Šta kuvati sa brokolijem: 10 cool recepata

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Jamie Oliverova pire supa od mente, krem supa od sira, tepsija sa šunkom, palačinke s parmezanom, šarene salate i još mnogo toga.

Umjesto svježe možete koristiti smrznutu brokulu. Ona će pripremiti istu količinu. Ali ako na cvatovima ima puno leda, trebat će im malo više vremena.

1. Brokula pečena sa belim lukom

Sastojci

• 600-700 g brokule (2 glavice kupusa);
• 3 kašike maslinovog ulja + za podmazivanje;
• 4 čena belog luka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 30-50 g parmezana;
• 1 limun.

Priprema

Brokulu rastavite na cvjetiće i stavite na lagano nauljen pleh. U kupus dodajte ulje, nasjeckani bijeli luk, sol i biber i dobro promiješajte.

Peći na 220°C 10-15 minuta. Zapamtite, što duže kuhate brokoli, to će biti mekši. Prije serviranja pospite naribanim parmezanom i limunovim sokom.

2. Supa od brokule sa mentom i rikotom od Jamieja Olivera

Sastojci

• 1 češanj belog luka;
• ½ vezice mente;
• 2 stabljike celera;
• 400 g brokule (1-1½ glavice kupusa);
• 1-2 kašike maslinovog ulja;
• 1 litra pilećeg ili povrtnog bujona;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• ricotta po ukusu.

Priprema

Isjeckajte bijeli luk i gotovo cijelu vezu nane. Ostavite nekoliko listova za dekoraciju. Nasumce nasjeckajte celer i brokoli.

U šerpi zagrejte ulje na srednjoj vatri, dodajte beli luk i celer i pržite 2-3 minuta. Dodajte kupus i čorbu. Kuvajte 5 minuta ili dok sastojci ne omekšaju.

Supu izmiksajte blenderom zajedno sa mentom. Začinite solju i biberom. Poslužite sa rikotom i celim listićima mente.

3. Krem supa od brokolija

Sastojci

• 115 g putera;
• 1 luk;
• 40 g brašna;
• 1200 ml mlijeka;
• 250 ml guste pavlake;
• 3 glavice brokule;
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 300 g tvrdog sira (čedar je savršen);
• 500 ml čorbe od povrća.

Priprema

U šerpi otopite puter na srednjoj vatri. Stavite luk narezan na kockice i pirjajte oko 5 minuta. Dodajte brašno i kuvajte 1 minut, povremeno mešajući.

Postepeno dodajte mleko i pavlaku. Miješajte pjenjačom 1-2 minute dok ne postane glatko. Dodajte cvjetiće brokule, muškatni oraščić, sol i biber. Pustite da proključa, smanjite vatru i kuvajte 20-30 minuta.

Narendajte sir i dodajte porcije u supu dok se svaki deo ne otopi. Sačuvajte malo sira za serviranje ako želite. Smesu izmiksajte mikserom. Ulijte supu i kuvajte supu par minuta.

4. Brokoli dinstan sa piletinom u sosu od belog luka i kokosa

Sastojci

• 900 g pilećeg filea;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 kašičica dimljene paprike
• 1 kašičica mlevenog korijandera
• 1 kašičica mlevenog kima
• 2 kašike kokosovog ili drugog biljnog ulja
• 1 glavica brokule
• 6-8 čena belog luka;
• 480 ml kokosovog mleka.

Priprema

Filete narežite na prilično velike komade. Začinite ih solju, biberom, paprikom, korijanderom i kimom.

Zagrejte ulje u tiganju na srednje jakoj vatri. Rasporedite komade piletine i pržite oko 5 minuta sa svake strane. Prebacite u drugu posudu i poklopite.

Rastavite brokoli na cvjetiće. Isjeckajte bijeli luk, stavite u isti tiganj i pržite dok ne porumeni. Ulijte mlijeko, prokuhajte i smanjite vatru na lagano.

Dodajte piletinu i brokoli, promiješajte i kuhajte poklopljeno 12-15 minuta. Meso treba potpuno skuhati, a kupus omekšati. Povremeno miješajte sastojke. Začinite jelo solju i biberom.

5. Tepsija sa brokolijem, šunkom i sirom

Sastojci

• 1 glavica brokule
• sol po ukusu;
• biljno ulje - za podmazivanje;
• 150 g šunke;
• 180-200 g tvrdog sira;
• 2 jaja;
• 3 žumanca;
• 350 ml guste pavlake;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Narežite brokulu, uključujući i oguljenu stabljiku, na male komadiće. Kuvajte ih u kipućoj slanoj vodi 4-5 minuta. Odbacite kupus u cjedilo.

Namastite kalup i u njega stavite brokoli. Šunku narežite na kockice, a sir narendajte na krupnije rende. Stavite šunku i ⅔ sira na brokoli.

Umutiti jaja i žumanca. Dodajte vrhnje, sol i biber i ponovo umutite. Pripremljene sastojke prelijte ovom smjesom i pospite preostalim sirom.

Posudu stavite u rernu zagrejanu na 190°C. Smanjite temperaturu na 180°C i pecite 30 minuta. Ostavite da se hladi još najmanje pola sata prije nego što narežete tepsiju.

6. Popečke od brokule sa parmezanom

Sastojci

• 230 g brokule (½ – 1 glavica kupusa);
• 1 jaje;
• 65 g brašna;
• 30 g parmezana;
• 1 češanj belog luka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Priprema

Pupoljke brokule i oljuštenu stabljiku sitno nasjeckajte. Kupus kuhajte na pari 5 minuta i ohladite.

Jaje lagano umutiti. Dodajte brašno, sitno narendani parmezan, seckani beli luk, so i biber i dobro promešajte. U smjesu staviti brokoli, sjetiti se malo sa zgnječenim i ponovo promiješati. Posolite ako je potrebno.

Zagrejte ulje u tiganju na umerenoj vatri. Stavite 1-2 kašike testa u šerpu i poravnajte kašikom ili lopaticom da oblikujete palačinke. Pržite ih 2-3 minuta sa jedne strane i 1-2 minuta sa druge strane. Palačinke treba da porumene.

Iznenadite svoje najmilije?

Recept za vegetarijanske kotlete od brokule i spanaća

7. Brokoli dinstan sa govedinom u soja-đumbir sosu

Sastojci

• mali komad đumbira;
• 3 čena belog luka;
• 120 ml vrele vode + nekoliko kašika;
• 6 kašika soja sosa
• 3 kašike smeđeg šećera
• 1½ kašike kukuruznog škroba
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2 kašike susamovog ulja
• 450 g goveđeg filea;
• 500 g brokule (1-2 glavice kupusa);
• 2 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja
• 2 kašičice semenki susama.

Priprema

Đumbir i beli luk sitno narendajte i stavite u činiju. Dodajte 120 ml vode, soja sos, šećer, skrob, biber i susamovo ulje i dobro promešajte. Šećer treba da se otopi.

Meso narežite na trakice, a brokulu podijelite na cvjetiće. U tiganju zagrejte 1 kašiku ulja na srednjoj vatri. Položite kupus, poklopite i pržite 4-5 minuta, ponekad okrećući cvatove. Brokula je blago zapečena i hrskava. Ako želite da omekša, na početku kuvanja prelijte sa 2 kašike vode.

Prebacite brokoli u drugu činiju. Pojačajte vatru i dodajte preostalo ulje. Stavite govedinu u šerpu i pecite 2-3 minuta sa svake strane dok ne omekša. Sipajte sos, smanjite vatru na srednju i kuvajte 3-4 minuta.

U meso dodajte kupus, promiješajte i dinstajte još 1 minut. Ako vam se čini da je sos pregust, razblažite ga sa 1-2 kašike vode. Pre serviranja jelo pospite susamom.

Pripremite se?

5 odličnih recepata za goveđi gulaš

8. Testenina sa pestom od brokule i parmezanom

Sastojci

• 250 g brokule (½ – 1 glavica kupusa);
• 230-250 g špageta;
• sol po ukusu;
• 1 kašika putera
• 1 kašika maslinovog ulja
• ½ luka;
• 1-2 čena belog luka;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 4 kašike guste pavlake;
• 50 g parmezana.

Priprema

Rastavite brokoli na cvjetiće. Ogulite peteljku kupusa i narežite na male komadiće. Kuhajte brokoli na pari 5 minuta.

Špagete skuvajte u slanoj vodi do al dente prema uputstvu na pakovanju. Špagete ocijedite u cjedilu, ostavite oko 250 ml vode u kojoj su se kuhali.

U šerpi ili tiganju zagrejte obe vrste ulja na srednjoj vatri. Stavite sitno nasjeckani luk i lagano smanjite vatru. Pržite, povremeno mešajući, 5-7 minuta dok ne omekša. Dodati seckani beli luk i kuvati još par minuta.

U povrće dodajte brokoli, začinite solju i biberom i promiješajte. Pojačajte vatru na srednje jaku i kuhajte još nekoliko minuta. Ulijte kremu i dobro promiješajte. Sve sameljite blenderom, ostavljajući male komadiće.

Prebacite sos i špagete u šerpu ili šerpu. Sipajte malo vode za testeninu i kuvajte 1-2 minuta, lagano mešajući. Dodajte još vode ako vam se pasta čini suha. Po potrebi začinite solju i biberom. Gotovo jelo pospite rendanim parmezanom.

Naučite nove recepte?

10 recepata za pesto sos: od klasika do eksperimenata

9. Salata sa brokolijem, bademima, brusnicama i prelivom od jogurta i limuna

Sastojci

• 1 glavica brokule
• 150 g crvenog kupusa;
• 1 šargarepa;
• šaka badema;
• šaka sušenih brusnica;
• 100 g grčkog jogurta
• 2 kašike limunovog soka
• 1 kašičica belog vinskog sirćeta
• 1 kašičica Dijon senfa
• 1 kašičica sušenog belog luka
• 1 kašičica sušenog luka
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Brokulu narežite na male cvjetiće i stavite u kipuću vodu. Kuvajte na srednjoj vatri 2-3 minuta. Kupus treba da ostane hrskav. Prebacite ga u ledenu vodu, ohladite i bacite u cjedilo da se cvatovi osuše.

Crveni kupus nasjeckajte. Narendajte šargarepu za korejski zalogaj. Orahe krupno iseckati. Stavite sastojke u činiju, dodajte im brokoli i brusnice.

Pomiješajte jogurt, limunov sok, sirće, senf, bijeli luk, luk, so i biber. Prelijte salatu dresingom i dobro promiješajte.

Uzeti u obzir?

15 zanimljivih salata od šargarepe

10. Salata sa brokolijem, slaninom, lukom, grožđem i sjemenkama

Sastojci

• 1 glavica brokule
• 2-4 trake slanine;
• ½ – 1 crveni luk;
• 100-150 g crvenog grožđa;
• šaka suncokretovih sjemenki;
• 60 g majoneze;
• 1 kašičica senfa
• 1 češanj belog luka;
• 1 kašičica jabukovog sirćeta
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Rastavite brokulu na male cvjetiće. Kuhajte ih na pari 4-5 minuta i ohladite. Pržite slaninu dok ne porumeni i takođe ohladite.

Slaninu i luk nasjeckajte na sitne komade. Podijelite grožđe na četvrtine i uklonite sjemenke. U sastojke dodajte brokoli i sjemenke.

Pomiješajte majonez, senf, mljeveni bijeli luk, sirće, sol i biber. Začinite salatu smjesom.

Pročitajte i???

• Kako kuvati karfiol: 10 odličnih recepata
• 8 cool recepata za prženi i pečeni karfiol u tijestu
• Kako zamrznuti karfiol da ostane ukusan i lijep
• 7 recepata za hrskavi kupus u korejskom stilu, uključujući i za zimu
• 10 najboljih recepata za pitu sa kupusom