Kuvanje kafe u šoljici: brazilska, poljska i kubanska

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Kuvamo kafu u šoljici. Opšti princip, ali tri različita recepta. Glavna stvar je uvijek u detaljima.

Otvorena brazilska metoda

Devet grama mlevene kafe na 100 mililitara vode.

Koristimo toplu vodu, temperatura je 92 stepena Celzijusa za sve tri metode.

Otvorena brazilska metoda je ozbiljan profesionalni pristup, a ovako degustatori probaju kafu na čašama. Napitak se ekstrahira 4 minute, nakon čega je potrebno samo žličicom ukloniti gornju koricu kafe.

Varšavska kafa u šoljici

Sipajte fino mljeveno vodom i inzistirajte, prekriveno tanjirom.

Poljska kafa (aka varšavska kafa ili kawa parzona) se obično pije direktno sa zemlje. Ne sviđa se svima, ali piće se pokazalo vrlo jakim i okrepljujućim.

Isprobajte se kod kuće s profilom za kuhanje! Bićete iznenađeni ako iste žitarice daju potpuno različite ukuse.

Kubanska kafa u šoljici

Fasetirano staklo, 20 grama šećerne trske i 13 grama srednje mlevene kafe. Umiješajte mješavinu kafe i šećera i podlijte vodom.

Kap ruma i dobra cigara odlično idu uz kubansku kafu.

Eksperimentirajte dok vaša šolja ne dobije bolji ukus promjenom mljevenja, temperature vode ili vremena kuvanja.

• Ako vidite velike mehuriće, najvjerovatnije imate sreće: kafa je svježe pržena, dolazi do nasilnog otplinjavanja, otkriva se okus i aroma. Pustite ih da puknu da ne ometaju ravnomjerno izvlačenje.
• Skuvajte lagano pečenu alpsku arabicu, najbolju u klasi Specialty.
• Nikada nemojte koristiti jeftine espresso mješavine za takve metode, a još manje tvornički mljevenu kafu.
• Pronađite kafić koji prodaje pristojan mljeveni pasulj na zahtjev, ili još bolje, kupite normalan mlin.