7 ukusnih lagman recepata

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Najbolje verzije izdašnog srednjoazijskog jela sa janjetinom, govedinom ili ćuretinom.

1. Lagman classic

Sastojci

• 2 glavice luka;
• 3 šargarepe;
• 1 paprika;
• 4 kašike biljnog ulja;
• 700 g jagnjetine;
• 4 paradajza;
• 2 čaše vode;
• sol, šećer, crni biber - po ukusu;
• 5 krompira;
• 2 lovorova lista;
• 2 grančice bosiljka, kopra, peršuna i cilantra;
• 400 g lagman rezanaca.

Priprema

Ogulite luk, šargarepu i papriku i narežite ih na trakice. U zagrejan kotao sa debelim zidovima sipajte ulje, nakon otprilike 2 minuta stavite luk i pržite da porumeni. U luk dodati šargarepu i papriku, kuvati na srednjoj vatri dok ne omekša uz stalno mešanje.

Meso narežite na komade debljine oko 2 cm i dodajte ga u kazan povrću. Meso pržite dok ne porumeni.

Dodajte paradajz u meso i povrće i dinstajte oko 5 minuta. Sipati vodu, dodati so, šećer, crni biber, poklopiti kotao, smanjiti vatru i ostaviti da se krčka 15 minuta.

Krompir oguliti, iseći na sitne kockice i dodati u kotlić. Kada je povrće gotovo, dodajte lovorov list i sitno sjeckano začinsko bilje. Pustite da se kuva.

Umočite rezance u lonac sa kipućom vodom i kuvajte oko 10 minuta. Kada su rezanci gotovi, stavite ih u činije i dodajte meso i povrće.

3 ukusna i jednostavna jela s rezancima →

2. Lagman na uzbečkom

Sastojci

• 300 g goveđe pulpe;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• 1 zelena rotkvica;
• 150 g kupusa;
• 2 stabljike zelenog celera;
• 1 slatka paprika;
• 1 paradajz;
• 1 ljuta paprika;
• 1 kašičica mlevenog korijandera
• ½ kašičice suve adjike;
• 1 kašičica suve paprike;
• 1 kašika paradajz paste
• 2 čena belog luka;
• 2-3 čaše vode;
• 400 g lagman rezanaca;
• 2 grančice cilantra, kopra i peršuna.

Priprema

Narežite junetinu na sitne komade (debljine oko 2 cm), šargarepu na kockice, a luk na tanke trakice. U kotlu zagrijte biljno ulje, stavite meso i pržite ga do zlatno smeđe boje. Posolite malo. U kotao dodajte luk i šargarepu i pržite oko 5 minuta uz povremeno mešanje.

Zelenu rotkvicu i kupus narežite na male kvadratiće. Isjeckajte celer. Papriku i paradajz nasjeckajte na kockice, a ljutu papriku nasjeckajte.

Kada se luk i šargarepa porumene, dodajte im paprike i paradajz. Sve zajedno pržite 3 minute. U kotlić dodajte suve začine i paradajz pastu. Kuvajte još 3-4 minuta. Sitno nasjeckajte bijeli luk i pošaljite na ostale sastojke.

Zatim u kotao stavite kupus, rotkvu i celer i promiješajte. Sve prelijte vodom i kuvajte na srednjoj vatri oko 15 minuta (povrće ne sme da ključa). Začinite po ukusu.

U posebnom loncu prokuhajte vodu, malo posolite, dodajte rezance i kuvajte 10-15 minuta. Kada su rezanci gotovi, stavite ih na tanjire, prelijte waja (meso sa povrćem) i pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Kako kuhati pravi pilav: tajne i pravila bez kojih ne možete →

3. Lagman na ujgurskom

Sastojci

• 600 g junećeg ili jagnjećeg mesa;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 1-2 patlidžana;
• 3 paradajza;
• 2-3 paprike;
• začin za lagman - po ukusu;
• beli luk po ukusu;
• 400 g lagman rezanaca;
• 1 čaša juhe od rezanaca;
• 2 grančice cilantra, kopra i peršuna.

Priprema

Meso narežite na kockice. U zagrijani kotao sipajte biljno ulje, u njega stavite meso i pržite do zlatno smeđe boje. Začinite solju po ukusu.

Narežite povrće na kockice. Prvo u meso dodajte luk i šargarepu. Zatim stavite patlidžane u kazan. Zatim dodajte paradajz i paprike i promiješajte. Dodajte začin za lagman i sitno seckani beli luk.

U posebnom loncu prokuhajte vodu, malo posolite, dodajte rezance i kuvajte 10-15 minuta.

U kotlić sa povrćem dodajte juhu od rezanaca. Dinstajte dok ne omekša, oko 20-30 minuta.

Rezance rasporedite na tanjire, dodajte meso i povrće. Začinsko bilje sitno nasjeckajte i pospite po vrhu.

10 nevjerovatnih jela od govedine →

4. Lagman sa svinjetinom

Sastojci

• 500 g svinjetine;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• 1 luk;
• 2 šargarepe;
• 1 paprika;
• ½ zelene rotkvice;
• 2 paradajza;
• 1 prstohvat kima;
• 3 čaše vode;
• 2 krompira;
• sol po ukusu;
• 200 g lagman rezanaca;
• peršun, kopar, zeleni luk - po ukusu;
• 2 čena belog luka.

Priprema

Meso narežite na sitne kockice. Zagrijte kotlić ili lonac debelih stijenki, ulijte ulje, dodajte meso. Kuvajte na srednjoj vatri oko 25 minuta.

Luk narežite na pola prstena i dodajte ga mesu. Šargarepu nasjeckajte na kockice, stavite u kazan i promiješajte. Papriku takođe narežite na kockice i pošaljite na ostale sastojke. Sameljite rotkvu i stavite je u kazan. Stir.

Paradajz poparite kipućom vodom, skinite im kožicu, narežite na sitne kockice i dodajte povrću u kotliću.

Prokuhajte vodu i sipajte je u kazan. Kim izmrviti u mužaru i dodati u vodu. Kazan zatvorite poklopcem i ostavite da se meso i povrće krčka 40 minuta.

Krompir oguliti, iseći na sitne kockice i dodati kada je meso i povrće gotovo. Kuvajte još 10-15 minuta. Začinite solju po ukusu.

U posebnom loncu prokuhajte vodu, malo posolite, stavite rezance i kuvajte 10-15 minuta. Začinsko bilje i bijeli luk sitno nasjeckajte. Gotove rezance rasporedite na tanjire, dodajte meso sa povrćem i pospite začinskim biljem i belim lukom.

Šta kuhati sa svinjetinom: 10 originalnih recepata od Jamieja Olivera →

5. Lagman dijeta sa ćuretinom

Sastojci

• 1 kg ćuretine;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• 4 paradajza;
• 2 glavice luka;
• 2 šargarepe;
• 1 paprika;
• 200 g bundeve;
• 4 grančice kopra, peršuna i cilantra;
• sol, biber - po ukusu;
• 1 šolja crvenog pasulja iz konzerve ili kuvanog pasulja
• 200 g lagman rezanaca.

Priprema

Narežite ćuretinu na kockice srednje veličine (oko 3 cm). U zagrejan kotao sipajte ulje, dodajte meso i pržite dok ne porumeni.

Paradajz i luk narežite na kockice, dodajte u ćuretinu i kuvajte 5-10 minuta.

Šargarepu narendajte na krupnije rende, papriku narežite na trakice, a bundevu na sitno. Stavite sve u kotao i pržite 5 minuta.

Začinsko bilje sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima. Krčkajte oko 45 minuta, začinite solju i biberom po ukusu. Na kraju dodajte pasulj.

Stavite rezance u kipuću vodu i kuhajte oko 10 minuta. Kada su rezanci gotovi, stavite ih u činije i dodajte meso i povrće.

Kako kuhati rezance sa povrćem →

6. Lagman u multivarku

Sastojci

• 700 g goveđe pulpe;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• 1 luk;
• 3 paradajza;
• 2 šargarepe;
• 2 krompira;
• 1 paprika;
• mljevena slatka paprika, crni biber, sol - po ukusu;
• 2 čena belog luka;
• 1 čaša vode;
• 1 veza kopra ili peršina;
• 200 g lagman rezanaca.

Priprema

Meso narežite na male kockice i stavite u zdjelu multivarka. Dodajte biljno ulje. Uključite režim "Prenje" (15-20 minuta) i zatvorite poklopac. Otvorite par puta da se promiješa.

Luk narežite na pola prstena, paradajz narežite na kockice. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte ih u meso, promiješajte i pržite.

Šargarepu, krompir, papriku narežite na kockice i stavite u spori šporet. Dodajte papriku, crni biber, so i beli luk. Ulijte vruću vodu i promiješajte. Uključite režim "gašenje" na 45-50 minuta.

Začinsko bilje sitno nasjeckajte. Kada je waja gotova, pospite začinskim biljem.

Rezance bacite u kipuću vodu i kuvajte 10-15 minuta. U tanjire stavite pripremljene rezance i meso sa povrćem.

10 vaših omiljenih jela koja su pogodnija za kuhanje u multivarku →

7. Kovurma lagman

Sastojci

• 350 g junećeg mesa;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• 1 čaša vode;
• 1 luk;
• 3 čena belog luka;
• sol po ukusu;
• 1 šargarepa;
• 1 paprika;
• 1 ljuta paprika;
• mljeveni korijander - po ukusu;
• 2 paradajza;
• 1 šaka pasulja šparoga
• 1 kašičica paradajz paste
• 2 jaja;
• 400 g lagman rezanaca;
• 4 grančice kopra, peršuna i cilantra.

Priprema

Narežite govedinu na sitne kockice (što su kockice sitnije, meso će biti brže gotovo). U zagrejan kotao sipajte ulje, stavite meso i pržite ga da porumeni. Zalijte vodom i dinstajte dok meso ne omekša (15-20 minuta).

Luk narežite na pola prstena, a bijeli luk nasjeckajte. Dodajte ih mesu i dinstajte dok luk ne porumeni. Začinite solju po ukusu.

Narežite šargarepu, papriku i čili papriku na trakice i stavite sa ostalim sastojcima. Dodajte korijander i kuvajte još 15 minuta uz stalno mešanje.

Paradajz i pasulj šparoga nasjeckajte ne baš sitno. Stavite ih u kotlić sa paradajz pastom.

Lagman rezance skuvati i ocijediti. U posebnoj posudi umutite jaja i napravite omlet sa njima. U waju dodati gotove rezance, sve zajedno pržiti 15 minuta uz stalno mešanje. Omlet narežite na trakice i dodajte ih u kotlić. Kuvajte još 5 minuta, a zatim pospite seckanim začinskim biljem.

Bonus: domaći lagman rezanci

Sastojci

• 400 g pšeničnog ili heljdinog brašna;
• 3 žumanca;
• ½ čaše mlijeka.

Priprema

Prosejte brašno, dodajte mu žumanca i mleko i zamesite testo za rezance. Mešajte temeljno oko 15 minuta. Kada se testo dovoljno ohladi, stavite u frižider na 2 sata.

Izvadite tijesto iz frižidera, tanko razvaljajte i isecite na uske trake.

Ako želite, možete nacrtati rezance umjesto da ih režete.

Skladištenje

Ako nećete odmah koristiti rezance, osušite ih. Obložite ravnu površinu salvetama i na njih stavite pobrašnjene rezance. Pazite da trake nisu zalijepljene: svaka se mora osušiti zasebno. Ostavite praznine 20 minuta.

Zatim ih stavite u vrećicu i čuvajte u frižideru ne duže od 5-7 dana. Ili stavite osušene rezance na daske i stavite ih u zamrzivač. U ovom obliku može se čuvati nekoliko mjeseci.

Za čuvanje rezanaca na sobnoj temperaturi (ne duže od mjesec dana), praznine se moraju sušiti duže - oko jedan dan. To će rezanci učiniti čvrstim i lomljivim.