5 kulinarskih lajf hakova sa sodom

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Soda bikarbona se obično koristi kao sredstvo za dizanje peciva. Ali ovo nije kraj njegovih kulinarskih svojstava.

1. Pripremite savršene škampe

Marinada od soli i sode može značajno poboljšati izgled i okus škampa, kao i brzinu kojom se kuhaju. Ova mješavina zadržava vlagu iznutra, čineći škampe punim i sočnim. Osim toga, soda bikarbona im omogućava da brže porumene i postanu hrskave.

Šta treba učiniti

Pripremite suvu marinadu. Za pola kilograma škampa potrebna je kašičica soli i četvrtina kašičice sode bikarbone. Promiješajte sve sastojke, stavite u hladnjak i pričekajte najmanje 15 minuta. Nakon toga možete početi sa kuvanjem.

2. Na brzinu propržite luk

Prilikom prženja u luk dodajte malu količinu sode bikarbone. Ovo će zapržiti luk za samo nekoliko minuta. Proporcije su iste kao u prethodnom paragrafu: za pola kilograma proizvoda - četvrtina kašičice praha.

Međutim, ovu tehniku treba koristiti s oprezom: soda može ostaviti specifičan okus. Stoga je za pripremu supe od luka i drugih jela s visokim sadržajem karameliziranog luka bolje odbiti.

3. Uravnotežite kiselost paradajza

Konzervirani paradajz može dodati nepotrebnu kiselost hrani. Prstohvat sode bikarbone pomoći će vam da ga eliminirate bez utjecaja na teksturu i cjelokupni ukus vaših paradajz supa, umaka, pirea od povrća ili drugih jela od paradajza iz konzerve.

4. Pretvorite špagete u ramen rezance

Tijesto za ramenske rezance sadrži alkalni sastojak koji je odgovoran za njegovu žutu boju i čvrstu teksturu. Špageti mogu dobiti slična svojstva ako se u tiganj (prije ključanja) doda soda.

Naravno, ne treba očekivati potpunu sličnost između italijanske tjestenine i azijskih rezanaca, ali u nedostatku drugih opcija ovaj trik se može iskoristiti.

Postoje dvije stvari koje treba uzeti u obzir:

1. Prilikom dodavanja sode bikarbone voda ili čorba počinje da se pjeni, tako da lonac ne sme biti pun, inače će sadržaj završiti na šporetu.

2. Što se više sode bikarbone doda u špagete, to im tekstura više podsjeća na ramen. Istovremeno, postoji povećan rizik da će tjestenina dobiti neprijatan okus.

Stoga je vrijedno pridržavati se sljedećih pravila:

• ako se špageti kuhaju u vodi ili slaboj juhi, morate se ograničiti na dvije žličice sode bikarbone po litri;
• za bogatu, gustu juhu od ramena, možete povećati dozu na dvije supene kašike.

5. Omekšajte slanutak za humus

Humus će biti glatki ako je njegov glavni sastojak, slanutak, veoma mekan. I ovdje će vam pomoći soda bikarbona.

Šta treba učiniti

Pomiješajte čašu suhog slanutka sa šest čaša hladne vode i kašičicom sode bikarbone. Ostavite smjesu u hladnjaku preko noći. Za to vrijeme pasulj će dobro nabubriti, a prilikom naknadnog kuhanja savršeno omekšati. Kao rezultat toga, njihovo mljevenje u stanje pirea bit će lakše nego ikad.