Kako kuhati svinjski ćevap: najbolje marinade i sve suptilnosti procesa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Odaberite jednu od pet savršenih marinada za ukusno i sočno meso.

Kako odabrati i pripremiti meso

Svinjski vrat je idealan za roštilj. Od toga se dobija veoma sočno i mekano jelo. Možete koristiti i plećku, slabine i šunku.

Svinjetina treba da bude roze. Tamna nijansa znači da je životinja bila stara. Šiš kebab od takvog mesa će ispasti tvrd.

Osim toga, meso se ne smije lijepiti za ruke, biti prekriveno sluzom ili krvlju i neugodno mirisati. Kada se pritisne, rupa u pulpi se brzo izravna.

Mesu uklonite žilice i narežite ga na otprilike iste kockice sa stranicama oko 4 cm.

Kako marinirati svinjetinu

Svinjetinu treba marinirati najmanje 2 sata. Dobro mlado meso savršeno se namoči za 4 sata.

Ako je meso staro, bolje ga je ostaviti preko noći ili čak preko noći. U tom slučaju stavite u frižider.

Svi sastojci su predviđeni za 2 kg mesa.

1. Marinada od luka za svinjski ćevap

Pobjednik koji će vaš ćevap učiniti savršenim.

Sastojci

• 1 kg crnog luka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Luk narežite na tanke poluprstenove i dodajte ga u svinjetinu, posolite i pobiberite. Meso dobro zapamtite rukama kako bi se izdvojio sok od luka.

2. Marinada na mineralnoj vodi sa soja sosom

Mineralna voda će omekšati meso, a soja sos će mu dati originalan ukus i miris.

Sastojci

• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 6 kašika soja sosa
• 600 g luka;
• 3 litre visoko gazirane mineralne vode;
• 2 kašičice pimenta u grašku.

Priprema

Mesu dodajte so, crni biber i soja sos i promešajte. Položite tanke kolutiće luka i pažljivo zapamtite rukama. Ulijte mineralnu vodu, dodajte biber u zrnu i promiješajte.

3. Kefir marinada za svinjski roštilj

Meso marinirano u njemu bit će posebno nježno i sočno.

Sastojci

• 1½ kg luka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• začin za roštilj - po ukusu;
• 1½ l kefira.

Priprema

Mesu dodajte luk, so, biber i začine. Zapamtite svinjetinu rukama i napunite kefirom.

4. Marinada sa paradajzom i jabukama za svinjski ćevap

Ova opcija će mesu dati slatki slatko-kiseli ukus.

Sastojci

• 2 glavice luka;
• 2-3 paradajza;
• 2 velike jabuke;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Narežite pola luka na tanke kolutove. Preostali luk i paradajz narendajte na sitno, a jabuke na krupnije. Mesu dodajte povrće, voće, sol i biber i dobro promiješajte.

5. Marinada sa pavlakom i začinskim biljem za svinjski ćevap

Kisela pavlaka će učiniti ćevap mekim i sočnim, a začinsko bilje i beli luk učiniće ga veoma aromatičnim.

Sastojci

• 3 glavice luka;
• 2 čena belog luka;
• 200 g začinskog bilja (peršun, kopar, zeleni luk);
• 200 g kisele pavlake;
• sol po ukusu;
• začin za roštilj - po ukusu.

Priprema

Na meso stavite luk narezan na kolutiće i zapamtite rukama. Beli luk i začinsko bilje sameljite u blenderu i povežite sa pavlakom. Ovu smjesu dodajte mesu zajedno sa solju i začinima i promiješajte.

Kako pržiti svinjski ćevap

Nabodite meso ili stavite na rešetku. Meso ne bi trebalo da bude preblizu jedno drugom, inače se možda neće ispeći na ivicama.

Kada se ugljevlje zagori i prekrije bijelim pepelom, stavite meso na roštilj. Okrenite ćevap svakih 3-5 minuta.

Svinjetina se peče oko 25 minuta. Da biste provjerili spremnost, meso isjecite. Iz nekuvanog komada će izaći crvenkasti sok. Ako je tečnost bistra, kebab možete skloniti sa vatre.