Recepti za slatke novogodišnje poklone

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Slatkiši koje ste sami pripremili savršeni su za novogodišnji poklon rodbini, prijateljima i samo vama dragim ljudima. Životni haker je odabrao tri ukusne opcije: bobičasti sljez, čokoladni medenjak i kineski kolačić sudbine, koje, inače, možete sami smisliti.;)

Čokoladni medenjak

Sastojci:

• 3⅓ šolje brašna
• 1/2 šolje nezaslađenog kakaa
• ¾ šolje smeđeg šećera;
• ¾ kašičice praška za pecivo;
• 1 kašika cimeta
• 1 kašika mlevenog đumbira
• ¾ kašičice mlevenih karanfilića;
• ½ kašičice soli;
• 1 kašičica kore pomorandže
• 12 kašika putera;
• 1 jaje na sobnoj temperaturi;
• ¾ šolje melase ili heljdinog meda;
• 50 g tamne čokolade;
• ¾ šolje sušenih brusnica (opciono).

Priprema

Zagrijte rernu na 175 stepeni i pripremite pleh.

Stavite sve suhe sastojke osim čokolade i brusnica u veliku zdjelu i dobro promiješajte. Zatim dodajte puter i rukama ili mikserom dovedite tijesto u stanje pješčane mrvice: tako da se maslac pomiješa s brašnom i da se može stisnuti između prstiju u palačinku. Zatim dodajte čokoladu i ponovo promiješajte.

U posebnoj posudi umutiti jaja i melasu ili med, dodati ostalim sastojcima i mesiti dok ne postane glatko. Testo podelite na dva dela i razvaljajte u slojeve debljine oko 6 mm. Zamotajte prozirnom folijom i stavite u frižider na najmanje 15 minuta, ili bolje na par sati.

Zatim izvadite jedan dio tijesta, ponovo ga oklagijom oklagijom da izgladite neravnine i koristite kalupe za kolače. Stavite kolačiće na pleh i stavite u rernu na 8-10 minuta. Spremnost se može provjeriti šibicom ili drvenom čačkalicom - iz kolačića bi trebala izaći suha.

Čak i ako vam se čini da su kolačići premekani, ipak ih izvadite, pogotovo ako koristite med umjesto melase. Tako ćete dobiti zaista mekan i ukusan medenjak!

Možete promijeniti sastav začina po vlastitom nahođenju, dodati sušeno voće ili orašaste plodove. Jedina stvar koja bi trebala biti nedodirljiva je đumbir. Na primjer, nisam imao mljeveni karanfilić, pa sam koristio mljeveni kardamom i dodao malo muškatnog oraščića.

Berry marshmallow

Sastojci:

• 2 velike jabuke;
• 80 g brusnica ili bilo kojeg drugog bobičastog voća (može i zamrznuti);
• 420 g šećera;
• 1 bjelanjak;
• 80 ml vode;
• 10 g agar agara;
• šećer u prahu za dekoraciju.

Priprema

Svaku jabuku podeliti na 4 dela, izrezati jezgru i peći na 160 stepeni oko sat vremena. To se radi tako da višak tekućine ispari, a umak od jabuka bude gust, inače će se bijeli sljez dugo smrznuti. Odmrznite bobice i ocedite višak vode.

Sipajte agar-agar u 80 ml vode. Gotove jabuke i bobice nasjeckajte u pire krompir i procijedite ih kroz cjedilo. Za marshmallows vam je potrebno 150 g sosa od jabuke i 50 g pirea od bobica.

Tokom kuhanja, masa jabuka i bobica će se gotovo udvostručiti, pa preporučujem odabir prostranih jela. U činiju stavite pire krompir, 200 g šećera, polovinu proteina i umutite dok ne postane glatko.

Prebacite nabrekli agar-agar u šerpu i stavite na laganu vatru. Čim se pretvori u žele, dodajte šećer. Smjesu staviti da provri i kuhati oko 5 minuta. Maknite sa vatre kada konac počne da seže iza kašike.

U pire krompir sa šećerom dodajte preostali protein i ponovo mutite dok ne počne da se povećava u volumenu i da svetli. Nakon toga, nastavljajući sa radom mikserom, u tankom mlazu sipajte agar-agar sirup i nastavite da mutite još 5-7 minuta ili dok se ne dobiju strmi proteinski vrhovi (kao za beze).

Masu od bijelog sljeza staviti u slastičarsku vrećicu i istisnuti u malim porcijama na pripremljenu podlogu (ja sam imala pleh sa papirom za pečenje). Ostavite da se suši jedan dan. Gotov marshmallow pospite šećerom u prahu. Vaš poklon je spreman!

Odlučio sam da umjesto brusnice koristim borovnice, ali sam žurio - nisam odmrznuo bobice do kraja. Kao rezultat toga, marshmallow se pokazao vlažnijim iznutra nego što bi trebao biti. Bilo je nezgodno uzimati rukama, ali ipak ukusno! U drugom pokušaju uzeo sam u obzir sve nijanse i dobio pravi domaći marshmallow.

I posljednja stvar: preporučljivo je ne zamijeniti agar-agar želatinom - stvrdnut će se mnogo gore.

Kineski kolačići sreće

Sastojci:

• 1 šolja pšeničnog brašna
• ¼ šolje pirinčanog brašna;
• 2 kašičice skroba;
• ½ kašičice soli;
• 1 šolja šećera
• 4 bjelanjka;
• ¼ šolje plus 2 kašike biljnog ulja;
• 3 supene kašike vode;
• 1 kašika ekstrakta vanile ili badema, ili prstohvat vanilina.

Priprema

Zagrijte rernu na 175 stepeni i lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje.

U velikoj posudi pomešati sve suve sastojke. U posebnoj posudi lagano umutiti bjelanca. U smjesi brašna napravite rupu i u nju ulijte biljno ulje, vodu i ekstrakt vanile. Sve dobro izmiješajte gumenom lopaticom i dodajte pola proteina. Ponovo dobro promiješajte da nema grudvica. Smjesa treba da bude čvrsta i glatka.

Preostali protein sipajte u posudu i umutite testo dok ne postane glatko. Trebalo bi da izgleda kao gusto testo za biskvit. Ako je iz nekog razloga tijesto pregusto (u zavisnosti od brašna i veličine jaja), dodajte još malo vode ili bjelanca.

Gotovu masu stavljajte na lim za pečenje u oko ½ kašike u prilično velikim razmacima (oko 7 cm), jer ćete od ovih malih kapi trebati da pravite palačinke. Koristite kašiku, gumenu lopaticu ili kuhinjsku lopaticu da poravnate i zaokružite kolačiće. Možete sami odabrati prečnik. U procesu eksperimentiranja zaustavio sam se na 8 centimetara.

Stavite u rernu na 8-10 minuta ili dok ne omekša. Pazite da ivice ne budu previše suve, inače će se keksi polomiti pri savijanju. Izvadite ga iz rerne, brzo preokrenite, ubacite novčanicu, presavijte na pola, oblikujte i savijte u kalupe za kolače ili nešto slično da se učvrsti.

Nemojte odjednom stavljati puno kolačića na lim za pečenje, čak i ako tamo stanu, jer jednostavno nećete imati vremena da ih razvaljate prije nego se ohlade i izgube elastičnost. Bio sam u mogućnosti da radim ne više od četiri odjednom. Takođe, bjelanca nemojte previše mutiti, jer će tijesto početi da se diže, a potrebne su vam ravne palačinke. Zato pokušajte da uđete u pećnicu debljine ne više od 2 mm.

Tijesto možete podijeliti na nekoliko dijelova i u svaki dodati prehrambene boje za raznobojni kolačić sreće.

Čuvajte u vrećici ako želite da bude hrskavo.