Kako napraviti ukusan prženi krompir

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Štapići, opekotine, ne smeđe su česti problemi pri prženju krompira. Ali postoji samo nekoliko trikova koji vas dijele od ideala.

Kako odabrati i pripremiti krompir

Dajte prednost krompiru sa niskim sadržajem škroba: kriške će dobro zadržati svoj oblik kada se prže. Svijetli, žuti i ružičasti gomolji će biti dovoljni. Pokušajte odabrati čvrste i glatke krompire iste sorte i veličine.

Ali gomolje sa zelenom korom najbolje je odložiti ili pažljivo odrezati: zelena boja signalizira povećan sadržaj solanina, koji može pokvariti okus krumpira ili čak dovesti do trovanja.

Kako bi se krumpir u potpunosti ispržio i zadržao zlatno smeđu koricu, bolje ga je narezati na sitno: na trakice, kockice ili tanke kriške. Pazite da komadi budu iste veličine kako bi se kuhali u isto vrijeme. Ako želite krupno nasjeckati krompir, prokuvajte ga u kipućoj vodi 5-6 minuta prije prženja.

Oguljeni i nasjeckani krompir mora se unaprijed natopiti kako bi se oslobodio viška škroba. 30-60 minuta će biti dovoljno. Ako nemate vremena, samo isperite kriške krompira pod hladnom vodom. I ne zaboravite da ih dobro osušite papirnim ubrusima: prženje mokrog krompira je loša ideja.

Koji savjeti će vam pomoći da napravite savršen pomfrit

1. Odaberite tiganj od livenog gvožđa ili čelika sa debelim dnom. Ovo je najbolja opcija za prženje krompira.
2. Krompir se može pržiti na rafinisanom biljnom ulju. Dodajte joj malo masti ili putera za dodatnu aromu.
3. Da bi krompir savršeno porumenio treba ga umočiti u dobro zagrijano ulje. Ne preporučuje se prženje na hladnom ulju niti dopunjavanje tokom prženja.
4. Krompir je bolje staviti u tepsiju u jednom sloju. Tada će se prekriti hrskavom koricom.
5. Potrebno je nekoliko puta okrenuti kriške. Istovremeno, važno je pronaći balans: nemojte se mešati prečesto (inače komadići neće porumeniti) ili preretko (inače će jelo jednostavno izgoreti).
6. Krompir nemojte miješati odmah nakon što ste ga stavili u puter: ostavite kriške 4-5 minuta da se na njima stvori korica.
7. Ako želite da dobijete što hrskaviji i lepši krompir, luk, pečurke i druge dodatke, bolje ih je propržiti zasebno i dodati u tiganj 5-7 minuta pre nego što je krompir gotov.
8. Na kraju uvek treba posoliti. U suprotnom, krompir će pustiti vlagu, lepiti se, a umesto savršenih zlatnih komadića, dobićete neukusnu kašu.

Kako napraviti klasičan pomfrit

Sastojci

• 500-600 g krompira;
• 3 kašike biljnog ulja;
• 1 kašičica putera
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Krompir dobro operite, ogulite i narežite na male jednake kriške. Napunite ih hladnom vodom 30-40 minuta, zatim isperite i dobro osušite papirnim ili platnenim ubrusom.

Zagrejte 2 kašike biljnog ulja u širokom tiganju. Dodajte puter, sačekajte da se otopi i dodajte krompir. Komadi trebaju ležati u jednom sloju. Ako krompira ima previše, bolje ga je pržiti u porcijama.

Smanjite vatru na srednju. Krompir ne pokrivajte i ne okrećite! Ako izgleda kao da gori, lagano protresite tiganj. Nakon 5-6 minuta, kada se na kriškama stvori zlatna korica, lagano ih okrenite, pazeći da se kriške ne slome. Krompir pržite još 15-20 minuta. Za to vreme na isti način preokrenite 3-4 puta.

Kada krompir omekša skloniti sa vatre, začiniti solju i biberom po ukusu i promešati. Po želji pospite seckanim začinskim biljem.

Kako drugačije možete skuhati prženi krompir

Ako vam je klasični recept previše dosadan, upotrijebite ove ideje i dajte svom jelu novi okus.

Prženi krompir sa lukom, kimom i ruzmarinom

Sastojci

• 700 g krompira;
• 2-3 kašike biljnog ulja;
• 1 srednji luk;
• 1 češanj belog luka;
• prstohvat kima;
• mala grančica ruzmarina;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Krompir ogulite, isecite, isperite i osušite. Zagrejte ulje u tiganju i uronite kriške u njega. Kada dobro porumene, preokrenite i dodajte luk narezan na kolutiće.

Nastavite kuhati, povremeno miješajući kako biste bili sigurni da dobro porumene sa svih strana. Kada je jelo gotovo, dodajte nasjeckani bijeli luk, listiće ruzmarina, kim, biber i sol. Promiješajte, pričekajte nekoliko minuta i sklonite sa vatre.

Prženi krompir sa šumskim pečurkama

Sastojci

• 1 kg krompira;
• 6 kašika biljnog ulja;
• 1 srednji luk;
• 300 g svježih šumskih gljiva (ili 30 g sušenih);
• 2 čena belog luka;
• 3 grančice timijana;
• 5 kašika seckanog peršuna
• so i biber po ukusu.

Priprema

Krompir pripremljen za prženje umočite u tiganj sa 3 kašike vrelog ulja. Pržite na jakoj vatri uz povremeno mešanje. Kada krompir porumeni, poklopite šerpu i kuvajte još 5 minuta. Posolite i sklonite sa vatre.

Sada možete početi kuhati gljive.

U drugom tiganju zagrejte preostalo ulje. Na njemu propržite luk dok ne postane proziran. Dodajte prethodno oljuštene i oprane šampinjone (ako su jako krupne, možete nasjeckati). Kuvajte oko 7 minuta, dok sva vlaga ne ispari i pečurke ne dobiju zlatno smeđu boju. Posolite i pobiberite, dodajte nasjeckani bijeli luk, sjeckani timijan i peršun.

Pečurke prebacite u tiganj sa krompirom, promešajte i kuvajte još nekoliko minuta na srednjoj vatri.

Bitan:

• Ako koristite sušene gljive, prethodno ih namočite. Najbolje je to učiniti noć prije kuvanja.
• Svježe šampinjone možete prethodno prokuhati kako biste bili sigurni da su gotove.

Topla nemačka salata sa krompirom i slaninom

Sastojci

• 1.000-1.200 g krompira;
• 200-220 g slanine;
• ½ crvenog luka;
• 2 supene kašike kapara;
• 3 supene kašike vinskog sirćeta;
• 1 kašika Dijon senfa
• 3 kašike maslinovog ulja
• Ulje repice za prženje;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
• 2-3 grančice timijana.

Priprema

Krompir narežite na velike kocke, stavite u šerpu, prelijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša.

Dok se krompir kuva, skuvajte slaninu. Narežite ga na krupnije komade i dinstajte u velikom loncu na srednjoj vatri. Kada je slanina pečena, izvadite je šupljikavom kašikom, ocijedite masnoću i prebrišite površinu lonca papirnim ubrusom.

U šerpu sipajte repičino ulje i zagrevajte dok ne počne lagano da se dimi. Osušeni krompir umočite u vrelo ulje i protresite šerpu. Smanjite vatru i dinstajte krompir dok ne porumeni. Posolite i pobiberite.

Nakon nekoliko minuta ponovo protresite šerpu i dodajte na kockice narezan luk u krompir. Nastavite sa kuvanjem dok luk ne postane proziran. Zatim osušene kapare stavite u šerpu i ulijte sirće.

Kada je sirće skoro isparilo, dodajte maslinovo ulje, senf, slaninu i listiće timijana. Začinite solju i biberom i promiješajte. Salatu poslužite toplu.

Prženi krompir sa čvarcima

Sastojci

• 600 g krompira;
• 100 g masti ili slanine;
• 3 čena belog luka;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 grančica peršuna.

Priprema

Krompir ogulite i narežite na sitne komade. Prelijte kriške hladnom vodom i ostavite da odstoje 30 minuta. Svježu ili slanu svinjsku mast narežite na tanke trakice ili male kockice. Stavite u hladan tiganj i stavite na laganu vatru. Kuhajte slaninu 5-7 minuta, dok se mast ne otopi i stvore čvarci (hrskavo prepečeni komadi). Sklonite tiganj sa vatre, stavite čvarke na papirni ubrus i ostavite sa strane.

Krompir osušite, ogulite i narežite bijeli luk. Zagrijte otopljenu mast. Trebalo bi da pokrije dno posude slojem od 2-3 mm. Ako nema dovoljno masti, dodajte biljno ulje. Krompir sipajte u šerpu, pržite na srednjoj vatri 5-6 minuta, a zatim okrenite i kuvajte još 10-12 minuta dok ne porumene.

Kada krompir porumeni sa svih strana, dodajte mu beli luk i čvarke, začinite solju i biberom po ukusu i promešajte. Pokrijte tiganj poklopcem, smanjite vatru i kuhajte još 4-5 minuta. Gotov krompir stavite na tanjir i ukrasite seckanim peršunom.

Krompir u sojinom umaku na korejski način

Sastojci

• 1 češanj belog luka;
• 2 kašike soja sosa
• 2 supene kašike vode;
• 2-3 kašičice šećera;
• 1 kašičica ribljeg sosa
• 300 g krompira;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• 1 kašika semena susama.

Priprema

Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Pomiješajte ga sa soja sosom, vodom, šećerom i ribljim sosom. Ostavite smjesu sa strane. Krompir dobro operite, ogulite i narežite na kockice. Ako je kora tanka, možda je nećete morati skidati.

Zagrejte biljno ulje u tiganju i na njega u jednom sloju stavite krompir. Pržite je 5-6 minuta bez poklopca dok ne porumeni, a zatim okrenite i kuhajte još 5 minuta.

Pripremljeni sos sipajte u tiganj i dinstajte krompir poklopljen na srednjoj vatri 7-8 minuta, dok ne omekša. Skinite poklopac, pojačajte vatru i kuvajte krompir još 1-2 minuta dok se sos ne zgusne. Po krompiru pospite susam.

Prženi krompir sa sirom i puterom od belog luka

Sastojci

• 500 g krompira;
• sol po ukusu;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 3 čena belog luka;
• 40 g putera;
• 2 grančice peršuna;
• 1 grančica timijana;
• 150 g tvrdog sira.

Priprema

Krompir oguliti, iseći na debele ploške i kuvati do pola u kipućoj slanoj vodi 3-4 minuta. Ocijedite i osušite.

U tiganju zagrejte biljno ulje, dodajte krompir i pržite ih na srednjoj vatri 4-5 minuta. Okrenite krugove i kuvajte još 3-4 minuta. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. Listove peršuna i timijana nasjeckajte, pomiješajte s bijelim lukom i omekšalim puterom. Sir narendajte na krupno rende.

Ulje od belog luka ravnomerno premažite preko krompira i pospite sirom. Pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte još 4-5 minuta na laganoj vatri dok se sir ne otopi.

Podijeliti sa svojim prijateljima?

Grickalice bez premca za ljubitelje sira

Indijski pikantni prženi krompir

Sastojci

• 400 g krompira;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• ¼ kašičice kurkume;
• ½ kašičice mlevene ljute paprike;
• ¼ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• ½ kašičice mljevenog korijandera;
• ½ kašičice sjemenki kima;
• ¼ kašičice karija;
• sol po ukusu;
• 2 kašičice limunovog soka
• 2-3 grančice cilantra.

Priprema

Krompir oguliti, iseći na krupnije kockice i potopiti u hladnu vodu 30 minuta. Ocijedite, isperite krompir i kuhajte u kipućoj vodi 4-5 minuta. Kuvani krompir osušite i ohladite.

Zagrejte ulje u tiganju sa debelim dnom. Dodati krompir i pržiti 7-8 minuta uz povremeno okretanje. Dodajte začine, so i limunov sok, dobro promešajte i držite krompir na vatri još 4-5 minuta, dok ne omekša. Gotove krompire pospite seckanim cilantrom.

Ocijenite?

Indijska kuhinja: najbolji recepti za čuvanje

Krompir prženi sa kobasicom u loncu

Sastojci

• 500 krompira;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 150 g dimljene kobasice;
• sol, mljeveni crni biber, paprika - po ukusu;
• 2-3 pera zelenog luka.

Priprema

Krompir ogulite, narežite na sitne komade i prelijte hladnom vodom 30-40 minuta. Uključite režim "Prženje" na multivarku. Kada se dno posude zagreje, sipajte ulje. Krompir osušite i stavite u dobro zagrejano ulje. Krompir pržite 10-15 minuta sa otvorenim poklopcem, za to vreme okrenite ga 2-3 puta.

Kobasicu narežite na kriške i dodajte je krompiru, promiješajte. Zatvorite multivarku i stavite je u režim "Pečenje". Krompir kuvajte dok ne omekša (20-30 minuta), povremeno mešajući. 5 minuta prije kuhanja posolite i dodajte začine po ukusu. Prije serviranja pospite nasjeckanim zelenim lukom.

Pročitajte i???

• Sve tajne savršenog pomfrita
• 13 najboljih načina za pečenje krompira u rerni
• Kako napraviti hrskavi krompir u seoskom stilu
• 10 savršenih načina da skuvate krompir sa mesom u rerni i na šporetu