Superhrana: čudo ili marketinški trik?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Dijabetes, srčani udar, rak… Da li se tako ozbiljne bolesti mogu izliječiti ili barem spriječiti jedenjem superhrane? Pokušajmo to shvatiti.

Superhrana (superhrana, superhrana, superhrana) su biljna hrana sa visokom koncentracijom nutrijenata. Njihov hemijski sastav nije sličan konvencionalnoj hrani (previše proteina, vitamina, minerala, esencijalnih kiselina i antioksidansa), a svojstva se pripisuju prefiksu "preko" (superhranljiva, super dijetalna, super ljekovita). Primjeri: goji i acai bobice, chia sjemenke, sirova zrna kakaa i tako dalje.

Knjige o zdravoj ishrani, pune korica sa natpisima "super" i "čudo" i obećavaju ravan stomak do ljeta, trebalo bi da se prodaju uz pojašnjavajući rječnik. Čitalac bi iz njega naučio da je "čudo" pojava koja se ne može objasniti poznatim naučnim ili prirodnim zakonima.

Je li kokosovo ulje, chia sjemenke ili jabukovo sirće čudotvorni? Ne postoje naučni dokazi da će vam dodavanje superhrane u vašu ishranu dati obećane čudesne efekte.

nutricionist Duane Mellor je docent na Univerzitetu u Nottinghamu i član Britanskog udruženja dijetetičara

Superhrana je marketinški termin. Ali ljudi čitaju recenzije na internetu i počinju vjerovati u magična svojstva superhrane. Zašto?

Odgovor je jednostavan. Zamislite mađioničara koji u dimu tamjana pomera ruke ispred ogledala i šapuće „magične“reči. Dok gledaoci otvorenih usta prate akciju, njegov pametni saučesnik im čisti džepove. Superhrana je okružena klubovima naučnih i pseudonaučnih informacija, a sama reč, kratka i zvučna, uliva poverenje.

Superhrana se često opisuje sofisticiranim naučnim žargonom. Na primjer: "zadržati kognitivne funkcije." To je voda, ali naučni stil izjava uliva poverenje kod ljudi – „mmm, ovo je nešto dobro za zdravlje“. Sva gvožđa govore o antioksidansima i slobodnim radikalima, ali malo ljudi razume šta ove reči zaista znače.

Slobodni radikali su nestabilne molekule ili atomi koji djeluju kao oksidacijski agens i lako ulaze u kemijske reakcije. Nestabilnost je posljedica prisustva nesparenog elektrona u vanjskoj orbitali. U potrazi za nedostajućim elektronom, slobodni radikali neprestano napadaju ćelije tijela (uključujući DNK). Oštećenje ćelije oksidacijom naziva se oksidativni stres. On, pak, može izazvati ozbiljne bolesti: aterosklerozu, rak, dijabetes.

Ali slobodni radikali imaju i korisne funkcije. Imuni sistem koristi oksidativni stres za borbu protiv virusa i bakterija. Osim toga, slobodni radikali igraju važnu ulogu u ćelijskoj komunikaciji. Antioksidansi su dizajnirani da neutrališu štetne efekte slobodnih radikala. Baš kao što izbacivači u noćnim klubovima drže pijane i nasilne od gomile, antioksidansi štite ćelijske membrane od oksidacije.

Duane Mellor objašnjava:

Dio antioksidansa (glutation i mokraćnu kiselinu) proizvodimo sami, a dio (vitamine A, C, E) dobivamo iz uobičajene hrane. U mnogim superhranama (na primjer, u chia sjemenkama), antioksidansi služe za zaštitu same biljke, posebno od ultraljubičastog zračenja, od užeglosti ulja. Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) ne sprječava proizvođače da kažu da je superhrana bogata antioksidansima, ali pravno, proizvođači ne mogu tvrditi da je superhrana dobra za zdravlje. Pažljivo pogledajte tekst na pakovanju.

Štoviše, čak ni korištenje antioksidativnih suplemenata ne daje rezultate.

Nedavni izvještaj u The New England Journal of Medicine (NEJM) kaže da vitamin E nema profilaktički učinak na kardiovaskularne bolesti. Ovaj zaključak je napravljen na osnovu rezultata posmatranja više od 10.000 ljudi tokom 4,5 godina. Dostupna su i druga istraživanja o efektima antioksidativnih suplemenata.

To je dijelom zbog činjenice da dijeta je složen sistem pravila za unos hrane … Teško je procijeniti prednosti pojedinih sastojaka uključenih u ishranu. Zato što se nutritivna svojstva mnogih namirnica manifestuju samo kao dio uravnotežene prehrane. Dakle, istraživanja pokazuju da se najlakše apsorbira iz kuhane šargarepe, te iz paradajza prelivenog maslinovim uljem.

Ali da li je to zaista sve što piše u knjigama i na sajtovima o zdravoj ishrani, o proizvodima koji pomažu u mršavljenju i jačanju imunološkog sistema, zar nije istina? Na kraju krajeva, postoje prilično harmonične teorije koje su stvorili inteligentni ljudi. U jednom od prethodnih članaka već imamo ovo pitanje.

Problem sa ovim teorijama je u tome što se zasnivaju na eksperimentima na životinjama ili na ljudskim ćelijama, ali u laboratorijskim uslovima. Koliko su efikasni u odnosu na konkretne ljude u stvarnom životu nije poznato. Tvrdnje poput "celer liječi prostatitis" treba tretirati sa zanimanjem, ali s oprezom.

Ali Khavandi, kardiolog u Royal United Hospital u Bathu, Engleska

"Kao doktor, mislim da promašujemo poentu", kaže on o važnosti zdrave prehrane u prevenciji hroničnih srčanih bolesti i dijabetesa. “Proteklih nekoliko godina doktori, barem kardiolozi, bili su zainteresovani za atraktivnije metode prevencije bolesti (novi lijekovi, stentovi, operativne tehnike), a područje prehrane je ostalo u sjeni. Kao rezultat toga, puna je nevještih ljudi koji sebe nazivaju zdravstvenim guruima i šire lažne informacije. Kao ljekar, vjerujem da medicinski radnici imaju odgovornost da daju autoritativna stručna mišljenja o zdravoj ishrani.”

Ali nije lako odvratiti pažnju od nabrijanih nutricionista i superhrane. Ono što tradicionalna medicina kaže o ishrani je pouzdano i dokazano godinama, ali staro, pa samim tim nije zanimljivo ljudima.

• Voće, povrće, orašasti plodovi i integralne žitarice su dobri za vas.
• Organizmu su potrebne masti. Dajte prednost (maslinovo ulje, morska riba). Ali prirodna hrana koja sadrži zasićene masti (maslac, crveno meso) u umjerenim količinama nije štetna.
• Držite se dalje od škrobne hrane, hladnog mesa, trans masti (margarina, palminog ulja) i brze hrane.

Elementarne preporuke, ali ne sadrže senzaciju, pa stoga blijede u odnosu na članke o čudesnoj superhrani. To je posebno vidljivo na primjeru antikancerogene superhrane.

„Naravno, ne postoji dijeta koja sprečava rak“, kaže Justin Stebbing, onkolog i profesor na Imperijal koledžu u Londonu. - Ali pacijenti me stalno pitaju za takve proizvode. Bolest tako ozbiljna kao što je rak oduzima vam osećaj kontrole - ne zavisi mnogo od vas. Ljudi pokušavaju da povrate kontrolu kroz ishranu. Ovo je jednostavno rješenje, a internet ga stalno traži. Ali važno je shvatiti da sadržaj kreiraju ljudi, te izvući informacije sa autoritativnih stranica."

Duane Mellor daje još jednu preporuku za razlikovanje neutemeljene izjave od istinite.

EFSA striktno prati formulacije koje se koriste u marketingu. Ako vidite veliki naslov na blogu o zdravoj prehrani, zapitajte se zašto ga proizvodne kompanije ne koriste u svojim oglasima? Da je ovaj proizvod zaista izliječio rak, vjerovatno bi bio u svakom sloganu i velikim slovima na svim pakovanjima.

Mitovi i činjenice o 5 superhrana

Kokosovo ulje

Kokosovo ulje sadrži zasićene masne kiseline. Iako se sve manje govori o tome da začepljuju krvne sudove srca, kako se ranije mislilo, ne može se uzimati i slijepo vjerovati da su korisni. Nedavne studije pokazuju da zasićene masti povećavaju i nivo "lošeg" i "dobrog" holesterola.

Kokosovo ulje se prvenstveno sastoji od srednjelančanih triglicerida (MCT). To je vrsta sintetičke dijetetske masti. Vjeruje se da pomaže u sagorijevanju masti. Ali u studijama na ljudima to nije potvrđeno.

Ostale tvrdnje o dobrobitima kokosovog ulja svode se na činjenicu da reguliše nivo šećera u krvi i da služi kao preventivna mera protiv srčanih bolesti i Alchajmerove bolesti. Ali opet, bez ljudskih eksperimenata.

Nema ništa loše u malo kokosovog ulja. Na primjer, to je sastojak tajlandske kuhinje. Ali ne biste ga trebali koristiti svaki dan. Duane Mellor

Jabukovo sirće

Čitava gomila čudesnih svojstava pripisuje se jabukovom sirćetu. Navodno on:

• bori se protiv probavnih smetnji;
• snižava nivo holesterola;
• pomaže u kontroli nivoa šećera u krvi;
• ublažava upalu grla;
• ublažava perut i akne;
• energizira;
• služi za prevenciju raka.

EFSA nije potvrdila nijednu od ovih tvrdnji. Većina istraživanja rađena je na životinjama ili na ljudskim stanicama u laboratorijima.

Jabukovo sirće je prvenstveno začin, a ne samostalan proizvod. Koristite ga u salatama umjesto visokokaloričnih ulja i majoneze, a dodajte u umake kako biste dodali okus i smanjili unos soli. Zaista će biti od koristi. Duane Mellor

Manuka med

Manuka je divlji grm porijeklom iz Novog Zelanda. Med napravljen od nektara njegovih cvjetova smatra se superhranom. On, kao i svaki drugi med, sadrži vodikov peroksid, otuda i antibakterijska svojstva. U prilog antibakterijskom dejstvu govori i povećan sadržaj metilglioksala.

Istraživanja pokazuju da med od manuke ublažava simptome zaraznih bolesti (kao što je kašalj). Ali nije jasno jesu li njegova antimikrobna svojstva zaista toliko jaka ili samo ima emolijentno djelovanje kao i svaki sirup.

Regulatorni organi smatraju da su tvrdnje o bezuslovnim prednostima manuka meda nejasne. Ako govorimo o zdravstvenim prednostima, onda moramo imati na umu da je neopravdano visok sadržaj šećera u odnosu na koncentraciju aktivnih spojeva. Duane Mellor

Spirulina alga

Ovo je još jedna superhrana kojoj se pripisuju čudesna svojstva, od normalizacije tjelesnih funkcija do sprječavanja bolesti. Ali američki nacionalni instituti za zdravlje kažu da nema dovoljno naučnih dokaza koji bi podržali zdravstvene prednosti spiruline. Tako su odbačene tvrdnje da upotreba ove alge omogućava kontrolu krvnog pritiska i dijabetesa, kao i nekih mentalnih poremećaja (anksioznost, depresija, poremećaj pažnje i hiperaktivnost).

Spirulina sadrži hranljive materije: kalcijum, kalijum, magnezijum, gvožđe, vitamine B, esencijalne aminokiseline i druge. Ali nije poznato da li organizam percipira ove biogene iz biljaka.

Ne može se pretpostaviti da je spirulina kompleksan izvor svih nutrijenata. Umjesto da kupujete neke suplemente, potrošite novac na svježe povrće i voće. Mnogo su korisniji od bilo kojih dodataka prehrani. Duane Mellor

Chia semenke

Chia sjemenke su prepune antioksidansa, ali kao što je navedeno, većina njih je biljnog porijekla i nije nam dostupna. Takođe su bogate omega-3 masnim kiselinama. Međutim, bolje je dobiti polinezasićene masne kiseline ne iz biljnih proizvoda, već iz morske ribe. Chia će biti dobra alternativa samo za ljude koji ne jedu ribu.

Još jedno "čudesno svojstvo" chia sjemenki je gubitak težine. Sadrže puno proteina i vlakana, pa se dugo ne osjećate gladni i gubite na težini. Ali istraživanja ne pokazuju nikakve dokaze koji podržavaju ovu tvrdnju. Kao i podršku činjenici da chia sjemenke smanjuju rizik od srčanih bolesti.

Chia sjemenke se mogu dodati u kruh kako bi se promijenila njegova tekstura. Uostalom, lanene sjemenke, kao i chia, bogate su omega-3 masnim kiselinama, ali im se ne pripisuju čudotvorna svojstva, već se dodaju jelima jednostavno kao neobičan sastojak. Duane Mellor

Šta mislite o super hrani? Imaju li superhrana čudesna svojstva ili su samo marketinški trik? Javite nam u komentarima.