RECEPTI: 3 laka načina da napravite tvrdo kuvano jaje

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

U ovom postu testiramo tri opcije za pravljenje tvrdo kuvanih jaja. Nikad nismo dobili idealan rezultat, ali smo naučili kako najbolje skuvati jaja za veliku kompaniju;)

Već smo imali publikacije kako da skuvate savršeno kuvano jaje, da proteini ne budu gumeni, a da se žumance u isto vreme potpuno i ravnomerno skuva. Guru nauke o jajima na sajtu ozbiljneeats.com ozbiljno je zbunjen svojim kulinarskim eksperimentima da pronađe način da napravi savršeno tvrdo kuvano jaje. Odlučio sam da ne objavim cijelu studiju, već da odatle uzmem neke korisne i praktične savjete.

Sve tri opcije su testirane i odobrene!

Dakle, imamo tri opcije kako napraviti tvrdo kuvano jaje: skuvati ga po novim pravilima, kuvati na pari ili peći u rerni. Posljednja opcija je prikladna kada imate mnogo gostiju koji preferiraju kuhana jaja za doručak. Pošto autor nije jasno definisao rokove, uradio sam nekoliko testova i odabrao idealne, po mom mišljenju, rezultate.

Varijante kipuće vode 1 i 1a

Kada sam tek počeo da učim da kuvam, prva i jednostavna jela koja sam smela da jedem bili su rezanci ili kuvana jaja. I od tada pa nadalje, jasno sam zapamtio da vermikel uvijek treba staviti u kipuću vodu, a jaja - u hladnu vodu! Međutim, članak je predložio nešto drugačiju opciju: jaja odmah stavite u kipuću vodu, pustite da kuhaju 30 sekundi, a zatim zapalite vrlo malu vatru.

Prvi put sam odlučila da pustim da ključa 30 sekundi i ostavim na vrlo laganoj vatri 5 minuta. Rezultat na fotografiji je označen brojem 1. Nije dobro ispalo. U drugom pokušaju kuhalo se 30 sekundi, pa kuhalo na vrlo laganoj vatri 10 minuta i zatim ležalo još 5 minuta u vrućoj vodi. Kao rezultat toga, jaje se vrlo lako ogulilo i ispalo s nježnim, ali dobro kuhanim žumanjkom.

Opcije pećnice 2 i 2a

Sa pećnicom je ispalo vrlo jednostavno, pa ovu opciju zaista preporučujem onima koji moraju kuhati puno jaja u isto vrijeme. Da biste to učinili, morate dobro navlažiti i stisnuti ručnik, staviti ga direktno na rešetku, staviti jaja i sve poslati u hladnu pećnicu. Jaja se kuvaju na 180 stepeni 30-35 minuta.

Opcija 2 se pekla 30 minuta, opcija 2a - 35 minuta. Drugo jaje je ispalo bolje. Jedino "ali" vizualno - ljuska jajeta je prekrivena malim smeđim mrljama, a samo jaje malo potamni na strani na kojoj je ležalo, jer je žumanjak gotovo u kontaktu sa stijenkom ljuske.

Steam opcije 3 i 3a

Steam je takođe prilično jednostavan ako imate aparat za parenje. Moj kaže da se jaja kuvaju 25-30 minuta. Opcija 3 je pripremana 25 minuta, opcija 3a - 30 minuta. Ispada gotovo isto kao u pećnici.

Nakon što sam isprobao tri nove opcije kuhanja kuhanih jaja, došao sam do zaključka da mi se više sviđaju opcije sa pećnicom i parnim kotlom, jer garantiraju 99,9% integriteta ljuske. Odnosno, nijedno od 4 jaja (2 u rerni i 2 u pari) nigde nije puklo. Dakle, ako treba da skuvam više od 6 jaja, koristiću pećnicu ili lonac! A prva opcija sa kipućom vodom za mene lično se razlikuje od standardne metode samo po tome što se jaja vrlo lako gule od ljuske bez dodatnih podešavanja.

U eksperimentima su oštećena samo 2 jaja, koja su odbačena, ostala su poslata u salatu;)