Kako skuhati ukusan ćevap u pećnici: 3 provjerena načina

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Ako ne možete izaći u prirodu, napravite roštilj kod kuće. Neće biti gore.

Kako kuhati roštilj u pećnici: opće preporuke

1. Za roštilj birajte svježu svinjetinu, junetinu, piletinu ili jagnjetinu bez kože i filma. Ali mali slojevi masti su dobrodošli: oni će učiniti ćevap sočnijim.

2. Meso nemojte seći na premale komade, inače će ćevap ispasti suv. Idealna veličina za kockice mesa je oko 3-5 cm.

3. Da bi gotovo meso bilo sočno i aromatično, prvo ga morate marinirati. U tome će vam pomoći naši recepti za odlične marinade.

4. Dimljena aroma se može postići tečnim dimom. Može se dodati direktno u marinadu, sipati u pleh, ako kuvate ćevap na ražnju ili u rukavu, ili na dnu konzerve. Za 1 kg mesa koristite 1 kašičicu tečnog dima.

Kako skuhati ćevap na ražnju

Ćevap na ražnjićima ispada gotovo jednako hrskav i sočan kao šiš ćevap sa roštilja.

Malo je vjerovatno da će obični ražnjići stati u pećnicu, pa koristite drvene ražnjiće kao alternativu. Da se ne bi zapalili, potopite ih u vodu 20-30 minuta neposredno prije kuhanja ćevapa.

Zatim marinirano meso stavite na ražnjiće, ne previše čvrsto. Možete izmjenjivati kriške sa kolutićima luka iz iste marinade, ili sa drugim povrćem, kao što su kriške paradajza ili paprike.

Ražnjiće sa mesom možete staviti direktno na rešetku u rerni, stavljajući ispod lim za pečenje da u njih kaplje višak soka. Ili ih stavite na uski lim za pečenje ili kalup tako da se krajevi ražnjića nalaze na rubovima posuđa. Ispostaviće se da je to neka vrsta mini-grila.

U oba slučaja je bolje da limove za pečenje prekrijete folijom kako ih kasnije ne biste morali dugo prati.

Pileće ražnjiće u rerni peku na 200°C, a ražnjiće od drugog mesa peku na 230-240°C. Zbog jakog zagrijavanja meso će biti prekriveno zlatno smeđom koricom, ali će iznutra ostati sočno: iz njega neće ispariti tekućina.

Stavite ćevap u zagrejanu rernu na 20-30 minuta. Može potrajati malo duže, ovisno o vrsti i svježini mesa.

Meso povremeno okrećite i poprskajte vodom ili ostatkom marinade. Spremnost ćevapa možete provjeriti tako što ćete meso malo narezati. Trebalo bi da bude dobro pečeno.

Kako skuvati ćevap u tegli

Šašlik iz konzerve miriše neverovatno ukusno i ispada da je veoma sočan. Neće biti tako hrskav kao običan ćevap. Ali ako zaista želite napraviti ukusnu koru, onda nakon kuhanja možete pržiti meso u tavi.

Stavite komade mesa na ražnjiće na isti način kao kod prvog načina. Zatim ih stavite u čiste, suve tegle od 3-5 litara. Veličina konzerve zavisi od dužine ražnja i količine mesa na njima. U jednu teglu stane najviše pet ražnjića.

Za bogatiji ukus na dno možete dodati kiseli ili prženi luk.

Grlove limenki zatvorite folijom i napravite nekoliko malih uboda u njoj. To je neophodno kako bi višak para mogao izaći iz limenke.

Tegle morate staviti u hladnu pećnicu, inače staklo može prsnuti pri oštrom padu temperature. Zatim podesite temperaturu na 200°C i ostavite meso sat vremena.

Zatim isključite rernu, ali ne otvarajte je i ne vadite tegle oko 15-20 minuta. Opet, zbog temperaturne razlike.

Kada se tegle malo ohlade, svaku teglu lagano zamotajte suvim peškirom i izvadite iz rerne.

Kako skuhati šiš kebab u rukavu

Kao što je već spomenuto, luk je u stanju dati mesu nevjerovatan ukus koji zalijeva usta. Sada zamislite kakav bi bio miris da koristite puno luka.

Za 1 kg mesa dovoljno je 4-6 velikih glavica luka, ali možete uzeti i više. Luk narežite na pola prstena, stavite u cjedilo i prelijte kipućom vodom da ukloni gorčinu. Zatim dodajte 2-3 kašike sirćeta, 1-2 kašike šećera, so po ukusu i nekoliko kašika vode. Ostavite luk da se marinira sat vremena.

Zatim stavite luk u rukav za pečenje i rasporedite ga gotovo po cijeloj dužini. Na vrh stavite marinirano meso, bez miješanja sa lukom. Zavežite vrećicu i napravite nekoliko uboda u njoj.

Stavite pleh sa mesom u rernu zagrejanu na 220°C na sat vremena. A da bi ćevap bio tostiran, prerežite rukav i ostavite u rerni još 20-30 minuta.

Šiš kebab u rukavu ispada mirisan i dobro pečen. Međutim, neće biti pokriven istom korom kao meso pečeno na roštilju.