10 salata od patlidžana koje će vam dati svjež pogled na vaše povrće

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Patlidžan nije samo gulaš i rolnice. Evo ukusnih parova sa drugim povrćem, piletinom, sirom, ribom i pečurkama.

1. Salata od patlidžana, paradajza, feta sira i orašastih plodova

Sastojci

• 2 patlidžana;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 2 kašike soja sosa
• 1-2 čena belog luka;
• šaka oraha;
• 3 paradajza;
• 150 g feta sira;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• nekoliko grančica zelenog luka.

Priprema

Patlidžan narežite na male kockice i stavite u šerpu sa zagrejanim uljem. Pržite, povremeno mešajući, oko 15 minuta. Sipajte soja sos, kuvajte još par minuta i ohladite.

Isjeckajte bijeli luk i orahe. Paradajz i feta sir narežite na tanke trakice. Pomiješajte sve sastojke, pospite biberom i ukrasite sjeckanim zelenim lukom.

12 ukusnih jela od patlidžana →

2. Salata sa patlidžanom, paprikom, narom i pikantnim slatkim prelivom

Sastojci

• 1 patlidžan;
• ½ limuna;
• ½ crvene ljute paprike - po želji;
• ½ supene kašike soka od nara;
• 1 češanj belog luka;
• 2 kašike maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• 4 čeri paradajza;
• nekoliko grančica zelenog luka;
• ½ crvene paprike;
• ½ zelene paprike;
• nekoliko grančica mente;
• ½ nara.

Priprema

Patlidžan nekoliko puta probušite nožem ili viljuškom i stavite na pleh obložen folijom. Pecite na 200°C 45-55 minuta, dok se koža ne nabora, a povrće veoma mekano.

Kad se patlidžan malo ohladi, oguliti ga i prebaciti u cjedilo. Lagano pritisnite na povrće da pusti višak soka. Zatim ga narežite na velike kocke u tanjir za salatu.

Pomešajte sok od limuna, čili sa košticama i sitno seckani, sok od nara, mleveni beli luk, 1½ kašike maslinovog ulja i so. Polovinom dresinga prelijte patlidžan.

Dodajte četvrtine paradajza, nasjeckani luk i paprike narezane na kockice. Dodajte preostali dresing i promiješajte. Ukrasite salatu sjeckanom nanom i sjemenkama nara, a ne zaboravite na maslinovo ulje.

11 najboljih načina kuhanja patlidžana u pećnici →

3. Salata od patlidžana i piletine

Sastojci

• 1 pileći but;
• sol po ukusu;
• 1 patlidžan;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 3 jaja;
• ¼ sijalice;
• ¼ veza peršuna;
• 2 kašike majoneza;
• 1 kašičica paradajz paste
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Skuvajte piletinu u slanoj vodi dok ne omekša. Uklonite meso sa buta i isjeckajte na male komadiće.

Patlidžan oguliti i iseći na sitne kockice. Stavite ih u tiganj sa zagrejanim uljem, posolite i pržite nekoliko minuta dok ne omekšaju. Tvrdo skuvajte jaja.

U činiju za salatu stavite piletinu, patlidžan, jaja srednje veličine, seckani luk i seckani peršun. Dodajte majonez, paradajz pastu, so i biber, promešajte i stavite u frižider na sat vremena.

10 salata za one koji vole meso →

4. Salata od patlidžana u korejskom stilu

Sastojci

• 2 patlidžana;
• sol po ukusu;
• 2 paprike;
• 1 luk;
• 2 šargarepe;
• 4-5 čena belog luka;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 1 kašičica šećera
• 2 kašike soja sosa
• 30 ml sirćeta 9%;
• 1 kašičica začina za korejske šargarepe
• nekoliko grančica cilantra;
• nekoliko grančica bosiljka;
• 1 kašika semena susama.

Priprema

Patlidžan narežite na tanke dugačke trake, posolite i ostavite pola sata. Papriku narežite na tanke trakice, a luk na poluprstenove. Šargarepu narendajte korejskim ribanjem. Isjeckajte bijeli luk.

Operite patlidžane i stavite ih u šerpu sa zagrejanim uljem. Pržite, povremeno mešajući, oko 10-15 minuta. U zdjelu za salatu stavite patlidžane i svježe povrće.

Dodajte šećer, soja sos, sirće i začin za šargarepu. Dobro promešajte i ostavite u frižideru 2 sata. Prije serviranja salatu pospite nasjeckanim začinskim biljem i sjemenkama susama.

Pečeni patlidžan sa paradajz-mesnim filom i sirom →

5. Salata od patlidžana, jaja i paradajza

Sastojci

• 1 patlidžan;
• 1 luk;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 1 češanj belog luka;
• nekoliko grančica kopra;
• 2 jaja;
• 3-4 čeri paradajza;
• 1 kašika majoneze;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Patlidžan narežite na srednje kockice, a luk na tanke poluprstenove. Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri i lagano prodinstajte luk. Zatim u luk dodajte patlidžan, smanjite vatru i kuhajte još nekoliko minuta, dok patlidžan ne porumeni i omekša.

Beli luk izgnječite ravnom stranom noža, dodajte povrću i pržite još minut. Sklonite tiganj sa vatre, dodajte seckani kopar i promešajte. Kada se povrće ohladi, izvadite iz njega beli luk.

Skuvajte tvrdo kuvana jaja i narežite ih na krupnije kockice. Paradajz narežite na četvrtine. Stavite jaja i sve povrće u činiju za salatu, dodajte majonez, so i biber i promešajte.

10 salata od jaja koje će vam pomoći u svakoj situaciji →

6. Salata od patlidžana sa slanutkom i preljevom od meda i limuna

Sastojci

• 2 patlidžana;
• 6-7 kašika maslinovog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 300 g konzerviranog ili kuhanog slanutka;
• 1 hrpa cilantra;
• 1 crveni luk;
• 1 kašičica paprike;
• 1 kašičica mlevenog kima
• 1 kašičica tečnog meda;
• 1 limun.

Priprema

Patlidžan narežite na tanke kriške. U tiganju zagrejte 2-3 kašike ulja i dodajte povrće. Začinite solju i biberom i pirjajte, povremeno okrećući, dok ne omekšaju i ne porumene.

Narežite kriške patlidžana na četvrtine. U to dodajte slanutak, nasjeckani cilantro i sitno nasjeckani luk.

Pomešajte 4 kašike putera, papriku, kim, med i sok od celog limuna. Začinite salatu ovom smjesom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.

Salatu možete ostaviti cijelu noć ili čak dan, tada su sastojci još bolje zasićeni aromom i okusom dresinga.

12 načina kuhanja slanutka tako da se svi sviđaju →

7. Salata sa patlidžanom, piletinom, kupusom i prelivom od susama

Sastojci

• 1 pileća prsa;
• sol po ukusu;
• 1 patlidžan;
• 4 kašike maslinovog ulja
• ½ crvene paprike;
• 3 supene kašike pinjola;
• ¼ glavica kupusa;
• 3 kašike susama
• 1 limete;
• 3-4 kašike vode;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Prsa skuvajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Patlidžan narežite na ploške, posolite i ostavite da odstoji 20 minuta. Zatim ih isperite i lagano iscijedite tečnost iz njih.

U tiganju zagrejte 2 kašike ulja i malo propržite kriške patlidžana sa obe strane. Prebacite ih u pleh obložen pergamentom i pecite na 180°C oko 15-20 minuta dok ne omekšaju.

Ohlađeni patlidžan, prsa i papriku iseckati na sitne kockice. Lagano tostirajte orahe, a kupus nasjeckajte.

U blenderu izmiksajte susam, sok od limete, 2 kašike ulja, vodu, so i biber dok ne postane glatka. Stavite piletinu, povrće i orašaste plodove u činiju i prelijte preljevom od susama.

10 zanimljivih salata od svježeg kupusa →

8. Salata od patlidžana, riblje konzerve i celera

Sastojci

• 1 patlidžan;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 stabljika celera;
• 2 kašike limunovog soka
• 250 g ružičastog lososa iz konzerve;
• 1 veza listova zelene salate
• 150 g cherry paradajza;
• 1-2 kašike majoneza.

Priprema

Patlidžan narežite na srednje kockice i stavite u šerpu sa zagrejanim uljem. Pospite solju i biberom i pirjajte, povremeno mešajući, oko 10 minuta.

Kockice celera prelijte limunovim sokom. Ružičasti losos lagano samljeti viljuškom, nakon što ocijedite tečnost. Listove zelene salate krupno nasjeckajte, a paradajz prepolovite.

Sve sastojke stavite u zdjelu za salatu, dodajte majonez i dobro promiješajte.

Bez "Mimoze": 4 neobične i jednostavne salate sa ribom →

9. Topla salata sa patlidžanom i paradajzom

Sastojci

• 2 patlidžana;
• sol po ukusu;
• 3 kašike maslinovog ulja
• ½ kašičice cijelog kima;
• 1-2 čena belog luka;
• 2 paradajza;
• ½ kašičice mlevene crvene paprike;
• ½ vezice cilantra;
• ½ limuna.

Priprema

Patlidžane narežite na male kockice. Stavite ih u cjedilo, posolite, promiješajte i ostavite pola sata. Zatim osušite povrće papirnim ubrusom.

U tiganju zagrejte ulje i dodajte patlidžan. Pržite uz povremeno mešanje dok ne omekšaju. Dodajte kim, nasjeckani bijeli luk i crvenu papriku i kuhajte još nekoliko minuta.

U šerpu stavite paradajz narezan na kockice, promešajte i pržite nekoliko minuta. Skinite sa vatre i prebacite povrće u činiju za salatu. Dodajte nasjeckani cilantro, limunov sok i sol.

9 toplih salata koje vrijedi skuhati →

10. Začinjena salata sa patlidžanom i pečurkama

Sastojci

• 1 patlidžan;
• sol po ukusu;
• 500 g šampinjona;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 3 čena belog luka;
• ¼ – ½ kašičice mlevenog đumbira;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2-3 kašike majoneza.

Priprema

Debele kriške patlidžana stavite u šerpu sa posoljenom vodom. Kuvajte ih 20 minuta, malo ohladite i narežite na krupnije kockice.

Pečurke nasjeckajte na iste kockice i pržite na zagrijanom ulju dok ne porumene. Pomiješajte ohlađene šampinjone i patlidžane. Dodajte nasjeckani bijeli luk, đumbir, biber, sol i majonez i promiješajte.

Kako napraviti rolnice od patlidžana sa orasima i belim lukom →