Kako kuhati goveđi ćevap: najbolje marinade i sve suptilnosti procesa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Odaberite pravo meso, upotpunite ga jednom od pet originalnih marinada i uživajte u ukusnom obroku.

Kako pripremiti meso

Za juneće ražnjiće najbolje je koristiti debelu ivicu sa kostima. I drugi komadi sa stražnje strane će također funkcionirati, poput tankog ruba ili zareza. Ovi mišići nisu posebno uključeni u kretanje, pa će ćevap biti mekši i sočniji.

Obavezno provjerite kvalitetu mesa. Ne bi trebalo da se lepi za ruke, da ima neprijatan miris, da bude prekriven sluzi ili krvlju. Na mesu ne bi trebalo biti udubljenja kada se pritisne.

Uklonite žile i kosti i izrežite komad na jednake kocke sa stranicama oko 4 centimetra.

Kako marinirati govedinu

Marinada pomaže da meso bude još aromatičnije, sočnije i ukusnije. Mladu junetinu je dovoljno držati u njoj nekoliko sati, a staro junetinu će trajati najmanje 6 sati.

Iako se i mlado i staro meso može ostaviti u marinadi dan ili čak dva. Tako će postati još sočnije i aromatičnije. Kod dužeg mariniranja meso treba držati u frižideru ili drugom hladnom mestu.

Evo nekoliko recepata savršenih za govedinu. Svi sastojci su predviđeni za 2 kilograma mesa.

1. Marinada od luka

Pobjednik koji će kebab učiniti ukusnim.

Sastojci

• 500-1.000 g crnog luka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Isjeckajte luk u kašu blenderom. Što više luka, to će kebab biti aromatičniji.

Meso pospite solju i biberom. Mogu se dodati i drugi začini po vašem ukusu. Dodajte kašu u govedinu i dobro promiješajte.

2. Vinska marinada

Meso će biti mekano, ukusno i aromatično.

Sastojci

• 7 glavica luka;
• nekoliko čena belog luka;
• sol po ukusu;
• mljevena crvena paprika - po ukusu;
• 700 ml suvog crnog vina.

Priprema

Luk nasjeckajte na kolutiće, a bijeli luk nasjeckajte. U junetinu dodati povrće, so, biber i vino i dobro promešati.

3. Marinada sa soja sosom, jogurtom i začinskim biljem

Zahvaljujući ovoj marinadi meso će biti posebno mekano i sočno.

Sastojci

• 5 glavica luka;
• 1 hrpa cilantra;
• 3 kašike soja sosa
• 4 kašike prirodnog jogurta;
• soli po ukusu.

Priprema

Luk nasjeckajte na kolutiće, a cilantro nasjeckajte. Dodajte sve sastojke koji su vam potrebni u meso i dobro ga zapamtite rukama.

4. Marinada na kefiru

Sastojci

• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• začin za roštilj - po ukusu;
• 4 glavice luka;
• 500 ml kefira.

Priprema

Mesu dodajte so, biber, začine i kolutiće luka. Ulijte kefir i promiješajte.

5. Marinada od soka od nara

Ovaj recept daje mesu sočnost, mekoću i pikantnu kiselost.

Sastojci

• 4 glavice luka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• mljeveni korijander - po ukusu;
• 1 litar soka od nara;
• 4 kašike biljnog ulja.

Priprema

Pomiješajte meso sa seckanim lukom na kolutiće. Dodajte sol, biber, korijander, sok i ulje i ponovo promiješajte.

Kako pržiti juneći ćevap

Meso se može peći ili na rešetki ili na ražnjićima. U potonjem slučaju komadiće ne stavljajte previše čvrsto jedan uz drugi kako bi se mogli pržiti sa svih strana.

Raširite meso na roštilju kada se ugljevlje prekrije bijelim pepelom. Na otvorenoj vatri jednostavno će izgorjeti.

Prvih nekoliko minuta ćevap se mora često okretati. Zatim to treba raditi svaka 2-3 minute.

Šašlik od govedine se prži oko 15-20 minuta. Pazite da meso ne izgori. Da biste utvrdili spremnost kebaba, odrežite komad nožem - trebao bi izaći bistar sok. Ako je tečnost crvena, meso je potrebno još malo pržiti.