga pripremiti zavisi od toga šta želite da dobijete. Ako vam je potreban niskokalorični obrok, nemojte dodavati ulje prilikom kuhanja: žlica ovog proizvoda u prosjeku sadrži 110-120 kilokalorija. Zato umjesto prženja povrće prokuhajte, kuhajte na pari ili na roštilju. I dodajte manje dresinga u salate.

Ako je vaša primarna briga da očuvate vitamin C, pećite ga u mikrovalnoj pećnici. Ovaj vitamin se brzo razgrađuje kada je izložen visokim temperaturama, a hrana se najbrže kuva u mikrotalasnoj pećnici.

Da biste sačuvali hranjive tvari u šargarepi, tikvicama i brokoliju, najbolje ih je prokuhati. Nemojte zanemariti smrznuto i konzervirano povrće. Poput voća, počinju da gube hranljive materije nakon ubiranja. Stoga smrznuta hrana može biti još zdravija jer se hladi odmah nakon berbe.

Testenina i druga hrana sa ugljenim hidratima

Hrana sa ugljenim hidratima je zdravija za jelo nakon što se ohladi. Naučnici su to otkrili provodeći eksperiment s tjesteninom. Oni učesnici koji su ih jeli ne odmah nakon kuhanja, već u zagrijanom obliku, imali su mnogo manji skok šećera u krvi.

Ovaj učinak je zbog činjenice da se pri hlađenju uobičajeni škrob sadržan u proizvodima pretvara u otporan (nesvarljiv). Otporniji je na probavne enzime i u tijelu djeluje poput vlakana, a ne šećera. Dok se obični skrob brzo razgrađuje na jednostavne šećere i apsorbira ga tijelo. Zbog toga se povećava nivo insulina u krvi i brže se vraća osećaj gladi.

Zato odvojite vreme da pojedete testeninu, krompir ili mahunarke čim se skuvaju. Ostavite ih u frižideru da budu zdravije. Ponovno zagrijavanje neće utjecati na strukturu škroba.

Meso

Ako tražite niskokalorični izvor proteina, odaberite meso bez masti. Na primjer, piletina ili riba bez kože. Sama mast nije štetna, ali je visokokalorična - devet po gramu. To je skoro dvostruko više nego u proteinima i ugljikohidratima (sadrže četiri grama).

Iz istog razloga pri kuvanju koristite što manje ulja. Delikatne vrste ribe mogu se kuhati ili kuhati na pari sa začinskim biljem. Za gušću ribu i piletinu pecite u rerni ili na roštilju. Samo nemojte pretjerivati: prekuvani dijelovi su nezdravi i mogu uzrokovati rak.