10 ukusnih recepata za pileći gulaš

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Od jednostavnih kombinacija s lukom i pavlakom do izvrsnih varijacija s bijelim vinom, maslinama i inćunima.

1. Pirjana piletina sa paprikom, lukom i belim lukom

Sastojci

• 1 luk;
• 1 mala zelena paprika;
• 3 čena belog luka;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 6 pilećih krilca;
• 6 pilećih bataka;
• 2 kašike brašna;
• 1 prstohvat mlevene crvene paprike;
• ¼ kašičice mlevenog crnog bibera;
• 220 ml pilećeg bujona;
• 220 ml vode.

Priprema

Luk narežite na pola prstena, papriku na sitno. Isjeckajte bijeli luk ili ga propasirajte kroz presu.

Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri. Pržite piletinu 3-4 minute sa svake strane. Zatim dodajte luk i zelenu papriku. Pospite brašnom i promiješajte da se svi komadi prekriju. Kuvajte još 5 minuta. Dodajte beli luk, crveni i crni biber. Prelijte supom i vodom.

Smanjite vatru na nisku, poklopite i dinstajte 30-35 minuta, ili malo duže, dok piletina ne omekša.

2. Piletina pirjana u sosu od pavlake

Sastojci

• 1 luk;
• 2-3 čena belog luka;
• 1 šargarepa;
• 5-7 grančica kopra ili peršina;
• 6 pilećih bataka ili bataka;
• sol po ukusu;
• 2 kašike paprike;
• začini za perad - po ukusu;
• 200 ml kisele pavlake;
• 100 ml + 2 kašike vode;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• ½ kašičice senfa;
• 1-2 kašike biljnog ulja;
• 2 kašike brašna.

Priprema

Luk i beli luk narežite na sitno. Šargarepu narendajte na krupno rende. Nasjeckajte zelje. Pospite piletinu solju, pola paprike i začinima za perad.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa vodom, solju, biberom, preostalom paprikom, senfom i začinskim biljem.

Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri. Batake pržite po 4-5 minuta sa svake strane. Dodajte luk i šargarepu i kuvajte još 5-7 minuta. Prelijte sosom od pavlake, poklopite i dinstajte oko 30 minuta na laganoj vatri. Dodajte brašno pomešano sa 2 kašike vode 5 minuta pre kuvanja.

3. Piletina pirjana u paradajz sosu

Sastojci

• 2 paradajza;
• 5-7 grančica kopra ili peršina;
• 2 kašike putera;
• 4 kašike biljnog ulja;
• 2 kašike paradajz paste
• 450-500 g pilećih butova ili bataka;
• 1 luk;
• 1 kašičica soli
• ½ kašičice bibera;
• ¼ kašičice timijana;
• 500 ml tople vode.

Priprema

Narendajte paradajz na krupno rende. Nasjeckajte zelje.

Zagrejte puter i ulje u dubokom tiganju. Dodajte paradajz pastu i promiješajte, a nakon par minuta i paradajz. Pospite piletinom i oljuštenim lukom, posolite i pobiberite, pospite timijanom.

Nakon minut-dva napunite toplom vodom. Lagano promiješajte, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 35-40 minuta. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

4. Pileći paprikaš sa paradajzom i šargarepom

Sastojci

• 5-6 paradajza;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 2-3 stabljike zelenog luka;
• 3-5 grančica peršuna;
• 1-2 čena belog luka;
• 1 piletina;
• sol i biber po ukusu;
• 2-3 kašike biljnog ulja;
• 1 kašičica karija
• 1 kašika paprike;
• 1½ kašičice sušenog timijana
• 1 lovorov list;
• 1 kocka bujona - po želji;
• 500-600 ml vode.

Priprema

Narežite paradajz i luk na srednje komade, šargarepu na sitne komade. Nasjeckajte perje zelenog luka i peršun. Procedite beli luk kroz prese. Piletinu narežite na porcije i začinite solju i biberom.

Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri. Stavite perad i pecite dok ne porumeni, oko 3-5 minuta.

Pomešajte paradajz, šargarepu, beli luk i luk. U piletinu dodajte povrće, kari, papriku, timijan, lovorov list i bujon kocku. Ulijte vodu, prokuhajte i kuvajte poklopljeno oko 30-35 minuta, povremeno mešajući.

Ubacite zeleni luk i peršun. Kuvajte još 5 minuta.

5. Piletina dinstana sa prazilukom i pečurkama u rerni

Sastojci

• 2-3 praziluka (samo bijeli dio);
• 250 g šampinjona;
• 1½ kašičice soli
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• ½ kašičice paprike;
• 8 pilećih buta bez kostiju;
• ½ kašičice biljnog ulja;
• 1 kašika putera
• 2 kašike brašna;
• 240 ml pilećeg bujona ili vode;
• 3 kašike šerija.

Priprema

Praziluk narežite na pola prstena, pečurke na polovine ili četvrtine.

Pomiješajte 1¼ kašičice soli sa biberom i paprikom. Pospite pilećim butovima.

Posudu za prženje ili tiganj koji se može koristiti u pećnici premažite biljnim uljem i zagrijte na jakoj vatri. Pecite pržite 3-5 minuta sa svake strane. Stavite na tanjir.

U istom tiganju ili tiganju otopite puter. Pržite praziluk 6-8 minuta dok ne omekša. Dodajte gljive i preostalu sol. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Pospite brašnom, poprskajte šeri bujonom i dinstajte 2-3 minuta. Vratite piletinu, promiješajte i poklopite.

Stavite u rernu i dinstajte 40-50 minuta na 190°C.

6. Piletina pirjana u sosu od luka

Sastojci

• 1 kg crnog luka;
• 1½ kg pilećih butina ili fileta;
• 1-2 kašike biljnog ulja;
• 120-130 ml vode;
• 3 kašičice soli;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 kašičica timijana

Priprema

Luk narežite na pola prstena, fil - na porcije (butove možete ostaviti cijele).

U dubokom tiganju zagrejte ulje na jakoj vatri. Pržite perad 4-5 minuta sa svake strane. Pokrijte lukom i zalijte vodom. Zakuhajte na srednjoj vatri, posolite i dodajte majčinu dušicu. Poklopite, smanjite vatru na lagano i dinstajte oko sat i po. Povremeno promiješajte.

Sačuvati svoje recepte?

5 neverovatno ukusnih pita sa piletinom

7. Piletina pirjana u sosu od pavlake i luka sa karijem

Sastojci

• 3 glavice luka;
• 5-7 grančica kopra ili peršina;
• 800 g pilećih bataka;
• sol po ukusu;
• 4 kašike biljnog ulja;
• 600 ml vode;
• 200 g kisele pavlake;
• biber po ukusu;
• ½ kašičice karija;
• 2-3 grančice timijana.

Priprema

Luk narežite na sitno. Nasjeckajte zelje. Posolite piletinu.

U tiganju zagrejte 2 kašike ulja na srednjoj vatri. Perad pržite 5-7 minuta, dodajte 100 ml vode i kuhajte 20-25 minuta na laganoj vatri.

U drugom tiganju zagrejte preostalo ulje. Posolite luk dok ne porumeni, oko 5-7 minuta. Zatim mikserom usitnite luk i pomiješajte sa kiselom pavlakom, solju, biberom, karijem, začinskim biljem i vodom.

Umak prelijte preko piletine, promiješajte i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri oko 10-15 minuta. Pre serviranja pospite timijanom.

Hoćeš li tretirati sve?

Kako kuhati piletinu u pećnici: 15 najboljih recepata

8. Piletina pirjana sa soja sosom, belim lukom i đumbirom

Sastojci

• 8 čena belog luka;
• 1 komad đumbira (dužine oko centimetar i po);
• 2-3 stabljike zelenog luka;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 6-8 pilećih buta;
• sol i biber po ukusu;
• 120 ml vode;
• 50 g smeđeg šećera;
• 60 ml rižinog sirćeta (može se zamijeniti jabučnim ili vinom);
• 250 ml pilećeg bujona;
• 60 ml soja sosa.

Priprema

Beli luk narežite na krupnije, đumbir na srednje komade. Nasjeckajte zeleni luk.

Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri. Začinite piletinu solju i biberom. Pecite oko 6-8 minuta sa svake strane. Stavite na tanjir. U istom tiganju propržite beli luk nekoliko minuta i prebacite ga na živinu. Ocijedite preostalo ulje.

U istom tiganju prokuvajte vodu. Dodajte šećer i miješajte da se otopi. Kuvajte uz stalno mešanje dok se sos ne zgusne, oko 4 minuta. Sipajte sirće i ponovo dobro promešajte. Dodajte đumbir, juhu i soja sos.

Zatim rasporedite piletinu tako da dio sa kožom bude na vrhu. Pospite bijelim lukom. Pustite da proključa, smanjite vatru na lagano i kuhajte 25-30 minuta. Prebacite piletinu na tanjir i ostavite sos na šporetu još 7-10 minuta da se zgusne.

Kuvanu piletinu prelijte sosom i pospite zelenim lukom.

Razmazite se?

10 pilećih supa za svačiji ukus

9. Pileći gulaš sa pirinčem, zelenim graškom i belim vinom

Sastojci

• 1 luk;
• 1 veliki zreli paradajz;
• 2 čena belog luka;
• 5-6 grančica peršuna;
• 60 ml biljnog ulja;
• 1½ kašičice paprike
• 1 lovorov list;
• 120 ml bijelog vina;
• 1.000–1.300 g pilećih butova i bataka bez kože;
• 800 ml vode;
• 300 g pirinča;
• 2 kašičice soli
• ¼ kašičice mlevenog crnog bibera;
• 80 g svježeg ili smrznutog zelenog graška.

Priprema

Luk i paradajz narežite na krupnije komade. Isjeckajte bijeli luk. Nasjeckajte peršun.

U dubokom tiganju ili tiganju zagrejte ulje na srednjoj vatri. Pržite luk 7-10 minuta dok ne porumeni. Dodajte paradajz, papriku, beli luk i lovorov list. Smanjite vatru na nisku, poklopite i dinstajte oko 15 minuta. Ulijte vino i kuhajte još 2 minute.

Dodajte piletinu povrću. Napunite vodom. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri. Nakon 15 minuta dodajte pirinač, so i biber. Promiješajte, poklopite i kuhajte 20 minuta. Dodajte grašak i pola peršuna. Nakon 5-10 minuta skloniti sa vatre i ostaviti poklopljeno još 10 minuta. Pre serviranja pospite preostalim začinskim biljem.

Eksperimentirati?

10 salata od pileće džigerice kojima ne možete odoljeti

10. Pileći gulaš sa inćunima, kaparima i maslinama

Sastojci

• 3 mala luka;
• 10-12 čena belog luka;
• 1 kašika sjemenki korijandera
• 1 kašičica sjemenki komorača
• 480 ml vode;
• 4 kašike soli;
• 450 g leda;
• 4 pilećih bataka;
• 4 pileća buta;
• 60 ml biljnog ulja;
• 120 ml suhog bijelog vina;
• 6 inćuna;
• 4 grančice timijana;
• 6 maslina bez koštica;
• 1 kašika kapara
• 2-3 grančice peršuna;
• 2-3 grančice bosiljka.

Priprema

Narežite 1 luk na sitne komade, a ostatak na četvrtine bez odsecanja osnove. Isjeckajte 6-8 čena bijelog luka ili propasirajte kroz presu, ostatak sitno nasjeckajte.

Korijander i komorač propržite minut-pol u tiganju bez ulja. Prebacite u šerpu. Prelijte vodom, dodajte 3 kašike soli, seckani luk i beli luk. Prokuvati i kuvati 15 minuta. Zatim ubacite led. Kada se salamura potpuno ohladi, stavite piletinu u nju i ostavite da odstoji 6-12 sati. Zatim izvadite, osušite papirnim ubrusima i posolite.

U tiganju zagrejte 2 kašike ulja. Pecite pržite 10 minuta, s vremena na vrijeme preokrenite.

Stavite celu piletinu u jedan duboki tiganj. Dodajte pola vina, šnite belog luka i seckane inćune. Na vrh stavite četvrtine luka. Kuvajte na srednjoj vatri i pazite da meso ne zagori. Nakon 2-3 minute ulijte preostalo vino i dodajte grančice timijana. Smanjite vatru na nisku, poklopite i dinstajte 30-40 minuta, dok živina ne omekša.

Gotovo jelo pospite nasjeckanim maslinama i kaparima, pokapajte preostalim uljem i ostavite ispod poklopca 5 minuta. Poslužite sa seckanim peršunom i bosiljkom.

Pročitajte i ??

• Kako napraviti mekana i sočna pileća srca
• Kako kuhati pileća džigerica: 8 jela koja ćete poželjeti probati
• 10 recepata za ukusne pileće kotlete
• 10 cool načina da skuhate pileća krilca u rerni i tiganju
• 10 recepata za veoma hrskave pileći nuggets