5 odličnih recepata za goveđi gulaš

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:49

Meso će ispasti neverovatno mekano, aromatično i ukusno.

1. Mađarski goveđi gulaš

Sastojci

• 1 kg govedine;
• 1 slatka crvena paprika;
• 1 luk;
• 5 čena belog luka;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 1 lovorov list;
• ¾ kašičice soli;
• ¼ kašičice mlevenog crnog bibera;
• 3 kašike paprike;
• 300 ml goveđe juhe (može iz kocke) ili vode;
• 3 kašike paradajz paste.

Priprema

Narežite govedinu na srednje komade sa stranicama 3-4 cm, biber i luk na male kockice. Procedite beli luk kroz presu.

U dubokom tiganju ili šerpi zagrejte ulje na srednjoj vatri. Pirjajte luk i papriku 5-6 minuta. Dodajte lovorov list i beli luk i kuvajte 1 minut.

Stavite govedinu u tiganj za povrće. Pospite solju, crnim biberom i paprikom. Pržite još 5 minuta uz stalno mešanje. Zatim prelijte juhom sa paradajz pastom. Pustite da provri, poklopite i kuvajte na laganoj vatri 1,5-2 sata.

2. Goveđi gulaš na sovjetski način

Sastojci

• 500 g junećeg mesa;
• 1 luk;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 2 kašike putera;
• 2 kašike brašna;
• 1 kašičica paradajz paste
• 1 litar vode;
• 1 lovorov list;
• so i biber po ukusu.

Priprema

Narežite govedinu na srednje komade sa stranicama od oko 3 cm, luk na poluprstenove.

U dubokom tiganju ili šerpi zagrejte ulje na srednjoj vatri. Zapržite meso dok ne porumeni, a zatim dodajte luk i kuvajte još 6-7 minuta.

U posebnom tiganju otopite puter i dinstajte brašno dok ne porumeni. Dodajte paradajz pastu i dinstajte 1-1,5 minuta. Sipajte sa 2 kašike vode i mešajte da ne bude grudvica.

Stavite meso u čistu šerpu ili duboku šerpu. Prelijte paradajz sosom, ostatkom vode, dodajte lovorov list, so i biber. Poklopite i dinstajte na srednjoj vatri 1,5 sat.

3. Goveđi gulaš sa šargarepom i celerom

Sastojci

• 500 g junećeg mesa;
• 2 glavice luka;
• 1 šargarepa;
• 1 stabljika celera
• 1 češanj belog luka;
• 1 grančica zelenila - za posluživanje;
• 3 kašike paprike;
• 1 kašika origana ili majorana
• ½ kašičice kima;
• 1 kašičica soli
• 1 kašika biljnog ulja;
• 3 kašike brašna;
• 1 lovorov list;
• 3-4 graška pimentnog crnog bibera;
• 120 ml crnog vina;
• 1 litar goveđe čorbe (može iz kocke) ili vode.

Priprema

Narežite govedinu na srednje komade sa stranicama 3-4 cm, luk, šargarepu i celer na sitne komade. Procedite beli luk kroz presu. Nasjeckajte zelje.

Pomiješajte meso sa paprikom, origanom, kimom i solju. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru 20-30 minuta.

U dubokom tiganju ili šerpi zagrejte ulje na srednjoj vatri. Pirjajte luk, šargarepu i celer 5-7 minuta. Zatim dodajte junetinu, pospite brašnom i kuvajte dok ne porumeni uz stalno mešanje.

Mesu i povrću dodajte lovorov list i biber u zrnu. Ulijte vino i čorbu. Uvjerite se da je sva govedina prekrivena tekućinom. Ako ne, dodajte malo vode.

Pustite da provri, poklopite i kuvajte na srednjoj vatri oko 1,5 sat.

Poslužite sa začinskim biljem i ukrasom po želji.

4. Goveđi gulaš sa krompirom i šargarepom

Sastojci

• 700 g junećeg mesa;
• 1 šargarepa;
• 5-6 malih krompira;
• 2 glavice luka;
• 2 kašičice putera;
• 1 kašičica kima;
• 2 kašike paprike;
• 2 kašike brašna;
• 1 kašičica soli
• 1 prstohvat mlevene paprike;
• 500 ml goveđe juhe (može iz kocke) ili vode;
• 2 kašike paradajz paste.

Priprema

Meso narežite na male komade sa stranicama od oko 3 cm, šargarepu i krompir - krupno. Nasjeckajte luk.

Otopite puter u dubokom tiganju ili šerpi. Pržite luk 3-5 minuta, začinite kimom i paprikom.

Pospite junetinu brašnom, solju i biberom. Zatim ga stavite na luk i kuvajte 2-3 minuta.

Zalijte juhom sa paradajz pastom, dodajte krompir i šargarepu. Promiješajte, prokuhajte. Zatim zatvorite poklopac i dinstajte na srednjoj vatri 1,5-2 sata.

5. Goveđi gulaš sa slaninom

Sastojci

• 1 kg govedine;
• 3 glavice luka;
• 1 limun;
• 2-3 grančice zelenila - po želji;
• 1 kašičica soli
• 1 kašika brašna;
• 100 g slanine;
• 6 čena belog luka;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 2 kašike paradajz paste
• 2 kašike slatke paprike
• 1 kašičica mlevenog kima;
• 4 lovorova lista;
• 1 200 ml vode.

Priprema

Narežite govedinu na srednje komade sa stranicama od oko 4 cm, luk na sitne komade. Uklonite koricu limuna i narendajte na sitno rende. Nasjeckajte zelje.

Meso posolite i pobrašnite, promešajte. Slaninu i beli luk iseckajte nožem ili u mašini za obradu hrane.

Zagrejte ulje u dubokom tiganju ili šerpi na srednjoj vatri. Poređajte govedinu u jednom sloju i pržite 6-8 minuta, neprestano miješajući. Možda ćete morati prethodno podijeliti meso na dva dijela i svaki posebno pržiti. Ovo će ravnomjerno ispeći meso. Stavite sve na tanjir.

Na preostalom ulju u tiganju pržite slaninu i beli luk oko 3-4 minuta. Sipajte paradajz pastu i dinstajte 1-2 minuta.

U pripremljeni sos staviti junetinu, papriku, kim, lovorov list, koricu i preliti sa 1 litrom ključale vode. Pokrijte i kuhajte 1 sat na srednjoj vatri. Zatim dodajte luk, preostalu vruću vodu i držite gulaš na vatri još 30 minuta.

Prije serviranja pospite začinskim biljem.