Kako napraviti ukusan pire krompir: pravila, tajne, neobični sastojci

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Uobičajeni pire krompir može biti mnogo bolji. Pokušajte da bude još mekše i prozračnije, promenite ukus, boju i miris. Sigurno će vam se svidjeti.

Koji je krompir prikladan za pire krompir

Za glatki i prozračni pire birajte škrobne sorte. To su okrugli krompir sa svetlosmeđom kožicom i svetlim mesom. Skrobni krompir se tokom kuvanja jako kuva, što daje delikatnu konzistenciju pire krompira.

Ali bolje je ne koristiti krompir sa crvenom korom. Ne ključa toliko, a pire krompir može da izađe sa grudvicama.

Šta staviti u pire krompir, osim krompira

Klasični pire krompir neće proći bez mlijeka ili vrhnja. Za ukusan ukus, u tečnost dodajte nekoliko grančica timijana, ruzmarina ili drugog začinskog bilja i zagrejte na laganoj vatri.

Još jedan proizvod koji čini pire krompir ukusnim i pahuljastim je puter. Nemojte ga sažaljevati i ne štedite pri kupovini: ulje treba da ima puno masti. Alternativno, možete uzeti rafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje. Međutim, okus pirea u ovom slučaju bit će malo drugačiji.

I mleko i puter treba da budu sobne temperature. Ako su hladni, krompir će se brže ohladiti, a pire će morati duže da se meša. To znači da može ispasti ljepljiva.

Neki ljudi u pire krompir stave nekoliko kašika pavlake, majoneza, prirodnog jogurta ili rendanog sira. Za ukus možete dodati i sirovo jaje, prženi luk ili pečurke.

Ako želite pireu dati neobičnu boju, skuvajte krompir zajedno sa cveklom, šargarepom ili bundevom.

Svježe začinsko bilje dat će posebnu aromu gotovom pireu. Može se pomiješati sa ostalim sastojcima, a možete i posuti po jelu.

Kako napraviti pire krompir

Ogulite gomolje i narežite ih na jednako velike kocke. Tako će se krompir ravnomernije i brže skuvati.

Stavite kocke u šerpu i prelijte hladnom vodom tako da prekrije oko 1 cm. Posolite i stavite na vatru.

Inače, i dalje se svađaju oko toga kada posoliti pire. Neke kuhari soli na početku, druge - na kraju, a treće - nakon što voda proključa. Podijeljena su mišljenja i među poznatim profesionalcima o tome u koju vodu staviti krompir: hladnu ili već prokuhanu.

Jedno je sigurno: krompir mora biti potpuno skuvan. Lakše je provjeriti stepen gotovosti nožem. Trebalo bi lako da probuši kocku krompira.

Kada je krompir gotov, ocijedite šerpu, kockice stavite u cjedilo i malo ih osušite. Da biste to učinili, vratite ih u vruću šerpu i ostavite nekoliko minuta, povremeno miješajući. To će ispariti višak tečnosti iz krompira, koji uopšte nije potreban u pire krompiru.

Zapamtite, što je krompir hladniji, to ga je teže mesiti.

Pire se ne smije miješati u blenderu: to može uzrokovati da postane viskozno, ljepljivo i, naravno, bez ukusa. Najbolje je pire ručno pomoću perforiranog potiskivača. Ovo vam neće oduzeti mnogo energije, jer škrobni krompiri postaju veoma mekani nakon ključanja.

Za tvrđe sorte možete koristiti prešu za krompir. Pomoći će vam da se riješite kvržica.

Zatim dodajte preostale sastojke u pire i dobro promiješajte. Ne štedite vrijeme i trud ako želite da pire ispadne prozračan. Na kraju pire možete začiniti začinima po ukusu i ponovo promiješati.

Bonus: 4 neobična recepta za pire krompir

1. Pire krompir sa karfiolom

Sastojci

• 400 g krompira;
• 400 g karfiola;
• 1 kašika putera
• ½ čaše kreme;
• ¼ čaše rendanog sira;
• sol po ukusu;
• nekoliko grančica zelenog luka.

Priprema

Skuvajte krompir. 10 minuta nakon što voda proključa, dodajte cvjetove karfiola i kuhajte dok ne omekšaju.

U pasirano povrće stavite puter, pavlaku, sir, so i dobro izmiksajte dok ne postane glatka.

Prije serviranja pospite nasjeckanim zelenim lukom.

2. Pire krompir sa kokosovim mlekom i lukom

Sastojci

• 1 kg krompira;
• 1 luk;
• 1 kašika biljnog ili maslinovog ulja
• 1 kašičica balzamiko sirćeta
• nekoliko kašičica soli;
• ½ kašičice šećera;
• 2 šolje neslanog kokosovog mleka
• 1 kašika sušenog belog luka

Priprema

Skuvati krompir. Iseckani luk stavite u šerpu sa uljem, sirćetom, kašičicom soli i šećera i kuvajte nekoliko minuta. Luk treba da omekša i poprimi zlatno smeđu nijansu.

U izgnječeni krompir dodajte kokosovo mleko, beli luk i prženi luk. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.

3. Pire od pečenog krompira i celera - recept Džejmija Olivera

Sastojci

• 4 krompira;
• morska so po ukusu;
• 300 g korijena celera;
• 1 glavica belog luka;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 4 kašike maslinovog ulja
• 3 grančice svježeg timijana;
• začini po ukusu.

Priprema

Krompir operite i pospite solju. Koru probušite viljuškom i stavite gomolje na lim za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 30 minuta.

Narežite korijen celera na krupnije komade. Stavite ga i režnjeve belog luka na papir za pečenje, pospite solju i biberom, pospite sa dve kašike maslinovog ulja i promešajte rukama. Presavijte papir tako da dobijete snop.

Pola sata nakon što počnete da pečete krompir, stavite rolat na pleh i pecite još 20-30 minuta. Krompir i korijen celera trebaju biti potpuno pečeni.

Krompir oguliti, ocijediti pečeni beli luk i sjediniti sa celerom. Dodajte listove timijana, maslinovo ulje i dobro promiješajte. Začinite pire začinima.

4. Pire krompir sa bundevom

Sastojci

• 800 g krompira;
• 500 g bundeve;
• malo gheeja;
• 1 češanj belog luka;
• sol po ukusu;
• 125 ml mlijeka;
• 100 ml kreme;
• 2 kašike putera;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• malo muškatnog oraščića;

Priprema

Oguljeni krompir i bundevu narežite na kockice i kuvajte 25-30 minuta. U tiganju zagrejte ghee i u njemu propržite seckani beli luk.

Ocedite šerpu, osušite povrće i dodajte mleko, pavlaku i puter. Dobro promiješajte, začinite solju, biberom, bijelim lukom i muškatnim oraščićem i ponovo promiješajte.